醬香型純糧酒做嗎？有意請私聊我。

紅花郎再看看別人怎么說的。再看看別人怎么說的。

紅花郎

鴨溪窖酒、紅習醬酒、藍習，老郎酒、瀘州老窖頭曲，60到100元；茅臺迎賓，100元左右；茅臺王子，150元左右；瀘州老窖特曲，紅花郎，酒鬼酒，300元左右。這些酒都不錯，老酒鬼都能喝好。

衡水老白干就不錯,不過你可不喜歡這個味道

酒城酒業的酒。

看個人口感吧，一般糧食酒不上頭，我比較愛喝，東北的大泉源，是固態發酵的糧食酒，市場上這類的酒少了，而且是用古代的大酒海儲藏的，口感非常不錯。你可以買點嘗嘗。

最好的白酒肯定是貴州茅臺酒了，絕對不上頭。還有就是貴州凱翔酒，酒質好，純糧食釀造，喝了不上頭

我一般喝我們河南當地的杜康酒，好喝不上頭。

這是中國最傳統的白酒生產工藝生產的白酒。用小麥、綠豆等制曲，用高粱、玉米、大米、紅薯等糧食作物經過粉碎、蒸料后，加入米糠，拌上曲粉，入窖密封發酵。此時，發酵物料是固態的。發酵完成后，把物料從窖中取出，放到蒸甑中蒸餾，就像是蒸饅頭一樣。甑頂有冷凝管，帶有酒精的蒸汽經過冷凝后，成為液體，經過貯存、勾兌后，就是白酒了。這種工藝一是耗糧高，二是發酵時間長，生產效率低。于是，就有人“發明”了新工藝，用含有淀粉或糖的非糧作物，配成料漿，加入糖化酶，裝到不銹鋼的大罐里，加入酵母菌，快速發酵，然后在高達數十米的鋼制蒸餾塔中，把產生的酒精蒸餾出來，配成需要的酒度，再用合成的酯類物質，為酒精調香，就成了“新工藝白酒”了。新工藝生產效率高，耗糧少，產量高，成本低，于是推廣很快。但是這種工藝生產的白酒實際上是用食用酒精加香料，是配制的，在消費者中受到抵制。于是，傳統工藝的純糧固態發酵白酒又回來了。為了區別兩種工藝，用傳統工藝生產的白酒就說自己是“純糧固態發酵白酒”，以示區別。

純糧固態發酵的白酒足醬香型，以茅臺、國臺、郎酒、貴州3721酒等為代表，。

純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。制作過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程序都有一定的要求。 固態發酵酒與酒精勾兌酒（配制酒）最大的差異應是體系的差異。配制酒的研究發展一直以固態發酵酒為參照，原則是缺啥補啥，總是停留在微量成分的種類、含量及配比的層次上，其實固態發酵酒是以高級脂肪酸酯為膠核構成的溶膠，輔以眾多的微量成分，體現出固有的濃郁復合香氣，而配制酒是幾種簡單有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液，給人一種飄浮、輕浮的浮香或單一的酯香感覺。 同樣一杯酒同樣條件下敞口揮發，配制酒變得寡淡無味，而固態酒只是香氣略有減弱，這就表現出體系的拉扯作用。無論堿性加熱條件變黃，還是低溫渾濁失光，都是固態酒在特定條件下的一種化學或物理現象，而配制酒則沒有，

很多低端的酒也是純糧固態發酵（至少不少包裝上有該標志），也有些沒有標固態標志，但是確實是純糧發酵。我只能列舉我買過的和看到過的：　　純糧固態發酵白酒對原料要求更嚴苛，飲用對身體安全性更高。　　從營養方面來看，純糧食固態發酵酒與勾兌酒進行對比，前者富含各類對人體有益的礦物質，但后者則成分單一。　　純糧食固態發酵酒在生產釀造時始終堅持純糧固態發酵工藝，并遵循自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的酯類物質及酶系等營養成分。適量飲用，對身體有益。

很多低端的酒也是純糧固態發酵（至少不少包裝上有該標志），也有些沒有標固態標志，但是確實是純糧發酵。我只能列舉我買過的和看到過的：劍南春，五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖和全興大曲中低端有純糧固態標志的：紅運古井貢酒、古井貢原漿獻禮版、古井貢5年原漿、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前幾年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、紅星青花瓷/藍花瓷。中端有純糧固態標志的：紅10、普通劍南春、古井貢16年原漿、汾酒20年青花等。另外，有一些沒有純糧固態標志的，但我憑經驗和主觀猜測應該是純糧食發酵：中低端：普迎賓、嘉賓迎賓、普王、醬門。中端：珍品王子、窖齡90年以上有純糧固態標志的，我感覺有幾款不是真的純糧固態，比如古井貢原漿獻禮版和紅運古井貢，還有郎2002也不好說，郎1956應該是。

