有些家庭在烹制菜肴時，一旦家中沒有料酒了，就用白酒代替，這是不可取的。原因主要是： 第一，料酒含有一定量的乙醇（酒精），乙醇有很高的滲透性，揮發性強。故用料酒腌漬魚類等腥氣味較重的原料時，能迅速滲透到原料內部，對其他調味品的滲透有引導作用，從而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥臭、除異味的作用。 第二，烹制肉類及燉魚時，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產生酯化作用，生成酯類等香味物質，使菜肴溢出馥郁的香氣，可增鮮提味。 第三，烹制綠葉蔬菜時，加上少許料酒，能保護葉綠素，使成菜翠綠悅目，鮮艷美觀。 白酒不宜代替料酒。這是因為白酒的乙醇含量高于料酒，一般在５７％左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹調，乙醇不易揮發，容易破壞菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹調時不宜用白酒代替料酒。

你好，料酒是所有烹飪用酒的統稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。而　純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒。

料酒：包括黃酒、汾酒等，是以30％～50％的黃酒做原料，加入一些香料和調味料調制加工而成的，酒精濃度在1～15度之間。　　白酒：是用農作物釀造而成的，其味辛辣，酒精濃度在57度左右。 所以不能..要按什么菜來選擇什么酒

其實某些菜不需要料酒。反而白酒比較好。有些好的食材。加了料酒反而糟蹋食材。什么酒都不需要。料酒要放對地方。有些料酒。本身就釀制糟糕。味道極差。根本不適合作為調味使用。

把白酒當料酒用，其實這種替代方法是不對的。料酒就是黃酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇揮發后，可以去除魚、肉的腥味。由于黃酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香氣，調劑咸和甜的味道，使菜肴口感更好。而白酒的酒精度數普遍都比黃酒高很多，尤其是乙醇的含量往往對肉的蛋白質會起破壞作用。而白酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚、肉會沒有味道，效果比料酒差了許多。

白酒度數太高，傳說白葡萄酒還可以。 最少找到黃酒。黃酒就差不多是料酒了。

過度飲酒是對身體有危害的

就是取酒的蓋腥味，觸進一些食物的水解。主要起作用的是酒精，普通白酒就可以了。 如果需要保健，可以直接用喝的，調味品而已，要的就是酒精，就算是食用酒精倒里邊，和那些酒是一個效果。當然喜歡黃酒味或者紅酒味的除外。

可以，但不要放的太多，主要的是白酒和料酒是不一樣的，還是料酒要純正一些

喝酒都會上身體的！喝料酒就要看你會不會喝了，和啤酒差不多，廣東那邊的人喜歡喝料酒。謝謝采納

你好！白酒和料酒根本就是兩種東西不能相提并論，做菜的時候料酒應該少量的放入，吃的太多，對身體也不好。如有疑問，請追問。

做菜時用白酒替代料酒，并沒有什么不健康的，只是味道不是很好。使用料酒不宜過多。

確實不健康，因為白酒當中酒精的濃度是比較高的。

很多朋友在做菜時發現料酒不夠用了，就會使用平常喝的白酒來代替，實際上這樣的做法是不正確的，據我的經驗我給出以下觀點。1.白酒會破壞營養成分。人們在做菜時使用料酒，最主要的一個目的是為了除味提鮮，料酒所含成分不僅僅是酒精，還有許多其他的配料，并且富含氨基酸、維生素等多種營養，所以使用料酒不僅可以增加菜肴的風味，還能增添許多營養元素。但是白酒就不行了，隨便白酒也能起到除腥味的效果，但是白酒的酒精含量太高了，會破壞菜肴中原本的營養成分，并影響口感。2.如何正確使用料酒做菜？一般而言，料酒的最佳使用時機，是在爆炒的階段，也就是做菜時鍋內溫度達到最高時，才能發揮出料酒最好的效力。比如我們在爆炒雞雜時，需要使用料酒，那么當雞雜入熱油，快速翻炒，需要添加醬料時，就可以加入料酒了，這樣炒出來的雞雜味道才最為鮮美，雞雜的腥味也會小很多，另外在炒菜之前腌肉的時候也可以加點料酒，但注意不要太多，否則味道很濃。雖然白酒不能代替料酒，但它們之間也只是增味效果有差距罷了，實際上做菜使用白酒不會對健康造成明顯危害，如果非要用白酒救急的話，記住不要放太多，最好還是加重常備兩瓶，以避免燃眉之急。以上內容希望對大家有幫助，謝謝！

