3、化學變化；白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化。首先要說明的是，收藏和窖藏是不同的，窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。

如何窖藏醬香白酒？

首先要說明的是，收藏和窖藏是不同的，窖藏一般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內干濕度適宜的空氣,發生著三種變化:　　1、揮發作用；剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質。

這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。一般經過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。　　2、分子間的締合；酒精和水都是極性分子，經窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。

當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。　　3、化學變化；白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過程。　　而家庭個人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現。

但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對濕度和酒窖很接近，但不能太過潮濕，經其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。但是個人收藏白酒能否達到好的成效，首先取決于所藏之酒的品質。　　1、必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒。

市場出售的瓶裝白酒，大多數是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數一般在55度至65度間。剛生產出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格后，根據技術要求進行勾兌，除了用不同品質、不同度數的白酒進行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數。

而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩定性，尤其是裝在玻璃瓶內，白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質，如是劣質酒，時間一長就會變質。　　2、如想通過收藏白酒來提升質量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質，又不容意使瓶中白酒酒精揮發。

什么高度酒適合埋藏？

題主說的埋藏酒就是窖藏酒，一般指白酒生產廠家將精選出的優質原漿酒，裝入以陶瓷容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。?? 由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內干濕度適宜的空氣,發生著三種變化。

??因此窖藏也就是貯藏的過程。而家庭個人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現。但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對濕度和酒窖很接近，但不能太過潮濕，經其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。

但是個人收藏白酒能否達到好的成效，首先取決于所藏之酒的品質。 一、必須是傳統工藝生產的固態法純糧食原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數是加漿酒，所謂加漿，就是加水。酒廠蒸餾白酒時的接酒度數一般在五十五度至六十五度之間。剛生產出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在六個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格后，根據技術要求進行勾調，除了用不同品質、不同度數的白酒進行勾調外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數。

而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩定性，尤其是裝在玻璃瓶內，白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質，如是劣質酒，時間一長就會變質。 二、如想通過收藏白酒來提升質量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶瓷，紫砂的密度界于陶瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質，又不容意使瓶中白酒酒精揮發。

我想存點酒，什么牌子合適？是不是放地窖最好？

兩個問題，存啥？放哪？一起回答。存啥酒？就香型而言，如果題主自己喝酒，喜歡什么香型就優先考慮這個香型。為自己存酒，對于普通酒友來說，比為投資藏酒更重要。但是需要注意，對于提升口感而已，清香型白酒不宜長期儲存，一般3-10年內為宜；濃香型5-20年為宜；醬香型相當來說更適合長期儲存，儲存15-30年飲用，口感體驗更佳。

就品牌而言，建議著名品牌優先，比如茅臺酒、五糧液等；名優品牌其次，比如瀘州老窖、劍南春、汾酒、洋河、古井貢酒等；大企業、著名品牌，相對來說，酒體質量有保障一些，產品標準化程度更高一些。小作坊的除非酒體質量有保障，不建議盲目儲存。就度數而言，密封再好的酒，長時間儲存，多少都會有跑酒現象，這里說的跑酒，跑的其實就是酒精。

所以如果長時間儲存，建議考慮不低于50度的高度酒。就容量而言，建議儲存大容量的。大小是相對而言，一般500Ml-10L為宜吧。太小了，不利于酒體陳化，失去了儲存的意義；太大了，不便于儲存，徒增儲存風險。經常有酒友問，酒精勾兌的酒能不能喝，既然都有國家標準，說明符合相關標準的酒精勾兌酒，喝是能喝的，不建議經常飲用就好，能不飲用更好。

長期儲存，就更加不要考慮了。存哪里？影視作品里，白酒是埋在地下的；媒體廣告里，白酒是藏在山洞里的；悟空問答里，瓶蓋是要滴蠟裹生膠帶上航空杯的......其實，這些都是多余的，甚至是敗筆。酒和人一樣，是有生命的。存酒的意義，就像我們每一個人的成長，歲月蹉跎之后，慢慢老熟。如果航空杯、生膠帶、滴蠟，可以有效防止跑酒，酒廠不早采納了呀？民間都知道的，專門研究酒、生產酒、銷售酒的人不知道？現代工藝技術來說，不需要我們做太多無用功。

想買一批白酒，像古人存酒一樣埋在地里，買什么酒好？

作為一個超級愛喝酒的小仙女，我茅酒大仙特別想回答一下這個問題。一.茅臺迎賓酒 茅臺迎賓酒是屬于茅臺集團的一個品牌，這款酒的性價比是比較高的。價格也適中，味道是傳統的醬香型白酒，但是味道一點都不烈，入口也比較棉柔，酒的香味中微微帶有一點甘甜，喝了之后回味悠長，讓人難以忘懷。二.蘇酒這款酒是江蘇的一款高端酒，這款酒也被譽為濃香型的老大，喜歡濃香型的酒友們尤其適合這一款白酒，雖然是濃香型的白酒，但是卻濃而不烈，沒有辣喉，刺鼻的感覺，這款白酒在白酒行業中也算是翹楚了，所以喜歡喝濃香型的朋友們，這款比較值得推薦。

三.汾酒汾酒是清香型的白酒，味道沒有濃香型那么烈，又比醬香型的味道淡一點。且汾酒產自于杏花村，所以汾酒的味道還帶有一點點的杏花的香味，入口十分的棉柔，也很適合女孩子喝，畢竟是清香型的翹楚，喝了不上頭也不口渴。 我是小橘子，一個懂酒又好酒的小仙女，想了解更多關于白酒的內容嗎？那就趕緊關注我吧，悄悄的說，你們是不可能把我喝醉的，想喝酒，那趕緊來茅臺，小橘子請你喝！。