第三，散白酒大多都是純糧小燒酒。如何選購散白酒，怎么樣分辯散白酒的好壞，分辨酒的好壞，其實說白了就是分辨純糧酒和酒精勾兌酒的區(qū)別。現在一些中老年人愛喝散白酒，是多年習慣養(yǎng)成的口味。這種散白酒都是自己家傳統(tǒng)小酒坊釀造的。
散裝白酒現在市場怎么樣？
從目前的情況來看，散裝白酒的市場還是很不錯的。因為物美價廉的散裝白酒具有以下一些優(yōu)點。 散裝白酒的質量有保證。市場上銷售的散白酒一般都是家庭小作坊釀造，而且銷售的對象都是十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親和熟人，在這種情況下，誰還敢置自己的“飯碗”和臉皮不顧，而去賣勾兌酒，甚至是假酒呢？另一方面，開小作坊釀酒賣的人大都文化水平不高，除了真糧食釀外，他們根本不可能具備勾兌酒、做假酒的技術和能力。
因為，人家釀酒的煙囪每天都在燒火冒煙，就是最好的證明。散裝白酒的生產具有合法的手續(xù)。只要一說到散裝白酒、小作坊，有很多噴子就坐不住了，什么三無產品啦，衛(wèi)生不達標啦，質量不合格啦等等，不一而足，他們的思想依然停留在幾十年前的水平，其實，這樣的老黃歷早就翻過去了。 隨著社會的發(fā)展和進步，國家對各項各業(yè)的監(jiān)管也越來越完善和規(guī)范了，生產散裝白酒的小作坊也不例外。
不僅要有工商營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、產品檢驗合格證、小作坊備案證之外，而且生產設施設備的購買、生產車間的建設、人員的培訓和監(jiān)管、生產過程的衛(wèi)生及相關的要求和制度都必須符合國家標準，在這樣嚴格的監(jiān)管之下產品質量是完全能夠得到保證的。 散裝白酒的價格便宜。散裝白酒的價格不高，幾十百把塊錢一斤，當然登不了大雅之堂，但是由于其物美價廉，質量有保證，價錢很親民，如此優(yōu)良的純糧食白酒作為家庭及個人飲用是非常合適的。
有哪些口感好，容易入口的白酒？
53度的飛天茅臺和青花郎酒。酒質清澈透明，色澤微黃，醬香突出，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚。茅臺酒的酒香更大一些，郎酒的后味更長一些。釀酒的技術本質上十分簡單，兩句話即可說清：第一步將糧食中的淀粉轉化為葡萄糖；第二步將葡萄糖轉化為乙醇（酒精）。
酒之所以甘醇馥郁，并非乙醇的作用，而得益于發(fā)酵釀酒過程中的副產物——大量的酸酯類有機物。這些復雜的有機物群構成了口感、味道、香味、回味等一系列感受。為什么是53度？因為有一個經典的實驗，用53.94毫升純酒精加上49.83毫升水，結果總容積不是103.77毫升，而是100毫升。這項表明：酒精濃度在53度時，水分子和酒精分子締合得最牢固。
因此飛天茅臺和青花郎酒都是53度的。雖然度數高，但是他們不僅入口入口柔綿醇厚，而且過后也不上頭。當年開國大將許世友在長征經過茅臺鎮(zhèn)時，他一人喝了一大臉盆，居然沒醉，而且打起仗來更勇猛。因為茅臺和郎酒所屬的醬香酒是酒中最健康的，除了神奇的美酒河赤水河，迎合季節(jié)的復雜釀造工藝和彌長的歲月發(fā)酵，讓游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小。