我一般喜歡燉肉的時候，放點料酒去腥，效果還是不錯的。

有害

喝酒只有在適量的情況下才有好處 過量者只有害處　　黃酒在人體保健方面同樣有其獨特的功效，適量飲用黃酒對人體十分有益。據《本草綱目》中記載："諸酒醇不同，唯米酒入藥用"。其中提及的米酒就是指黃酒，它具有通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、養脾氣、扶肝、除風下氣等治療作用，極具藥用價值，是很好的藥引子。　　經過酒類專家近年來對黃酒成分、黃酒的藥用價值等多方面問題的深入研究，對其保健作用又有了進一步的了解。科學研究結果表明，黃酒中含有豐富的蛋白質和氨基酸。其富含的蛋白質為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質為16g，是啤酒的4倍。而且，黃酒中的蛋白質經過微生物酶降解，極易被人體吸收利用。而人體必需的8種氨基酸也都能在黃酒中找到。據統計，每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg，半必需氨基酸達 2960mg.而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg甚至更少。　　其次，黃酒中含有豐富的無機鹽以及微量元素。人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，按其在體內含量的多少可分為常量元素和微量元素。至今，黃酒中已經檢測出的無機鹽就有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等多種常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。根據中國營養學會調查...　　喝酒只有在適量的情況下才有好處 過量者只有害處　　黃酒在人體保健方面同樣有其獨特的功效，適量飲用黃酒對人體十分有益。據《本草綱目》中記載："諸酒醇不同，唯米酒入藥用"。其中提及的米酒就是指黃酒，它具有通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、養脾氣、扶肝、除風下氣等治療作用，極具藥用價值，是很好的藥引子。　　經過酒類專家近年來對黃酒成分、黃酒的藥用價值等多方面問題的深入研究，對其保健作用又有了進一步的了解。科學研究結果表明，黃酒中含有豐富的蛋白質和氨基酸。其富含的蛋白質為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質為16g，是啤酒的4倍。而且，黃酒中的蛋白質經過微生物酶降解，極易被人體吸收利用。而人體必需的8種氨基酸也都能在黃酒中找到。據統計，每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg，半必需氨基酸達 2960mg.而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg甚至更少。　　其次，黃酒中含有豐富的無機鹽以及微量元素。人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，按其在體內含量的多少可分為常量元素和微量元素。至今，黃酒中已經檢測出的無機鹽就有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等多種常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。根據中國營養學會調查，我國居民因為食物結構的局限性，人群中缺鋅病高達50％。人體缺鋅可導致免疫功能低下，食欲不振，自發性味覺減退以及皮膚粗糙、脫發等病癥。成人每日約需12．5mg的鋅，喝黃酒恰能補充人體鋅的需要量。此外，我國居民每日硒的攝入量也與世界衛生組織推薦的日攝入量相差甚遠，黃酒中含有的硒比紅葡萄酒高約12倍，比白葡萄酒高約20倍，且安全有效，能有效幫助人體補充缺乏的硒元素。　　另外，黃酒中還富含多種維生素。酒中的維生素來自原料和酵母的自溶物。黃酒主要以米和小麥為原料，除了含豐富的B族維生素外，小麥胚中的維生素E含量高達 554mg/kg。而且，黃酒在長時間的發酵過程中

有酒精會更容易蒸發，但是也可以有效去腥，但是沒料酒所加的香料的味道黃酒含磷，誰說的？那是假酒~~料酒以黃酒為基礎，另外含有鹽和八角、桂皮之類的香料，幫助去腥味。

有的可以

一般做菜時用的料酒 說白了就是黃酒 或花雕酒 只不過濃度很低 比較好掌握 如果用白酒代替料酒也可以但是一定要注意量

料酒不能用白酒代替。料酒是用30％～50％的黃酒做原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，甚至還可以保持葉綠素。同時，它還富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。如果單純的是在做菜時去除魚、蝦、肉的腥膻味，是可以用白酒代替的。因為，料酒能夠去腥解膩，是由于造成魚、蝦、肉的腥膻味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解于料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發酵，達到去腥的目的。白酒中也高含酒精，可以達到去腥的目的，但使用是要減少用量，避免破壞營養成份，而且放多了菜會發苦。至于黃酒中含有硫磺，我沒聽說過也沒見過相關文字記載。黃酒有六千多年的悠久歷史，主要是以優質粳米或上等糯米為原料，用曲藥為糖化發酵劑，采取傳統生產工藝精心釀造壓濾而成的釀造酒。倒是蔥中含有豐富的硫磺，可也沒聽說誰吃出問題。放心用吧，沒事的。我有個朋友做菜基本不用水，都用料酒。他家買料酒都是整箱批發，成本才一元左右。

