拿杯的第一個要點就是，一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不僅會在酒杯上留下指紋印，影響美觀，手的溫度還會將葡萄酒捂熱，導致葡萄酒溫度過高而破壞了其風味。無論是紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒，都有其適飲溫度。拿杯時，拿住杯柄是最科學的姿勢。

會

場所： 有條件的話， 地下室會是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩定。或者放在葡萄酒恒溫柜內，這樣各項指標都比較好控制。 存放角度： 葡萄酒瓶應倒置或臥著存放，以保證木塞能夠與酒保持而濕潤，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直擺放，軟木塞就會慢慢變干縮小，使較多的空氣進入酒瓶，造成酒的氧化變質。但飲用前數小時，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。 溫度： 儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會對酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動，因為不穩定的溫度最具有危險性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

無論是儲藏還是品嘗，溫度對紅酒有著重要的作用。首先是品酒的溫度，視乎酒的風格和個人喜好。但溫度太低，遮掩了酒的味道，這包括了酒香和苦味；太暖，香味變得平平淡淡，酒精味太濃。一般而言，帶果香的酒適合較高溫度，香味才可以發揮。一般而言，優質紅酒的平常溫度在16℃至18℃之間，普通的淡口紅酒可以稍低2℃。存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞濕潤，不致干裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲存溫度是在13℃左右，這在廣東地區是很難儲存的。但對紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度，因為溫度只會影響酒成長的速度。最怕的是溫差變化大、受震動和受光，會破壞酒的品

傳統擺放酒的方式習慣將酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。因為乾燥皺縮的軟木塞無法完全緊閉瓶口，容易使酒氧化。但最近的研究發現留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統平放的方式會加大這種效應。最好是將酒擺成45度，讓瓶塞同時和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項危險。不過此種方法比較不方便，還未被普遍采用。一般平放或者稍微有點傾斜度就可以了。

紅酒要長期儲存，躺著比較好。若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進入而破壞酒質。選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。擴展資料：酒架的選擇：1、酒架最好直接放置在地面上，因為這樣空氣流通較順暢，氣溫相對較低。2、避免陽光和強燈光照耀，因為紫外線會使紅酒氧化變質，而太強的燈光則會使紅酒受熱而變質。3、酒架的設計必須穩，避免靠近洗碗機、洗衣機、空調壓縮機等，同時要避免靠近熱源。第四，選用木質酒架，因為它和軟木塞相近的材料特性，能夠顯現出儲藏條件的好壞，便于查看酒品。

紅酒的正確保存方法

1、軟木塞封瓶的葡萄酒要斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞的濕潤；2、螺旋蓋封瓶的葡萄酒因為螺旋瓶蓋不存在干燥問題，因此不需要倒置，斜放、橫躺，豎立就可以了

不用考慮太多的，紅酒就應該保存在酒窖中，沒有酒窖怎么辦，那就營造一個酒窖的環境，就用紅酒柜就好，專業的紅酒柜，能模擬出紅酒酒窖的環境，利于紅酒的保存，另外，紅酒保存的恒溫恒濕的狀態并不是說一定是哪個溫度，這個要根據你的紅酒供應商來的，紅酒供應商，會給你紅酒的保存狀態信息。根據這個來，不貴的紅酒，你也不會舍得去這樣保存。

紅酒里面有沉淀物(每瓶都有),將紅酒倒放或著躺著放可以讓橡皮木塞子將雜質吸食,保證紅酒的質量,還有就是防止軟木塞過度干燥，透氣后使酒質氧化，造成質量的變化；再就是軟木塞過度失水，開啟時容易碎。 <br><br>所以紅酒倒著放或躺著放可以加固密封.保證酒質 . <br><br>推薦樓主一個葡萄酒網站<a target="_blank">www.519.com</a>，那里面的百科有相關方面的介紹<br>