白酒（散酒）行業(yè)是不是走下坡路？前景不好？
感謝題主邀請！我認為，未來白酒文化的潮流方向是原生態(tài)，零甲醇，不含任何食品添加劑，物美價廉。不管是瓶裝酒，還是散裝酒，都必須會朝著這個方向發(fā)展。傳統(tǒng)純糧散裝白酒不但不會走下坡路，還會不斷的越來越受到市場的寵愛。隨著時間的推移，時代的進步，散裝白酒也會逐步過渡到私人定制，VIP定制等等個性化包裝。因此，未來不存在散裝瓶裝的概念了。
隨著白酒生產限制的解封，未來白酒市場將會迎來又一個春天。隨著人們消費理念的不斷成熟，很多人會選擇性價比更高的傳統(tǒng)純糧釀造的白酒。而這樣的白酒，基本上都在民間小酒坊里面釀造的。據筆者了解，現在民間傳統(tǒng)純糧釀造的小酒坊，也得到了健康發(fā)展，全國各地涌現了一大批重質量，守信譽的民間傳統(tǒng)純糧小酒坊。如廣西的源野釀酒技術有限公司，青海西寧寧城北的佟氏釀酒坊，河南襄城縣王洛鎮(zhèn)純糧散酒坊，遼寧鞍山市岫巖縣湘桂釀酒坊，河北宣化醉垣香酒坊，山西省晉中市榮欣釀造有限公司，湖南省岳陽福記酒坊，廣東省陽春市元晨酒坊，廣東省信宜市雅良酒坊等等。
為什么有的農村人愛喝散酒，沒有瓶子的酒真的好喝嗎？
說穿了不就是差錢嗎？有錢哪個都曉得吃好的喝好的。農村里每個村里都有幾個酒麻木。一天三餐都喝。別人說要想一天不快活，除非弄個早酒喝。但這些嗜酒如命的男人，一大早就要喝半斤。所謂散酒就是用白色塑料壺子裝的酒。一般裝十斤。也有大的裝一二十斤。我們村就有一個叫“款酒哥”的。每次到小糟房去都是一個大壺挎在肩膀上背回家去，差不多十多天又去。
像這樣的喝酒，日子長了，對于農家來說也是不小的開支。加上喝酒的人多抽煙，又是一筆開銷。所以，家里男人喝酒，老婆子就犯嘀咕，“麻麻細雨打濕鞋，豆腐酒敗家當”。搞不好兩口子就爭吵打鬧。最不好的是酒鬼們喝的這散酒，都是小糟房用酒精粬子發(fā)酵釀的。出酒率高，水的成分大于醇酒，談不上養(yǎng)人，只有損傷身體，麻痹神經，越喝越上癮，慢慢喝著就盡是毛病纏身了，喪失勞動力了。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)上那些賣散白酒的一天不見幾個人買，為什么不關店？
謝謝！很高興能回答你的問題。店都是守出來的，雖然作為在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上開的一家賣散裝酒的店，每天人也沒有多少，不關店，我覺得原因有以下幾點：第一點：作為開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的賣散裝酒的店，針對的消費群體主要還是中低收入家庭，比如當地農民或者是在當地工作收入不是很高的人，這部分人一般都在忙碌生計，所以也不可能在店里停留很久，只是需要的時候，來店里購買一些。
所以你看的時候每天的人也不是很多的原因。第二點：散裝酒對于包裝好的酒類來說價格便宜，所以購買這類白酒的人一般都是大主戶，每次我路過買散裝酒的店面時候，看見他們購買的散酒都是5公斤的那種礦泉水水桶，購買一次，可以管很長時間，所以店家一般每天都要開著店，生怕每天這樣的大主戶漏單了。第三點： 開散裝酒的店，酒的利潤大，鄉(xiāng)鎮(zhèn)的投資成本低，再加上散裝酒廠的補貼，一年的收入都會比出去打工要強許多。
