1，放白酒煮的是什么肉
醬牛肉
煮肉類都可以放白酒.
2，肉酒怎么煮
1.把姜切成片，瘦肉剁成肉末。鍋里倒入黃酒，加點冰糖，冰糖用量依個人口味，喜歡甜的就多加些，再放入姜片，待酒煮沸后放入肉末，煮五分鐘左右就好了。注意因酒含酒精，不小心鍋里容易冒火，在煮的時候人千萬別離開。
3，用白酒代替料酒燒肉有何不妥
料酒就是一種作料,有白酒,黃酒,啤酒,都可以作為料酒.]一般適用于燒菜,作餡,燒湯等等,(例如燒魚,燒肉,做湯的時候都需要加入一些)燒肉,魚,雞適合加黃酒或白酒,燒鴨子適合加啤酒.也可以根據(jù)菜本身的特性,自行決定他的分量,和種類!
4，能否指點下鮮奶白酒燉肉的推薦做法
做法這次準備的食材，都很容易入手！本次選擇牛肉。牛肉/豬肉/雞肉：切成條狀。蘑菇：片狀。洋蔥：丁狀。腌肉：將調(diào)味料一起混合均勻。可拉長腌肉時間（約30分鐘），或是直接下鍋。先將腌好的肉煎熟，起鍋后先放在旁邊備用。（湯汁留在鍋內(nèi)）煎完的牛肉鍋內(nèi)留有湯汁，放入切碎的洋蔥、與月桂葉一起炒香。倒入切片的蘑菇。倒入白葡萄酒，煮一段時間。倒入牛奶或是鮮奶油。（此時注意鍋內(nèi)溫度不能太高，牛奶會全部結(jié)塊）Tips:如果沸騰后轉(zhuǎn)小火記得要再等它冷卻一下。試一下味道，如果味道不夠就再加點鹽巴或黑胡椒。認為味道完美的話就可以放入煎熟的牛肉羅，再煮個一分鐘，即完成！
5，聽別人說燉肉類時放酒可以讓肉快燉爛
酒中的酒精可以去除腥味和殺死肉中的有害物質(zhì)/能讓肉變的味道更佳！
錯..是去腥味增鮮味的..
我也喜歡那樣放,因為我喜歡酒味,呵呵~~~~!
不是的,燉肉時放酒是去鮮味的
6，酒香紅燒肉是如何制作的
酒香紅燒肉的做法一用材：五花肉，酒釀，紅葡萄酒，老冰糖，鹽，蔥，姜，開水。作法：1.選擇帶皮的五花肉最佳。將表面的灰塵及贓物用清水清洗干凈，鐵鍋燒熱，燒至冒煙的狀態(tài)，肉皮朝下，把五花肉放進鍋內(nèi)燙皮。2.待五花肉的皮燙至發(fā)黃，表面的雜毛都燙除后，取出。3.用清水一邊清燙過的洗五花肉，一邊用刀刮一刮表皮，刮掉燙黑的油脂和雜毛，隨后再用水清洗干凈。4.將清洗好的五花肉瀝水，鍋內(nèi)燒熱油，待油熱后放入五花肉炸，兩面都稍微炸一下，炸到豬皮發(fā)黃發(fā)脆，取出。(也可以用廚房紙巾擦掉豬皮表面水，隨后再下鍋炸。)5.把炸好的五花肉切成小方塊，隨自己喜歡切豬肉的大小。6.鍋內(nèi)留底油，下一小把冰糖炒糖色(如果沒有把握，最好用小火慢慢炒)，炒至糖的顏色變得越來越深，呈深褐色開始冒小泡泡的時候，倒入適量的熱水。(一定要加熱水，這樣燉出來的肉才不柴。)7.放入切好的肉塊，大火煮開后，用勺子撇掉表面的浮沫，放入姜片和蔥段，加2勺量的酒釀，半碗的紅酒，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。(如果豬肉提前焯過水，撇浮沫這一步可以省略。)8.燉差不多1小時，湯汁不是很多的時候，開蓋加鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮。 9.湯汁變得剩一點點，而且比較濃稠的時候，開蓋，再淋入2勺的酒釀，轉(zhuǎn)大火收汁。出鍋即可。酒香紅燒肉的做法二食材：三線五花肉-5斤、姜-20克、蔥-20克、糖色（冰糖炮制）-50克、醪糟水-30克、紅酒-150克、大部分腌制酸菜-15克、金華火腿-50克、原湯-200克、米酒-少量、麻椒-少量做法：1.將五花肉洗凈后，把鍋燒紅，將五花肉皮朝下把五花肉的皮在鍋中烙一下。然后撈出用刀把表皮糊的地方刮洗干凈。