我家的后院，簡單就是一個百花園，一年四季，鮮花盛開，點綴著我那溫馨的家。百花叢中，有艷麗的玫瑰，有嬌羞的含羞，有沁香的月季……但我最愛的還是仙人掌。 仙人掌的形狀就像一只奇形怪狀的大手，極力地張開著，外表著實不好看。一身黃中透綠的衣裳，渾身溢滿了小刺兒，只要你的手指與其親密的接觸，那怕是輕輕地一觸，定會扎上那么一根，嚴重時，還會有血痕呢。也許“仙人掌”就是因此而得名的吧。 雖說仙人掌其貌不揚，但它卻很耐旱。媽媽告訴我：“它七八天不喝水，也一樣能活。”起初，我有些不信，就試了試，連續幾天沒去給它澆水，它竟然活著一樣的滋潤。從此，我更喜愛仙人掌了。 仙人掌不僅耐旱，而且生命力極強。即使折斷了一兩根枝，也不會影響它的生長。如果你也有興趣養養，非常簡單，只要把折斷的枝插在泥土里，它照樣可以發芽、生長、開花。特別是冬天，仙人掌不畏嚴寒。當北風怒吼時，它仍然全身披綠，在風中傲然屹立，仿如立守邊關的戰士。 仙人掌的通身都是個寶呢。莖、液都能藥用。記得前年，我染上腮腺炎，吃藥打針都不管用。后來聽人說，仙人掌可以清涼消腫，于是媽媽就刮去刺，剝去皮，再把仙人掌的莖搗攔，敷在我的腮腺處，頓時就有一種清涼的感覺。兩天不到，我的病就好了。仙人掌這種犧牲自己、獻身于他人的品德，多么高尚啊！ 我想：做人，就要像仙人掌那樣，甘于平凡，不畏艱難，樂于為人民貢獻一切。 (*^__^*)如果我的回答對您有幫助！★★★★★請及時給予好評或采納，萬分感謝！ (*^__^*)

酒的養生價值是相對而言的，每一種酒都有一定價值，只是看作用在哪一個方面。轉載一篇與你共賞。 果酒最保健 　果酒，顧名思義就是用水果發酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部營養，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚類物質，具有抗氧化、防衰老、保護心臟的作用。果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分來自于其中的“白藜蘆醇”。 　啤酒最下火 　啤酒營養豐富，含有大量糖分、蛋白質、17種氨基酸和12種維生素。 　中醫認為啤酒性涼，因此適合容易便秘、口渴的熱性體質的人喝，也是夏天解暑的佳品。不過，由于含有大量糖分，多飲易發胖。 黃酒最養人 　黃酒對人體的補養作用最明顯。黃酒中含大量蛋白質、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機酸和氨基酸。料酒屬于黃酒的一種。 　黃酒性熱，加熱后更適合冬天飲用。中醫上，黃酒可以做藥用，生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效；熱飲可以緩解血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木。 　米酒最補氣 　都說喝酒傷胃，可米酒卻能養胃。糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食欲。 　此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒后，其營養成分更有利于消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。 白酒最活血 　白酒是中國人最熟知的酒，釀造白酒的原料，以高粱、小麥、玉米為主。 　中醫認為白酒可以溫血通脈，祛風散寒，適合中風、關節炎、手腳麻木的人喝。風寒初起時少量喝酒，可以預防感冒。 　在現代營養學看來，白酒除了酒精含量較高，能夠提供能量外，沒有任何營養。 　少量飲酒可以降低血壓，但度數高的白酒卻會讓血壓上升；所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度數越高，對胃的刺激和損害就越大；90%的酒精都在肝臟代謝，酒精還會對肝臟造成損害。另外，長期喝酒還會對心臟和血管系統造成慢性損害。 盡管這些不同的酒有著不同的好的方面和特點，但其好處都是在一定限度內起作用的，超過了一定的度，它們便都成了最傷人的。還是那句話，“花要半開，酒要微醺”。

少喝適量好處多，多喝傷身

酒多傷身，少則健體，適量喝酒不會傷害身體的。如果適量地喝酒，又有點好菜，心情舒暢，往往會化害為益，收到意外的好處。因為酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應及時補充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。而咸魚、香腸、臘肉等食品，因含有色素與亞硝酸鹽，與酒精反應不僅會傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過多用以佐菜。只喝酒不吃菜肝臟遭殃有些人飲酒時只喝酒不吃菜，就會使肝臟遭殃。從保健角度來說，酒的醇度越高，越要吃動物性蛋白質豐富的菜，這也是飲酒的一個竅門，市場上出售的保肝藥中就含有蛋氨酸和膽堿成分。而牛肉、燒雞、魚以及其他動物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和膽堿。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。堿性食物，如醋拌的涼菜、青菜及水果等，對保護肝臟也有益。另外，酒和肉都是酸性食物，喝酒同時吃些呈堿性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，從而減輕肝臟的負擔。在喝酒時多吃魚、雞肉、豆腐和豆豉等也有益處。酒后易渴可吃些水果酒精有利尿作用，能將鹽分隨尿排出。為補充體內鹽分的損失，飲酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡鹽水。由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的鹽分增加了血液濃度，所以酒后易產生渴感。這時一杯接一杯地飲水，對肝臟也不利。最好的辦法是吃些水果，這樣既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在體內燃燒，從而減少其對肝臟的毒害。在喝酒的同時吃飯,補充足量的碳水化合物,可以減少酒精性脂肪肝的發生。飲酒同時吃些蔬菜,也可減輕肝臟負擔。醋拌涼菜以及水果都是很好的選擇,它們既可起中和作用,水果中的糖分又能加速酒精在體內燃燒,同時補充的維生素c、維生素e和微量元素硒等重要的抗氧化劑,也可減輕酒精對肝臟的毒害。

很多東西都不可以過，白酒一天一小杯就對自己的身體有益，紅酒也是一樣的

在東北人 認為一頓飯2兩 是對身體好的 多了就不好 了

少喝有益，多喝有害！