把面粉和酒釀汁按照2:1的比例進行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒釀汁，和好的面團蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發酵。

白酒加一點白醋回來點這白糖，再加一勺，白酒一勺，白醋一勺，白塔一勺，所以方面的比例是2:1，所以我認為這樣方面發的快而且還好吃。

今天分享一個發面的技巧，不論是饅頭包子還是面條，做出來的味道好不好吃，很重要的一個環節就在于面發得好不好，面發的蓬松暄軟，蒸出來的包子饅頭才會可口香軟，否則就會發硬難吃，由此可見，不論做啥面食，一定要掌握好發面這關鍵的一個環節。那么用什么樣的方法發面才是最好的呢？小編總結了自己多年做面食的發面經驗，共有3點，掌握好下面3點，蒸出來的饅頭包子特別的香，而且這樣的水準完全可以自己去開一家面食店。第一點，如何快速讓面發滿一盆？很多人在發面的時候，不論發多久，面總是發不滿一盆，其實小編覺得主要原因在于酵母粉和面粉配比沒掌握好，溫度不合適。要想快速讓面發滿一盆，小編的經驗是這樣的，面粉和酵母粉的配比一般是5斤面粉，10克酵母粉，不同量的面粉按此比例去配酵母粉的量，酵母放太多了，就會有一股濃濃的酸味，嚴重影響口感。酵母粉用40度溫水融化，倒入面粉中，然后一邊揉面一邊加適量的水，最后揉成光滑的面團用保鮮膜捂上，放到適度50度左右的環境下，大概10分鐘就能發滿一盆，特別快。最簡單的方法就是將面盆放在保持50度左右的溫水鍋中。第二點，加點啥能促進發面速度？很多人說，發面時加點白酒或者白糖能夠促進發面速度，其實這些東西在小編看來并沒有多大的用處，因為小編曾經做過試驗，準備相同量的面粉和酵母粉三份，然后每一份里面加入一樣重量的白糖、白酒和白醋，放在同樣的環境下，結果最后發滿一盆所用的時間相差無幾，所以說，不論是加白糖、白酒還是白醋，對發面的速度并沒有什么影響。第三點，發面用酵母好還是老面引子好？過去沒有酵母之前，人們發面就是用老面引子的，這是很多老一輩人發面的傳統方法，不過這種方法比較麻煩而已，而現在的人們追求高效快捷，多數就使用酵母粉來發面，根據市場反饋的情況來看，絕大多數人覺得用老面引子發的面，做出來的面食口感和味道比酵母粉的要好。發好面然后就是手工進行包了，蒸饅頭包子不需要蒸太久，面發得好蒸出來的包子才會香軟可口。以后發面別再傻傻地加白糖或者白酒了，掌握好上面說的三點，你也能蒸出香軟可口的饅頭包子。