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意思：比如作甜酒，你就做曲蘗。酒醴：酒和醴。亦泛指各種酒。曲蘗：在上古時代，曲蘗只是指一種東西，，即酒曲。隨著生產力的發展，釀酒技術的進步，曲蘗分化為曲（發霉谷物）、蘗（發芽谷物），用蘗和曲釀制的酒分別稱為醴和酒。出處：春秋王宅憂《古文尚書·說命下》：爾惟訓于朕志，若作酒醴，爾惟紅蘗；若作和羹，爾惟鹽梅。爾交修予，罔予棄，予惟克邁乃訓。譯文：你當順從我想學的志愿，比如作甜酒，你就做曲蘗；比如作羹湯，你就做鹽和梅。你要多方指正我，不要拋棄我；我當能夠履行你的教導。擴展資料：《古文尚書·說命下》原文：王曰：“來！汝說。臺小子舊學于甘盤，既乃遁于荒野，人宅于河。自河徂亳，暨厥終罔顯。爾惟訓于朕志，若作酒醴，爾惟紅蘗；若作和羹，爾惟鹽梅。爾交修予，罔予棄，予惟克邁乃訓?！闭f曰：“王，人求多聞，時惟建事，學于古訓乃有獲。事不師古，以克永世，菲說攸聞。惟學，遜志務時敏，厥修乃來。允懷于茲，道積于厥躬。惟教學半，念終始典于學，厥德修罔覺。監于先王成憲，其永無愆。惟說式克欽承，帝招俊義，列于庶位?！蓖踉唬骸皢韬?！說，四海之內，咸仰朕德，時乃風。股肱惟人，良臣惟圣。昔先正保衡作我先王，乃曰：予弗克俾厥后惟堯舜，其心愧恥，若撻于市。一夫不獲，則曰時予之辜。佑我烈祖，格于皇天。爾尚明保予，罔俾阿衡專美有商。惟后非賢不義，惟賢非后不食。其爾克紹乃辟于先王，永綏民。”說拜稽首曰：“敢對揚天子之休命。”譯文：王說：“來呀！你傅說。我舊時候向甘盤學習過，不久就出巡于荒野，入居于河洲，又從河洲回到亳都，到后來學習沒有顯著進展。你當順從我想學的志愿，比如作甜酒，你就做曲蘗；比如作羹湯，你就做鹽和梅。你要多方指正我，不要拋棄我；我當能夠履行你的教導?！备嫡f說：“王！人們要求增多知識，這是想建立事業。要學習古訓，才會有得；建立事業不效法古訓，而能長治久安的，這不是我傅說所知道的。學習要心志謙遜，務必時刻努力，所學才能增長。相信和記住這些，道德在自己身上將積累增多。教人是學習的一半，思念終和始常在于學習，道德的增長就會不知不覺了。借鑒先王的成法，將永久沒有失誤。我傅說因此能夠敬承你的意旨，廣求賢俊，把他們安排在各種職位上?！蓖跽f：“??！傅說。天下的人都敬仰我的德行，是你的教化所致。手足完備就是成人，良臣具備就是圣君。從前先正伊尹使我的先王興起，他這樣說：我不能使我的君王做堯舜，我的心慚愧恥辱，好比在鬧市受到鞭打一樣。一人不得其所，他就說：這是我的罪過。他輔助我的烈祖成湯受到皇天贊美。你要勉力扶持我，不要讓伊尹專美于我商家！君主得不到賢人就不會治理，賢人得不到君主就不會被錄用。你要能讓你的君主繼承先王，長久安定人民?！备嫡f跪拜叩頭，說：“請讓我報答宣揚天子的美好教導！”參考資料來源：搜狗百科-說命參考資料來源：搜狗百科-酒醴

“若作酒醴，爾惟曲蘗”出自《尚書 說命篇》。意思是說要作酒和醴，須 (有 )曲和蘗。醴[lǐ]，1.甜酒。2.甜美的泉水：醴泉。曲，酒母。李時珍曰∶曲以米、麥包罨而成，故字從麥、從米、從包省文，會意也。酒非曲不生， 故曰酒母。指用糊化淀粉的糖化劑。蘗[niè]，樹木砍去后從殘存莖根上長出的新芽，泛指植物近根處長出的分枝。

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1、在上古時代，曲蘗只是指一種東西，，即酒曲。隨著生產力的發展，釀酒技術的進步，曲蘗分化為曲(發霉谷物)、蘗(發芽谷物)，用蘗和曲釀制的酒分別稱為醴和酒。"若作酒醴，爾惟曲蘗"，從文字對應關系來看，可以理解為曲釀酒，蘗作醴。2、若作酒醴,爾惟曲蘗。 意思是:酒醴須用曲蘗制成。所謂曲蘗,是一種由谷物芽和生霉谷物所組成的 散曲 ,也就是谷物芽多而霉菌少的一種曲,把它浸泡到水里,再拌入釀酒的糧食中便發酵成酒。“醴”是甜酒。“曲”是曲菌,可供釀酒。要釀制甜酒。需仰賴曲菌來發酵。君主也需靠賢良的臣子輔助,才能順利的治理國家?！叭糇骶契?，爾惟曲蘗。” 《古文尚書·說命下》 中國很早就發現了酒的存在并發明了釀酒術。酒是糧谷、水果和獸奶在特殊的自然環境下由于微生物的作用發酵而成的芳香物質。有作家記述了深山中猿猴采集花果發酵造酒的有趣故事。發現酒的存在是偶然也是必然。公元前2世紀的一部百科全書式的作品《呂氏春秋》中就說“儀狄造酒”，漢代的另一部著作《世本》中說：“儀狄始作酒醪，變五味，少康作酥酒?！笨磥磲劸茪v史十分悠久。根據考古發現的種種專用飲酒器具判斷，釀酒大約開始于四五千年前的仰韶文化時期。這種技術不大像是某位大師的個人發明而更像集體創造，于是人們選取了幾位大師作為標志性的釀造名家，后來又引出另一位古代造酒名家杜康的名字。 野果釀酒由于受自然條件和社會條件的限制，不大可能進行大規模生產，在中國這個農業生產為主的國家，只有以糧谷為釀酒主要原料才可以形成規模。糧谷雖然富含淀粉，卻不能直接發酵成酒，必須先將淀粉糖化為葡萄糖，然后再將葡萄糖發酵轉化為酒精。促使糧谷糖化的中介物就是“曲蘗”。谷物在潮濕受熱的情況下容易發霉生芽，這就是蘗，經過較短時間的糖化，可以直接用來釀制味淡而甜的醴酒。曲蘗逐漸分化為蘗、酒曲和黃衣曲。酒曲就是酒母，由谷物加工而成，內含豐富的釀酒微生物，如霉菌、酵母等，成為釀酒的主要媒介物，而以蘗釀制的醴酒，因為酒味淡薄而被淘汰。根據中國最早的歷史文獻《尚書》、《說文解字》、《左傳》等的記述，可以知道使用蘗和酒曲的時間大約為公元前六七世紀。