外形上:蒸發皿的底比坩鍋要淺。用途上:蒸發皿常用來蒸發濃溶液，坩鍋一般用來冶煉或熔化金屬。

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蒸發皿（Evaporation pan）用途：量測蒸發量說 明：自土壤表面或自由水面因蒸發而失去之水量，稱為蒸發量，之以水深亳米（mm）為單位。蒸發量之觀測設備很多，所得結果不盡相同，120公分口徑之蒸發皿，為配合雨量杯之規格量測，仍繼續使誤差亦難評估。因此世界氣象組織乃規定使用用20公分者，目前二者均使用，以作比較。20公分口徑蒸發皿多為銅或不銹鋼材料作成，直徑20公分，深約10公分，開口處尖銳如刃，形同雨量器。器外套一向外彎曲同材質之柵網，以防鳥類竊飲器內之水。觀測時先以雨量量杯量入定量軟水，至一定時間（通常為一天），將水倒入量杯量之，二者差額即為蒸發量。