所以開店的人覺得每天守著店，賣一筆就是賺一筆。第四點：散裝酒在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開，主要針對當地的消費群體，當地消費群體本就不很大，所以店面一直開還是針對已經消費過的群體，我們口語叫回頭客，時間越久，如果你賣的酒的品質可以，價格也便宜，慢慢的客流自然就多起來了。第五點:賣散裝酒的這樣的店面，大家可能都知道，酒這個東西越放越好，所以你開店時間越久酒的品質就會越好，也產生不了損失，不像你賣菜，今天賣不完，明天就壞了，酒這個東西不會，沒有保質期。
所以賣散裝酒的店面一般都會堅持很久的時間。第六點： 酒香不怕巷子深，店面開的越久，了解你的人越多，所以開散裝酒的店一般開的時間都很久的。第七點： 賣散裝酒的，不只是靠店面銷售，他們還有其他的業(yè)務，據我了解的，他們這些店面會定期給村里的小賣部配送散裝酒還有就是給鄉(xiāng)鎮(zhèn)一些飯店送散裝酒，用來泡藥酒等等，只所以每天守在店里，是方便聯系業(yè)務和配送酒，還有就是起到一個很好的宣傳作用。
第八點： 就是散裝酒店不關門重要的一個原因，就是讓老百姓放心購買和飲用，讓大家知道你不是做一單買賣的，這樣開的時間越久老百姓才越相信你，你的說服力和推薦能力就越強。你所賣的散裝酒才更好賣，老百姓才更容易接受。以上八點就是我分析鄉(xiāng)鎮(zhèn)上哪些賣散裝白酒一天不見幾個人買，還不關店的原因。其實我們對散裝酒有很大的誤解，都覺得鄉(xiāng)鎮(zhèn)賣的散裝酒都是品質差，質量低的酒，那你就錯了，鄉(xiāng)鎮(zhèn)銷售的散裝酒也不缺好酒，只是釀造散裝酒的多是小作坊，沒有宣傳，沒有大的酒廠的知名度，所以大家覺得酒是很一般的。
為什么現在有些中老年人，即使經濟條件不錯，也愛喝散白酒呢？怎么鑒別散白酒好壞？
現在一些中老年人愛喝散白酒，是多年習慣養(yǎng)成的口味。即使現在條件好了。想改也不太容易，因為已經喝順口了，都是習慣使然。但是要細分析，原因還是多方面，今天就借著這個話題來說說。第一，因為散白酒那些中老年人喜歡喝，是長時間喝這種酒習慣養(yǎng)成的。現在，只要說中老年人肯定都是五六十歲年紀的了，也就是上世紀六七十年代甚至于更早些時間段出生的人。
他們在年輕的時候，干的都是體力活，不論是在城市里還是農村， 都是這種情況。那時候機械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝點酒可以 長力氣，干起來活來 也就不顯得那么吃力。而且散裝酒比瓶裝酒，更加容易獲得。在那種環(huán)境下，天天如此，也就慢慢的形成了習慣。第二，散裝酒的價格便宜。這種散白酒都是自己家傳統(tǒng)小酒坊釀造的。
選用大麥，高粱，小麥，玉米，蕎麥這些糧食作物釀造， 這些糧食作物價格不高，而且小酒坊的釀造工藝也不那么嚴格，在蒸餾方面，只蒸一遍，做好“掐頭去尾，看花摘酒”就可以。 所以出酒率比較高，價錢也就賣的不貴了。我到現在還記得，在上世紀70年代末80年代初，那時候用 白薯干為原料釀造的白酒，一斤只賣8毛4。所以在那個年代，雖然 在工廠里上班的工人，工資都不高， 一個月只掙幾十塊錢，但也能消費得起。
