白酒品評就是色、香、味、格。謝謝邀請做為白酒從業人員，工作又和白酒品評和檢測有關，我從白酒品評的角度談一下自己的看法。味，是品嘗，品嘗白酒香味大小、協調性以及白酒干凈程度。格，指的是風格，白酒有很多香型，保持白酒固有風格，相當于給白酒前面三項的綜合評價。
洋河原漿酒的品評的步驟是什么？
白酒品評就是色、香、味、格。色，就是看顏色，清亮透明或微黃。香，就是聞，用鼻子聞白酒香氣大小和香味協調性，是否有異味、雜味。味，是品嘗，品嘗白酒香味大小、協調性以及白酒干凈程度。格，指的是風格，白酒有很多香型，保持白酒固有風格，相當于給白酒前面三項的綜合評價。最后說一下洋河酒真的不錯，擁有30位國酒大師，技術力量行業領先。
糧食白酒的標志是什么，該如何鑒別？
所謂糧食白酒，就是以谷物為原料，經發酵、蒸餾釀造而成的白酒，這是一個很寬泛的概念，按照消費者普遍意義上的理解，狹義上理解的糧食白酒，是以高粱、小麥、大米等谷物為原料，經過傳統的固態發酵、固態蒸餾，在經過陳年儲藏和酒體勾調而成，沒有添加任何物質的白酒。以玉米原料的液態發酵，以單一麥芽為原料液態發酵的威士忌不在此列。
國家對于食品的標簽規范有很嚴格的規定，一般企業都會在包裝的標簽上標注清楚產品生產所依據的國家標準，以及主要原料。如下圖：我這里舉個例子：純糧酒一般會直接標注香型的生態標準，同時標清原料。比如茅臺漢醬酒，標注的產品標準為優質固態醬香酒的國家標準，同時也標清楚原料為高粱、小麥和水。高粱是釀酒的主原料，小麥是高溫大曲的主原料，水是釀酒過程中必須需要的。
現在市場上標注液態法白酒的很少，在此不做示例。白酒還有一些介于液態法白酒與固態發之間，叫固液結合法。譬如售價20元左右/瓶的瀘州老窖二曲酒，標準了食用酒精和固態糧糟的高粱和小麥，以及食用香料，在成分標準上很誠實，告訴大家這是一款固液結合法的白酒，而產品標準采用的是企業標準，而非國家標準，這是企業內部的一些專利，必須要經過國家有關部門認可以后方可使用。
但我們也不得不承認，有些商家在瓶標的標注上不規范，明明采用了固液結合法的酒，卻不肯明確標準，以混淆消費者的視聽。對于這些白酒的評定，就需要我們入口品鑒了。固態法釀造的純糧酒，它的香氣味道會比較醇厚、層次清晰，也很自然，即使有缺點，也會很清晰，缺點也很自然，就像我們看到一個很丑的人，雖然丑，但沒有整容，很自然。
液態法或者固液法釀造的酒，它的香氣味道會比較單一，酒體很短，即使有醇香、脂香，以及其它和純糧酒相似的香氣味道，但給人感覺很不自然，專業稱之為“浮香”。就像一個人可能長得很丑，但為了漂亮，就去整容，再漂亮也很不自然，隨著歲月增長，五官就會變型。所以固液法和液態法白酒長時間存放之后，甚至經過高溫或高寒的溫度變化之后，酒體就會變質。
有沒有什么簡單的方法可以鑒別白酒的品質？
曾經我也做過一個有趣的游戲，從網上買了一瓶十多塊的醬香酒，然后請剛接觸白酒沒多久的朋友品嘗（三個人一起），他們覺得這個酒很好喝，評價說很順口不辣喉口感挺好，于是我讓他們猜這瓶酒他們覺得值多少錢，都一致認為值一兩百左右，他們的回答承包了我一整天的笑點。甚至我還聽說過領導鬧笑話的，真人真事那是朋友的領導，私下我們吃飯喝酒無意說的，在聚會上說喝的飛天茅臺是假的，結果別人拿出了專賣店新開的發票，傻眼了丟臉丟到家了。
其實中國的頂級白酒和中低端白酒真的差別很大，分的級別也不盡相同，比較經典的頂級白酒會具備中國白酒應有的所有經典品質；卓越的白酒具有高級品味特征和口感，有著舒適的香和味、酒體馥郁程度高；優秀的白酒口感純正、制作精良，有精妙之處，只是沒有明顯缺陷；表現良好的白酒，酒體并不豐富缺乏特色，但無傷大雅；品質一般的白酒有明顯不足，是接受度欠佳的產品。