固態發酵就是釀酒的原料呈固態。原料分主料和輔料，主料就是糧食，輔料是稻糠、谷糠、麩皮、高粱殼、粉碎的玉米芯。主料、輔料灑水摻和，再摻入酒曲，或壓實，或疏松，或密封，或敞晾，以調節溫度、濕度和空氣，進而調節微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化學的反應。這個過程就是發酵。通過發酵，糧食中的淀粉先分解為糖再轉化為酒精，糧食中的脂肪先分解為各種脂肪酸再轉化為脂肪酸酯和有機酸，糧食中的蛋白質先分解為各種氨基酸再轉化為醇類、醛類、酮類和含氮化合物。這些成分共同組成酒，刨除水，酒精占99%，其他只占1%，但是如果沒有這1%，就只是酒精而不是酒。這樣釀出的酒，就是傳統工藝純糧固態發酵的白酒。液態發酵就是釀酒的原料呈液態，水淹住了原料，所以叫液態發酵。液態發酵是新工藝，始于1959年。液態發酵的溫度、濕度、空氣、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化學的反應，與固態發酵有所不同。液態發酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒有，那么就需要人工添加香精以補充其他成分。這樣做，時間短，產量高，成本低，當然經濟效益也高，所以被普遍采用。既然除了酒精，其他成分很少甚至沒有，那么就沒有必要用富含脂肪、蛋白質的糧食，只用富含淀粉或糖的紅薯干、紅薯渣、豆腐渣、甘蔗渣就可以了，這樣成本就更低了。既然發酵產物是純酒精，那么干脆買酒精廠的食用酒精吧，1斤才3塊錢，這樣成本最低。就這樣，液態發酵一步步退化為“食用酒精+香精”。而這樣做是符合行業規定的。低檔酒都是“食用酒精+香精”，這已是業界共識。也有專家說：只要香精配得好，“食用酒精+香精”完全可以冒充名酒；地下作坊冒充，那是假酒；但是廠家冒充，那就是真酒。食用酒精+香精，畢竟不好喝，于是就有了固液態發酵，其實就是在“食用酒精+香精”的酒里加固態發酵酒，按規定，須加30%，但是，這全憑自覺和誠信。加多加少，根本沒法檢測，就像調和油沒法檢測一樣。既然沒法檢測，就敢于加得很少，卻標榜五年窖藏、十年窖藏、分區窖藏。固態發酵酒很寶貴，稍稍有點名氣的酒廠，都要生產一批用于評比和裝點門面，一般不舍得加到“食用酒精+香精”里去，于是就用串香白酒代替。所謂串香白酒，就是取過酒的固態發酵的酒糟的二次利用，再加入酒曲，二次發酵，然后和食用酒精一起蒸，使酒糟里殘余的香味串入食用酒精。根據以上工藝，目前市場的白酒可以分為5類：1.傳統工藝純糧固態發酵白酒；2.固態發酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；3.串香白酒+食用香精+水+其他添加劑；4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑；5.食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。

原料介紹白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類,為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序,亦稱燒酒。因含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒,歷史悠久,在世界上獨樹一幟。白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養成分取之于50 度崇明老白酒。營養分析白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管,促進血液循環,延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積,對循環系統及心腦血管有利。相關人群一般人均可食用。1、35歲以上的男性和過了絕經期的婦女,每隔一天喝一小杯白酒,對防治心血管疾病有一點定的輔助作用;2、陰虛、失血及溫熱甚者忌服;生育期的男女最好忌酒。制作指導1、烹調菜肴時,如果加醋過多,味道太酸,只要再往菜里灑一點白酒,即可減輕酸味。2、烹調中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鮮美可口,但也要用得恰倒好處,否則難以達到效果,甚至會適得其反。3、白酒對某些中藥材中的營養成分有溶解作用,有利于飲用者的健康。4、空腹時飲酒更容易患肝硬化,這與蛋白質攝入量不足更易使肝臟受損有關。5、飲白酒前后不能服用各種鎮靜類、降糖類、抗生素和抗結核類藥物,否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應甚至死亡。食療作用白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經;可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢;主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。其他相關1、白酒的種類繁多,除了所用原料不同而不同外,還可以按酒精含量分為高度酒(含酒精在40%以上)、中度酒(含酒精在20%~40%)、以香型分有清香型 (也叫汾型)、濃香型(也叫瀘型)、醬香型(也叫茅型)、米香型等;以酒曲分有大曲酒、小曲酒;按酒精來源分為原汁酒和勾兌酒;以原料分有五糧液、高粱酒、薯干白酒等;以產地分有茅臺酒、汾酒、劍南春、全興大曲等。其生產和銷售數量,已在我國飲料酒中占第一位。2、白酒雖品種繁多,風格各異,但有其共同特點。主要是:白酒是以谷物及農副產品為原料的高酒精度(30度以上)的蒸餾酒;糖化與發酵同時交叉進行的復式發酵法生產的酒;并經貯存、勾兌,形成了自己的獨特風格,許多著名白酒品種成為舉世無雙的珍品。是我國勞動人民對世界的杰出貢獻。

酒仙網促銷的汾酒

性價比高的話 可以考慮下純糧散酒，這個酒優質性價比高，杏花村清香型白酒

二鍋頭。。。度數高。。價格也不是很貴，名氣也很響亮

我覺得白酒很難談性價比。比如茅臺五糧液，確實貴，但是低了那個價，你現在就買不到那種酒質的酒。酒質也不能完全量化，所以性價比不好說。因為我比較了解酒的生產，整體而言，買濃香型酒，同等價位，買川酒比買四川以外的酒性價比高

瀘州