第三，散白酒大多都是純糧小燒酒。也就是純糧食酒。雖說小酒坊里釀造工藝比較簡單，但它使用的原材料還是能讓人放心，尤其在農村，都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，低頭不見抬頭見。也沒有人去用那種酒精勾兌來糊弄人，都是實打實的憑自己家的手藝來釀酒。而且散白酒釀制出來的度數都不是很高，三十多度，四十來度，所以這種酒相比酒精勾兌酒對人體的傷害要小的多，這種酒喝完之后，真正能做達到身心愉悅，舒筋活血。
即使是喝多了， 第二天也不會頭疼，身體也不難受，第四，現在這些上歲數的中老年人，他們的生活習慣，脾氣秉性導致他依然選擇喝慣口的散白酒。他們當年喝散白酒很大一部分原因，都是圖便宜。 而且這一群體的人當年都是從苦日子過過來的，所以都養(yǎng)成了勤儉持家的習慣，很少有人大手大腳。這種脾氣秉性是深深的烙印在骨頭上血液中的，輕易改變不了的，所以現在即使經濟條件變得不錯。
但是看到一瓶好酒要成百幾千的，便宜的也得大幾十。即使是有晚輩，買來孝敬他們，也大多舍不得喝，而他們的借口就是喝不慣那味兒。依然會選擇喝慣口的散白酒，而且喝的心里舒服，喝的坦然，不會肉疼。隨著時代的發(fā)展，時間的推移，用食用酒精勾兌酒，再添加香料調劑酒的香氣，口感的“新工藝釀酒法”，也慢慢進入到了一些原本采用傳統(tǒng)釀造工藝的小酒坊里，釀造的散白酒也采用食用酒精勾兌，使酒的成本更低，產量更高。
這樣的酒如果長期飲用，還是會對身體健康造成不利的影響。如何選購散白酒，怎么樣分辯散白酒的好壞，分辨酒的好壞，其實說白了就是分辨純糧酒和酒精勾兌酒的區(qū)別。有幾個小方法在這里也一并分享給大家。一、加堿法可以先找一個容器，放了一點兒食用堿，再加入一點白酒，然后將它們攪均一下， 等過一兩分鐘再看，如果食用堿變黃的話，那證明這個白酒就是糧食酒。
如果沒有變黃的話，那證明這個酒就是勾兌酒。二、手搓法我們可以取一點兒白酒，倒一點兒在手心上，然后雙手揉搓，揉搓之后，我們可以聞一下手上的酒味兒，如果手上的酒味兒有一股糊味兒，并且有酒的香味兒。那證明這個酒就是好酒。如果沒有糊味，那證明這個酒就不是糧食釀造的。三、火燒法我們平時喝白酒，不管是真酒，假酒，都可以用火燒來看一下。
如果是糧食酒，是藍火苗，如果是酒精酒的話，就是黃火苗。真正的白酒燃燒起來會散發(fā)一股酒香味。而如果是假酒，燃燒之后就會散發(fā)一股騷臭味兒，如果用嘴品嘗了一下，味道也會非常的明顯。四、聞嗅法首先我們先把裝有白酒的杯子靠近鼻尖兒慢慢兒的聞一下，先感受一下白酒的味道。然后過上4秒鐘再聞一下，和第一次聞的味道做個對比之后，隔個7~8秒鐘之后再聞，這個時候感受一下酒香是否純正或者比較優(yōu)雅。
一般來說，好的純糧酒酒香聞起來會比較優(yōu)雅和無異味，而且聞起來身心比較的愉悅，也沒有其他什么刺激性的味道。剛剛釀出來的純糧酒聞起來會有比較明顯的糧食味道，時間比較久的糧食酒聞后有一股陳舊的糟香味道。五、加水法把白酒倒入透明的杯子里，然后添加適量清水，混合均勻，會出現失光和渾濁的現象，是糧食酒。不失光也不會渾濁，絕對是勾兌酒。
這個驗證方法百分之百正確，因為糧食酒中有些物質是不溶于水的，而只溶于酒，酒加水后度數下降，水分多，會導致酒體里面的物質析出。現在的白酒市場品牌眾多，酒質也是魚龍混雜，不論是瓶裝酒，還是散裝酒。質量相差很大。都需要酒友們擦亮眼睛去仔細甄別。而且喝酒 一定要喝純糧食釀造的白酒，以小飲微醺為宜。這樣即使長期喝酒，我們的身體也不會出現什么問題。