純糧食酒覺得度數(shù)高想要稀釋它的話我們一般都是直接加水降度數(shù)。是不是純糧食酒，跟度數(shù)高低沒關(guān)系，跟酒的品牌和價(jià)格有關(guān)系。但不得不說，勾兌酒，更容易上頭，沒有糧食酒的醇厚。都知道糧食酒是經(jīng)過高溫蒸餾得到的，是酒蒸汽遇冷液化成酒。
白酒多少度是糧食酒？
第一招：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒?！ 。?）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。
如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。第二招：手搓法 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下， 純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。
第三招：看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。第四招：空杯法 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高?！ 〉谖逭校杭铀ā 【凭磧兜木萍尤胨皇Ч?，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。
這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁?！ 〉诹校杭訅A法 用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測(cè)的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。 第七招：燃燒法 取適量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)椤 〖兗Z白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。
亦可品嘗/嗅剩余酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而 勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分，有一股騷味。 華夏歷史3000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的首選材料都是純糧，而純糧釀造的酒有一點(diǎn)跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處“它們的酒液都是渾濁的”，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。
到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個(gè)大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是78.3度，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來。
純糧釀造的酒該怎樣稀釋？
純糧食酒覺得度數(shù)高想要稀釋它的話我們一般都是直接加水降度數(shù)。但是加水也是有講究的。都知道糧食酒是經(jīng)過高溫蒸餾得到的，是酒蒸汽遇冷液化成酒。所以加水的時(shí)候加沒有雜質(zhì)的蒸餾水是最好的，這樣兩種內(nèi)部比較容易相融。通俗講兩者都是較“軟”的水，這樣合在一起比較透徹。但是一般家里面喝酒肯定都沒有蒸餾水，那可以加點(diǎn)燒開放涼的的白開水，這樣水經(jīng)過高溫煮后也容易。
如何才能釀出想要的純糧釀酒的度數(shù)？
純糧食釀酒是一個(gè)非常復(fù)雜的過程，以高粱為例，首先將高粱磨成粉末然后將高粱放入缸內(nèi)按照一定比例添加酒曲封口發(fā)酵大概45到50天左右期間要控制室內(nèi)溫度20到25度為最佳，不能將發(fā)酵缸放在太陽底下曬，會(huì)導(dǎo)致酒曲死亡導(dǎo)致高粱不會(huì)發(fā)酵。燒酒就利用蒸餾發(fā)將酒和水剝離開來，首先流出的是甲醇不能喝甲醇有毒會(huì)導(dǎo)致失明，甲醇流凈之后就是高度白酒了大概有七十度左右的樣子（有酒精測(cè)量器）以后會(huì)一直出酒，直到度數(shù)太低渾濁為止。
都說52度以上是純糧食酒，酒精度70多度，52度不能勾兌嗎？
是不是純糧食酒，跟度數(shù)高低沒關(guān)系，跟酒的品牌和價(jià)格有關(guān)系。第一，醬香類的酒和汾酒，基本上都是純糧食酒，因?yàn)槠放圃谀膬簲[著，而且，酒的價(jià)格，也比較高，汾酒最便宜的，也得42元一瓶，而醬香類的酒，最便宜的也得五十多塊錢一瓶。價(jià)格到位了，糧食酒的成本和利潤(rùn)也保證了。第二，其他所有品類，不管什么香型的，基本上200塊以下的，全部是勾兌酒；勾兌酒，也是符合食品安全，可以飲用的。
但不得不說，勾兌酒，更容易上頭，沒有糧食酒的醇厚。第三，如果是準(zhǔn)備收藏起來，過幾年喝，那就只考慮收藏醬香類的酒和汾酒兩種了，剩下的酒，對(duì)收藏來講，沒有意義。另外，純糧食酒，釀造出來時(shí)，酒精度也是70多度及以上的，也是使用不斷勾兌，降低度數(shù)，達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)的，這種，不屬于勾兌酒。勾兌酒，其實(shí)就是拿食用酒精直接勾兌的酒的稱謂。
一般來說，三斤糧食才出一斤酒，那些上百上千斤的酒到底是怎么做的？
謝謝悟空小秘書邀請(qǐng)！這個(gè)問題不太復(fù)雜，你去那個(gè)真正的酒廠去看看，我說的真正的酒廠，就是人們常說的煙頭冒煙的酒廠去看看，你一看就明白了，那些上百上千的酒，就是用上千上萬斤的糧食做出來的！大的酒廠，出酒多的酒廠，他的釀酒設(shè)備都是大型的，而且品種不同的酒也會(huì)在不同的釀酒車間生產(chǎn)的，酒的度數(shù)的高低也就是酒的先出后出的事了，比如二鍋頭，他就是第二次出來的酒，或者說是第二鍋出來的酒，比如第二鍋出來的酒是60度，那么第一鍋出來的酒可能就是70度！小型的酒廠，出酒的數(shù)量就小，其釀酒的設(shè)備也就簡(jiǎn)單多了，不管大酒廠還是小酒廠，都是要把糧食進(jìn)行發(fā)酵好了之后才能釀出酒來的，簡(jiǎn)單的說，釀酒就是三個(gè)工序，或者叫做三個(gè)工藝，說白了就是三個(gè)步驟，完成了這三個(gè)步驟，酒就生產(chǎn)出來了！第一個(gè)步驟就是選料，用什么料出什么酒，用玉米出玉米酒，用高粱出高粱酒，用大米出大米酒，你還可以用幾種糧食混合在一起造酒的，如果你想與眾不同，你也不怕麻煩的話，你可以選擇十種八種糧食混合在一起釀酒的的，酒釀好后，你可以叫做十糧醇酒，也可以叫做八糧液酒什么的！第二個(gè)步驟就是糧食發(fā)酵，在適應(yīng)的溫度下，把糧食發(fā)酵好了之后，第三個(gè)步驟就是篜餾了，這樣酒就生產(chǎn)出來了，我這么說，只是簡(jiǎn)單的說一下釀酒的步驟，而在實(shí)際的釀酒工作中，還有很多個(gè)大大小小的工藝流程的！我曾經(jīng)到過比較大的酒廠參觀過，也去過我朋友開的小酒廠看過，到酒廠參觀有一個(gè)最大的好處就是，只要你能喝酒，不管你能喝多少酒，你進(jìn)了酒廠那就是隨便喝，免費(fèi)喝的，如果你真的能喝酒，比如能喝個(gè)三斤五斤的，那么，恭喜你了，你被酒廠看上了，酒廠就會(huì)高薪聘請(qǐng)你的，你也就可以一邊賺著大錢，一邊喝著美酒，給酒廠做廣告宣傳的了！感謝您對(duì)從善如劉三農(nóng)問答的關(guān)注和支持，歡迎您的評(píng)論留言！。