以上是比較委婉而且有水平的點評，我們可以學習學習。那么我們用什么依據來區分它們的品質呢？，從四個角度相結合判斷。參悟了其中的規律和應有的特點，你就不會喝了售價幾十的酒還認為值好幾百塊了。一、視覺印象很多人看到酒的第一眼都會認為發黃的酒液才好，畢竟黃金液體嘛，其實并非如此，中國白酒絕大多數都是澄清透明、無懸浮物、無沉淀，只有儲存時間較長的白酒稍微黃色，還有部分香型比較容易泛黃例如醬香老酒，而有些香型不論怎么存放也不會變黃例如米香型白酒。
二、嗅覺印象嗅覺印象我們需要從兩個角度入手，一是香氣是否聞著舒服純正自然、二是放香程度大小、濃郁程度如何。傳統優質固態法白酒要求窖香、陳香、糧香、糟香等香氣馥郁舒適、協調平衡，各部突出；要求酒香高雅，層次分明，個性突出；要求放香明顯，柔和不刺鼻，香氣悠長。三、味覺印象味覺印象分成三個階段，第一是入口，中國白酒要求入口甜順，綿柔醇和，不燥不辣，刺激感自然，口腔無痛感。
第二是味中，要求飲后口腔有一定的而厚重感、圓潤感，無水味，不寡淡，并且要求香氣和酒氣協調，不能香大于味，也不能味大于香，好的酒液留在口中是一種享受，而且層次分明。第三是回味，優質的固態法白酒要求回甘明顯，無后苦，尾味干凈爽口，不膩，無澀感；回味持久優雅舒適，飲后無明顯的厭惡感覺。四、飲后印象很多酒友認為評判一款酒好不好就是觀察飲后感覺，口不口干，上不上頭，醒酒快不快，確實這是比較實在的，但有一點中國的優質白酒都是高度的，喝多了都會有口干的現象，我喝酒回來半夜渴了起來找水喝也是常會有的事。
我們常說好酒常常會令人難以忘懷，不同產地的白酒都有自己鮮明的特點，優質的固態白酒應有一飲難忘的效果。我們飲酒要考慮的是對人體健康的影響，優質的白酒有醉得慢、醒得快的特點，如果平常酒量是半斤的，那么才喝了二兩已經分不清東西南北了，走路都開始左右搖擺了你就應該考慮你喝的酒還是不是純糧食釀造的白酒了。通常個人在適合酒量范圍內飲酒后30分鐘感覺有醉意但身體不難受，一個小時后即醒來則為低醉酒體。
大家喝白酒的真實感覺，是過癮還是難以下咽呢？
謝謝邀請做為白酒從業人員，工作又和白酒品評和檢測有關，我從白酒品評的角度談一下自己的看法。對于初次接觸白酒和不擅長飲酒的人來說，白酒是難以下咽的，白酒的辛辣感會對人的感官造成強烈的刺激，特別是高度白酒，會讓人忽略白酒本身的魅力。有飲酒經驗的人在品嘗白酒時，首先會先觀其色，正常應無色或微黃。再聞其味，不同香型的白酒香味不同，但都不應有邪雜味和異味。
有沒有朋友和我一樣，喝白酒是咸的，度數越高越咸？
很高興回答您的問題！我國白酒歷史非常悠久，有多達十二種香型，品牌更是不計其數，全國每個縣市區都會至少有一兩家白酒廠。在我國喝白酒的人有很多很多，尤其上了年紀的人，他們之所以喜歡喝白酒，應該是跟閱歷有一定關系，隨著年齡的增長，嘗到了生活中的酸甜苦辣咸，就跟喝了白酒后的感覺差不多，也只有白酒才能成為成年男人的調味劑。
最起碼我是這樣認為的。白酒有很多特點，聞起來會有淡淡的酒香，喝下去的時候猛得感覺有點煞口，但咽下去后就感覺慢慢變得柔順了，而且滿口酒香，越高檔的酒越是這樣。有些白酒價格不是很高，入口辛辣，下喉如刀割，肚里一團火似的。但有些人，尤其上了年紀的老人，就喜歡這股辛辣味兒，覺得這樣的才是真正的白酒。有些白酒比較凈，味道比較純，沒有亂七八糟的雜味，看起來跟純凈水似的，但你不知不覺就會上頭了。
白酒還有很多的香型很多的口感，但目前為止，我還沒有發現哪個牌子的白酒喝起來感覺是咸的，更沒有您說的度數越高越咸。跟您說一件我的親身經歷。幾年前的某個時間段，我突然喝公司里面大桶水發苦發咸，問了幾個同事，同事都說沒有那樣的感覺，后來我檢查身體的時候，發現自己有了輕度偏中度的脂肪肝，我當時想可能自己的味覺跟這個原因有關，所以從那時起開始加強體育鍛煉，現在喝大桶水早已經沒有了那樣的感覺。
