白酒變黃多是金屬離子所致，白酒貯存過程中，容器、管道等金屬離子進入白酒中，通過貯存，金屬離子進一步氧化，白酒出現了變黃的情況。

變黃是需要時間的，經過一定時間變黃的酒一定是糧食酒，原因就是長時間的氧化。

壞了

真的純糧酒才會變黃，酒精的不會。只要是固態發酵的純糧酒，時間越長越好，液體黃金，酒是陳的香 可以看看某寶的原漿酒 店名 我們的銘潤 就是地道的原漿酒

首先，醬香酒變黃是一個復雜的過程，和其釀造原料、制酒工藝、儲存環境及儲存時間有關。生產工藝醬香型白酒生產都是按季節兩次投料，且需貯存三年以上，所以醬香型酒微量成份遠比其它香型白酒復雜，因而醬香型白酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的。釀酒原料醬香型白酒產生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，醬香酒釀造采用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒），發酵過程中溫度高達60℃以上，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃。當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現微黃色，也會有這一影響。

因密封不完全，慢慢揮發了一部分，酒精揮發很快的。正常泡酒都用生曬參或者是鮮參，我還真沒聽說過用紅參泡酒的，不知道會不會酒變成紅色。紅參通體都是紅的，生曬參是黃色發白的。您再看下。假設是生曬參的話，酒變成黃色是正常的，只要是清澈的，就可以服用。如果酒變得渾濁了，那就是有問題了。

放時間長了，白酒是沒有保質期的，只要封閉的好，質量應該沒問題，但口感有些變化。但是，如果容量有明顯減少，口感就會很不好，但能喝，只是不好喝而已。變黃不是變質。

樓主的應該是醬香型酒吧，變黃是正常的，高度酒都可以喝的，慢慢享受吧

如果是醬香型的白酒變黃是很正常的。但如果是其他香型的白酒可能就有問題了。

醬香型白酒?其實是聯酮類化合物作用，經研究發現，聯酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。醬香型白酒中聯酮類化合物含量較高，主要來源于釀造和儲存環節。醬香型酒的釀造需經“兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”。這也是對醬香型白酒顏色有所影響，一、二次酒的色澤基本為無色透明，無明顯微黃色，酒體的醬香、芳香、醇厚感和風格也較弱。到三次酒后，隨高溫大曲使用量增大，加之前幾輪次使用的大曲累積，使三至七次酒的色澤變為微黃透明，酒體的醬香、芳香、醇厚感明顯提升，具有較典型的醬香風格。

口味更重，比原來燒出來的更辣，更有酒的味道

變黃，說明它和空氣接觸了，發生了氧化，最好就不要食用了

沙角變黃剛燒出來的是白的，兩個顏色不一樣，并且兩個的口感也不一樣。

地表水是這樣的

正常情況下，常年老酒的色澤會泛黃，口感柔和，不沖，無辛辣味！白酒變黃有一下幾種原因：1、儲藏或釀造時候受高溫影響，與空氣中微生物發生酯化作用。2、存放的時間長了，酒精揮發的影響，3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

姜是老的辣，酒是陳的香，白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現這種現象。 正常情況下，常年老酒的色澤會泛黃，口感柔和，不沖，無辛辣味！白酒變黃有一下幾種原因：1、儲藏或釀造時候受高溫影響，與空氣中微生物發生酯化作用。2、存放的時間長了，酒精揮發的影響，3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

白酒微黃色形成原因：一是工藝原因，用曲量大、發酵溫度較高等也會造成酒色微黃；容器原因：含鐵質容器因涂料脫落會帶來酒色微黃；陶瓷缸或罐裝酒過久，會因缸或罐里面的物質溶入酒中致酒微黃；長時間用質量低劣的不銹鋼容器裝酒，也會帶來酒的色澤微黃。

白酒微黃色主要來源于釀酒原料、貯酒容器和長時間的貯存等，其中，貯酒的時間較長是一個重要因素。

在白酒中，酒體存微黃色主要是醬香型白酒，是其生產釀造工藝決定的，并且會隨存放時間增長而微黃色會增加！

白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現這種現象。 白酒顏色發黃的原因主要包括有釀酒原料、制酒過程中的發酵、酒中酯類等、貯酒的容器、長時間貯存等原因。　　1、釀酒原料　　白酒產生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現微黃色，這是一種情況。　　2、制酒過程中發酵　　醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環境中發酵，在發酵過程中可能有美拉德反應 發生生成1.2烯醇化有色產物。美拉德反應是氨基化合物和還原糖化合物之間發生的反應，該反應是一個集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應的交叉反應，生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應產生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒有研究清楚，但是大家都公認美拉德反應與醬香型主體香產生密切相關，美拉德反應在酸性環境下一般生成1.2烯醇化有色產物。　　3、酒中酯類等　　如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或雜醇油較多，或者存有類黑精色素，也可能出現類似的微黃色。　　4、貯酒的容器　　貯酒的容器，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時， 白酒經過較長的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子逐漸溶出而使白酒呈微黃色。　　5、長時間貯存　　入庫原酒為無色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由于原酒在較長的貯存過程中，生成了一些聯酮類化合物，是一種黃色油狀液體的物質;另外由于蒸餾出的基酒中有含羰基及氨基類的微量成分，它們同樣可進行緩慢的美拉德反應，所以白酒微帶黃色，隨著陳釀時間的延長，酒的黃色還會加深。

有雜質或者你存儲的容器不行。可以參考下某貓，比如說谷養康無添加糧食酒，這樣喝了不會上頭，家人喝就要健康的。

不影響..水稻發黃是因為空氣的碳化作用而形成的.而這種化學進程并一般不會影響生物的物理性質.所以對釀酒不會產生太大影響.