糧食

高粱 不同的酒用不同的高粱

達到食品安全，白酒不會污染的設備材料就可以，現在多選擇304白鋼，以前是木制甑鍋、鋁冷卻器，泥窖發酵或者石頭窖池、陶缸發酵。

現在釀酒設備用鋁合金和304不銹鋼的比較多，鋁合金的傳熱效果好，價格相對便宜些，一般能用6年以上，304不銹鋼的價格高點，但更耐用。就看你自己的要求了。買設備可以到寧波傳成酒械來看看，我們這里有各種大小和材質的白酒生產設備。

釀酒原料有高粱、大米、糯米、小麥、玉米、大麥,不同的釀酒原料所產酒的產質量不同,不同的原料對生產工藝的要求也不同,名優白酒生產多以高粱為主。

白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 　　其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經發酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同,又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。

隨著人們生活水平的提高，無論是在城市還是在農村，有越來越多的人重視飲食保健，雖然現在有許多保健食品可供挑選，也不乏藥廠加工好的各類補酒，但不少人還是喜歡自己動手制作補酒，樂在其中?，F介紹一些補酒制作和選方備藥的要點及注意事項，供大家參考。 處方制定：比較簡便的方法是選取大家都熟悉功效的補品，如人參、鹿茸、當歸、靈芝、何首烏等泡酒，也可以選取一些著名的補益類藥方，如十全大補湯、八珍散、人參養榮湯等，按方配取適量的中藥即可。當然，飲服的人最好還是到醫院向中醫師咨詢，然后依據自身的體質、癥情、辨證處方，這樣做針對性強，還可對某些疾病，諸如風濕、類風濕、腰肌勞損等加入一些治療性中藥，然后按醫生所開藥方按量配藥泡制補酒，往往會取得較為滿意的效果。 制備方法：配好中藥后先要統計一下中藥的總重量，然后選取自己喜歡的飲用酒，一般選用白酒或黃酒做基酒。白酒與中藥重量的比例為10∶1～15∶1；黃酒與中藥重量的比例為25∶1～30∶1。中藥在加入白酒尤其是黃酒之前，應先用小火隔水蒸1小時，冷卻后再泡酒。這樣做的目的是為了殺滅存于中藥中的霉菌和蛀蟲，防止因帶入藥材中的微生物后敗酒。補酒浸泡4周左右后方可服用，一般每日兩次，用量在50毫升～150毫升之間。如加入了針對性的治療藥物，用量應以醫囑為準。對于名貴中藥如野山參、鹿茸、海馬等則以白酒做基酒為佳，也可不用蒸制而直接浸泡，基酒的用量可相應增多，這樣有利于藥物有效成分的充分溶出。 補酒雖然具有制作簡單、經濟實惠、久貯不壞和效果良好等優點，但由于酒本身的局限性，不會飲酒者不要勉強；對于陰虛體質、濕熱內蘊體質的人則應忌用補酒；對于有胃及十二指腸球部潰瘍和各種肝病疾患的人也應禁用補酒。

其實做酒也是一門學問，普通酒的材料，主料青稞或高粱為主+水，其他垃圾米兩個=一個紅曲酒釀（有主與提高就的度數）！ 高品質的品5-6的，精致青稞或高粱為主+泉水，青稞酒曲，其他三個為鋪主材料放紅曲酒釀兩個垃圾米??！ 品7↑的，主料要精致青稞或高粱+青稞酒曲，泉水（一定要泉水的）三個鋪主材料也要放精致米！ 以上是我給你的摻考，我做了這么長時間的酒了最高的也就是品8的62度！！

絕對精準的好酒良方 高度酒50度以上（全用精制材料）：主料 高粱米或青稞；輔料 高粱米、青稞、糯米 高度酒60以上（全用精制材料）：主料同上；輔料 高粱米或青稞2個、糯米1個 高度酒70以上：按上面方法不用糯米 品質問題：用品質7的材料至少2個+酒曲能做到品質8的酒,主料一定要是品質7的喲。。全用品質6的+酒曲，能做到品質7的酒。 酒精度40-50（全用精制材料）：主料 高粱米或青稞；輔料高粱米或青稞1個，其他的放糯米或稻米。 做藥酒的要求，盡量使用品質7及以上的酒做，一瓶品質7的比1品質6的酒增加藥力至少多1點，相當于2瓶6的酒，劃算。 酒精度40以下的就隨便你放了。

回家問下你老媽 或者會釀酒的人

全用精致青稞+泉水+酒曲的啦??！

青稞+高粱+稻米+青稞

用高質量的材料并且要匹配!

用精制材料+泉水就能配高品質酒了。如果有酒曲的話就更好， 精制材料+泉水能配品質6（含）以上的酒。加入酒曲的話能配品質7（含）以上的酒。

眾所周知陶瓷酒壇存酒有利于改善酒質。無釉酒壇，里外無釉更透氣，對酒儲存過程中有很好的催陳效果，微觀上呈多孔性結構，有利于存儲酒液中酶的活躍，從而保持酒液的繼續醇化，提升酒的品質。石漿泥為原料制作的土陶酒壇質地堅硬粗松，導熱慢可以保持適中的溫度，既有窯藏的效果，又使酒越陳越香。要想擁有香醇的美酒，奧妙就在此壇中。但是缺點就是無釉的酒壇容易滲漏，不適合長期存酒；因無釉陶壇成品率較低，市場上無釉酒壇數量較少，價格較貴。選用優質陶土作為原材料的酒壇，陶面的金屬元素也可以對酒的氧化、還原產生催化作用，加快老熟，達到改善酒質的效果；并且有釉酒壇成品率高，價格更實惠。如果沒有高品質的陶壇，可以使用內無釉、外有釉的陶壇，保證酒體可以和陶面接觸，外面有釉也不會完全“密封”也會進入微量的空氣，產生“呼吸”。相比較而言，以優質陶土為原料所生產的有釉酒壇比無釉酒壇更適合存酒。綜上所述，藏酒還是無釉陶瓷好。

眾所周知陶瓷酒壇存酒有利于改善酒質。無釉酒壇,里外無釉更透氣,對酒儲存過程中有很好的催陳效果,微觀上呈多孔性結構,有利于存儲酒液中酶的活躍,從而保持酒液的繼續醇化,提升酒的品質。希望我的回答可以幫到你喲！

許多人認為上了釉的酒壇跟玻璃材質的壇子一樣，不透氣，也沒有呼吸的作用，不能產生改善酒質的效果。酒壇表面有釉可能會造成重金屬析出過多，產生有毒有副作用的危險，但是從酒壇與重金屬超標的關系上來看，主要還是取決于原材料、燒制溫度、施釉工藝，與是否有釉并無多大關系。如果選用優質陶土作為原材料的酒壇，陶土中的微量元素不僅對酒的氧化、還原產生催化作用，加快老熟，還能達到改善酒質的效果。內無釉、外有釉的陶壇，在保證酒體可以和陶面接觸的同時，不會滲漏，外面有釉也不會完全“密封”也會進入微量的空氣，產生“呼吸”，適合長期存酒。土陶酒壇藏酒有釉的好還是無釉的好？從重金屬角度看，與是否有釉無關。從滲漏、儲酒周期長短來看，有釉酒壇明顯優于無釉酒壇。因此建議土陶酒壇藏酒有釉的好。