紅酒瓶凹槽的存在的第一個認識是它的實用價值，其最大的功能是積累葡萄酒中的沉淀物。謝邀！我們去選購葡萄酒時，總會有導購科普凹槽越深的酒就是越古老越貴的酒，為什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一個大洞出來！是因為藝術審美是特殊的原因，現在就由縱橫酒場，千杯不倒的小編告訴你答案吧！眾所周知葡萄酒是一種發酵型酒類，在早期釀造葡萄酒時，因為技術原因葡萄酒只需要經過簡單的過濾，就可以裝入瓶中，葡萄酒釀造過程中瓶底會沉淀很多雜質，如果使用平整的瓶底，在倒酒時就難免會將雜質倒入杯中，于是聰明的酒農將瓶底設計成了凹槽型，用來沉淀雜質，以此來提升葡萄酒的品質和口感。

為什么葡萄酒瓶底部是凹進去的？

紅酒瓶凹槽的存在的第一個認識是它的實用價值，其最大的功能是積累葡萄酒中的沉淀物。 對于在早期葡萄酒生產中沒有低溫結晶技術的葡萄酒種植者來說，這一點至關重要。 早期的釀酒技術相對落后。 釀酒后，有必要過濾葡萄酒殘留物并用木制編織過濾器將果皮去皮。 這些物品落入瓶底的凹槽中，以減少優質葡萄酒中的雜質。 通常，需要保存更長時間的葡萄酒越多，撞擊的深度就越大。

凹槽的存在還使瓶子在酒精化過程中更易于固定。 與時間有關，凹槽的存在也可使酒瓶更容易旋轉。 早期的葡萄酒需要定期滾動（通常在瓶子凹槽的底部插入一個滾輪，每天進行20到30度的圓形滾動兩次至三次以接觸白酒的發酵）（外國人 例如說喚醒睡眠中的葡萄酒靈魂）因此，凹槽還用于插入滾子。另外，凹槽防止酒瓶爆炸。 凹槽結構的瓶子結構非常可靠，凹坑的彎曲使瓶子的底部與瓶子的壁一樣堅固，而香檳酒瓶的空腔最深。

葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用來干什么的？

謝邀！我們去選購葡萄酒時，總會有導購科普凹槽越深的酒就是越古老越貴的酒，為什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一個大洞出來！是因為藝術審美還是特殊的原因，現在就由縱橫酒場，千杯不倒的小編告訴你答案吧！眾所周知葡萄酒是一種發酵型酒類，在早期釀造葡萄酒時，因為技術原因葡萄酒只需要經過簡單的過濾，就可以裝入瓶中，葡萄酒釀造過程中瓶底會沉淀很多雜質，如果使用平整的瓶底，在倒酒時就難免會將雜質倒入杯中，于是聰明的酒農將瓶底設計成了凹槽型，用來沉淀雜質，以此來提升葡萄酒的品質和口感。

因此也就有了葡萄酒釀造的時間越長，就需要越深的凹槽。那么到了工業化如此進步的今天，還需要這些了嗎？確實并不需要了，低溫結晶技術讓葡萄酒不會再產生那么多的雜質，因此也就不再需要深深的凹槽了！但是酒農依舊使用著帶有凹槽的瓶子來承裝葡萄酒，因為他深凹的曲線已經不僅僅是實用問題了，而是成為了禮儀的象征。高級餐廳的侍酒師在倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩瓶身緩緩倒酒，這就是葡萄酒的禮儀，而倒酒師優雅刁鉆的手法更是成為衡量一家餐廳的標準！怎么樣？對葡萄酒瓶的秘密了如執掌了吧！所以買酒時不要再只關注瓶子是否凹出天際，而是應該多看一下酒的產地和品質，或者查詢一下廠家，如果還是把握不好的話，你可以先郵給小編，只要你有酒小編就全是故事！陪你一起(????)??嗨個三天三夜！更多有趣有料的知識，關注愛問愛答！。

為什么有的紅酒瓶底凹進去的多，有的凹進去的少？

這是個好問題。其實酒存放時間長了，會產生一些酒渣，凹槽是為了沉淀這些酒渣，使得倒酒時酒渣不易出來。陳年能力越強的酒，凹槽設計越深，是為了沉淀更多酒渣。比如波爾多梅多克產區的酒，強勁有力，特別是波亞克村，有很多列級酒莊，他們的紅酒甚至可以陳放四五十年，所以梅多克產區的酒瓶就設計了凹槽。但是也有些酒瓶不用凹槽，比如德國和法國的雷司令白葡萄酒，還有法國博若來新酒，本來喝的就是新鮮果香，陳年反而不好，所以瓶底沒有凹槽，基本是平的。

這個酒瓶凹槽的現象被很多人用來判斷酒的好壞，不能說沒道理，但是現在給用爛了。有些新世界的酒如澳大利亞、智利，兩三年就到適飲期，根本無需凹槽，但就是為了這種用戶心理，把凹槽做得很深。特別是有些新世界的酒商，根據中國進口商的要求，把酒瓶重新設計，凹槽深的離譜。我就碰到幾次，酒其實很普通，也不是好產區，但酒瓶凹槽做得很深，酒標也重新設計，只針對中國市場。

所以凹槽很深的酒瓶，你還真要注意，一般都是新世界的酒，而且往往都是重新設計的。好的精品產區，對酒瓶形狀都有嚴格控制，不能隨意改變，凹槽也不能隨意加深。以下4張圖片的酒，都來自于我的酒柜，我專門拍了一下瓶底。圖1是波爾多梅多克產區的酒瓶，非常規范，凹槽也不很深，從一級莊到村級到中級莊，瓶底幾乎一樣，說明產區對瓶型管理嚴格。

圖2是勃艮第一級園，可以看到凹槽也不是很深，管理也較嚴格。圖3是意大利的布魯奈羅-蒙塔奇諾和巴巴萊斯科，都是好產區好酒，凹槽也不是很深，他們不需要靠凹槽來營銷。圖4是新世界的酒，南澳的巴羅薩谷、加州的騎士谷、東南澳的雅拉谷。其實左邊那瓶雅拉谷產區明顯不如右邊那瓶巴羅薩谷產區好。但是左邊的瓶子比右邊的瓶子凹槽深不少。