多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。

紅酒有沒有保質期？

1、紅酒一般沒有保質期的說法，所謂的“保質期”就是“適飲期”。所謂“保質期”，就是物品能保證質量的期限。那么，葡萄酒到底有沒有“保質期”呢？御唐府鮑滿樓總經理、粵西第一ISG國際侍酒師顏曉表示，我國葡萄酒的保質期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質期的說法。因為討論葡萄酒的保質期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。

2、紅酒一般10年到20年才能達到成熟期，那是最佳適飲的狀態。顏曉表示：葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發芽、開花、結果、成熟，這是其中一個生命的過程；而通過釀造發酵培養與熟成，又是一個生命過程；最重要的是裝瓶后，通過時間、酒體與空氣的氧化，又將經過，生澀、成長、成熟、老態甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。

有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期。3、所謂的“變質”，可能是葡萄酒已經處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味。所謂的“變質”，可能是葡萄酒已經處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質期內質量沒問題，過了保質期質量就有問題，不能喝了。

事實上，無論保質期內或保質期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒有了紅酒的特性，就不必冒險飲用了；若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應有的意義。4、過了保質期的葡萄酒照樣能喝。事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。

按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應該是最好的。超過保質期的葡萄酒，可能出現渾濁沉淀，口感質量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。

喝葡萄酒的好處和壞處有哪些？

喝葡萄酒的好處和壞處是什么？ 喝少量葡萄酒有滋補、助消化的作用，在某些研究中還發現有美容抗衰老等的功效。但長期喝葡萄酒也會有壞處，如增加罹患心腦血管疾病的風險。 葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養物質，它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。

在胃中，60～100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升（包括1克游離鹽酸），加強胃的消化吸收功能，有利于食物的消化吸收。紅酒的丹寧，還可以增加腸道肌肉系統中平滑肌纖維的收縮能力，因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎的康復有一定的好處；紅酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動等作用。

然而，世界衛生組織已將酒類列為一類致癌物，根據世界頂尖醫學雜志《柳葉刀》的最新研究，長期的酒精攝入將直接增加罹患心腦血管疾病的風險。所以，即便紅酒可以帶來一定的好處，但是并不建議天天飲用（7天內不應攝入超過200ml）。 本內容由中國中醫科學院西苑醫院 呼吸科 主任醫師 樊茂蓉審核 點這里，查看醫生回答詳情。