2.在鍋中放入清水，將整塊五花肉放入鍋中，加入姜、蔥、料酒、幾顆花椒、大火燒開，五花肉熟后瀝水撈出。3.鍋中倒油，油燒熱后，將一整塊五花肉放入鍋中油炸，炸至表皮金黃，表皮起泡時即可瀝油撈出。4.將五花肉放入菜板內(nèi)皮朝上，溫度降下后改刀成6-7厘米左右的正方形。5.鍋里留底油，放入冰糖，小火炒制冰糖完全融化，出色并且翻泡的時候，加入開水，炒勻后出鍋裝碗。6.鍋中倒油，燒熱后放入姜、蔥、榨菜，炒香后加入高湯和炒好的糖色，燒開后鍋中下五花肉、金華火腿、醪糟，攪拌均勻后全部起鍋倒入煲中。7.所有食材入煲后，將煲放置文火上，加入葡萄酒。文火煨制一個半小時，煨制紅燒肉耙糯，皮紅肉亮汁濃即可。
7，椰菜白葡萄酒燜豬肉要哪些材料如何做椰菜白葡萄酒燜豬肉
椰菜白葡萄酒燜豬肉詳細制作步驟1.將豬肉斬件，用鹽、胡椒粉拌勻，煎成金黃色。2.將椰菜劃十字切為寬1厘米長條；蘋果切成4-6份，削皮成扇形薄片。3.放黃油入鍋加熱，落椰菜、鹽、胡椒粉，炒至變軟，再加入蘋果略炒。將椰菜加豬肉火同炒。再加入香菜和1200毫升肉湯，用中火燜約30分鐘，至椰菜成透明狀，然后撇清湯面泡沫，調(diào)味即可。
8，排骨雞肉羊肉都要用熱水煮一小會去腥味嗎然后在用煙腌一下
雞肉和排骨放進滾滾的開水里煮個四五分鐘，烹飪的話可以加辣椒，白酒，花椒等輔料來去腥。
煮的時候加點點醋，能去腥
煮開水，切幾片姜片和肉一起放下去，焯掉血水，撈出洗凈
還要放料酒。去腥。
熱水煮過味道不正
去腥味最好的是白酒和姜，煮肉之前用酒和姜絲再加些鹽泡下入味，這樣煮的時候就很香了
9，瘦肉當歸能和白酒一起燉湯
在肉湯燉爛前放入?；蛘咧苯优菟取?/div>
當歸養(yǎng)血活血,適當加點白酒有助藥力作用
瘦肉當歸能和白酒一起燉湯的，但不能經(jīng)常吃，容易上火的，當歸合適女人經(jīng)后活血
可以，我都是喜歡用酒來囤肉的，很多肉都是可用白酒來飩的,口感非常好.
完全可以，不過當歸的中藥味道很濃，建議少放。再看看別人怎么說的。
完全可以，在肉湯燉爛前放入。或者直接泡水喝。不過當歸的中藥味道很濃，建議少放。
10，過年怎樣煮肉
鍋要用厚實的鐵鍋 不能用沙鍋 沙鍋吸油吸水 容易走了肉味 料包么 草果 豆蔻 良姜 白芷 桂皮 香葉 沙姜 陳皮 大料 茴香 黃芪（少點 會苦）甘草 肉煮前要用千里香草加水泡一夜 去干凈血污 大概就是這些香料 再來就是糖色 千萬別放醬油 煮出來肉是黑的。炒糖色應該會吧？這個都不會就別在吃上想辦法啦，骨頭湯里加入配好的料包 煮一個小時先，然后把泡洗干凈的肉 皮面向下一層層碼好，武火催開滾10分鐘，轉(zhuǎn)到文火，最好是煤球爐子火，上面壓一塊木板 木版上放一塊石頭 把肉壓住了，蓋好蓋子 悶嚴。慢慢的滾一夜就是了。
材料豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量做法1.將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長，2指寬），用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗凈切末。3.蔥洗凈切成蔥段；干辣椒洗凈去籽切段；郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調(diào)味。9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
主要調(diào)料有蔥姜大料，少許醬油以及適量的面醬。要讓肉更爛可以放少許白酒。