紅酒杯正確拿法：盛紅酒的酒杯，杯腳較短，杯身較肥大，可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身，手的溫度有助紅酒釋放其香味。由于紅酒的適飲溫度在12—18°，因此紅酒杯的拿法特別要注意別碰到杯肚，而更講究的專業拿法則是用手拖住酒杯底座，避免酒醒過快。香檳杯正確拿法：拿葡萄酒或香檳杯最基本的一點，就是要握住酒杯底部的細長把，而決不要碰觸酒杯上端盛放酒的部分。敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現手部優美曲線。細長的香檳杯有助于欣賞到豐富的氣泡。如若想將觀賞氣泡與品嘗美酒結合，可以選擇杯底收細的大杯。雞尾酒杯正確拿法：這種杯子底部有細長握柄，上方約呈正三角形或梯形 ，因為多數雞尾酒需要經過冰處理，所以雞尾酒杯的拿法和葡萄酒杯相同，都是握住杯腳的部分即可，那樣可以避免手的溫度影響到酒的風味。傳統笛杯正確拿法：笛形杯杯肚小而纖長，不僅看上去比較精致，而且有利于讓酒液保持低溫，更重要的是，笛形杯能夠讓氣泡緩緩上升。所以用來裝啤酒的細長型傳統笛杯，應握住杯身下方較細的部分，那樣不僅能使啤酒保持低溫，還會給人一種優雅的感覺。白蘭地酒杯正確拿法：白蘭地適合加溫飲用，所以正確的持杯方法是用手掌由下往上包住杯身。這樣手的溫度將傳導到白蘭地而適度引出酒的香醇。白蘭地度數高，為避免酒氣太彌散，杯口不用開太大，不適合大口喝。但一般招待宴會上很少出現白蘭地這樣烈性酒的身影，所以并沒有葡萄酒和香檳杯那般嚴苛的拿法。中式酒杯正確拿法：拿中式酒杯不要用整只手環繞拿杯，應該用拇指和食指捏緊杯身一半的地方，將杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。不可拿得過于靠上，尤其是給別人拿杯子時，那樣手指的細菌會沾染在杯口，很不衛生。用這種酒杯喝酒時，一定要倒滿并且一飲而盡。如果要敬酒給別人，要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底，以示敬意。需要注意的禮節：1、喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。2、用餐前事先以面紙按壓一下唇上的口紅，以免口紅印在杯緣上不雅觀。若是玻璃杯上已經粘上口紅，將杯子拿到桌子下面用紙巾輕輕擦拭，以不被客人察覺為宜。3、若出席酒會，那么最好不要用那種需要手拿的小包，因為在酒會上要一手拿酒杯、一手和他人握手。而且，手上沒拿包時，一手拿著酒杯，一手環抱體前至于腰上方的姿勢，讓人顯得很優美。4、不要邊喝邊透過酒杯看人，拿著酒杯邊說話邊喝酒或吃東西時喝酒，都是不禮貌的。

正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不 能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而 盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印， 用面巾紙擦較好。

1、準備工作事先備好干凈紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的場合更需如此。倒酒時，侍酒師習慣手握酒瓶底部，將酒標正標朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我們大可不必如此。2、倒紅酒的順序倒酒時應先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人倒紅酒(女士、老人優先)，倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。但是，由于宴會的規格、對象、民族風俗習慣不同，因此倒紅酒順序也應靈活多樣。宴請亞洲地區客人時，如主賓是男士，則應先斟男主賓位，再斟女賓位，最后為主人倒紅酒，以表示主人對來賓的尊敬。如為歐美客人倒紅酒服務時，則應先斟女主賓位，再斟男主賓位。倒紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應先用巾布擦拭干凈，然后進行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。其方法是：用一塊 50x50 厘米見方的餐巾折疊六折成條狀，將冰過的酒瓶底部放在條狀餐巾的中間，將對等的兩側餐巾折上，手應握住酒瓶的包布，注意將酒瓶上的商標全部暴露在外，以便讓客人確認。斟一般酒時，左手持一塊折成小方形的餐巾，右手握瓶，即可進行倒紅酒服務。倒紅酒時用墊布及餐巾，都是為防止冰鎮后酒瓶外易產生的水滴及倒紅酒后瓶口的酒液酒在客人身上。使用酒籃時，酒瓶的頸背下應襯墊一塊大小適宜的布巾，以防止倒紅酒時酒液滴漏。3、倒紅酒時機一個是宴會前的倒紅酒。如果顧客點用白酒、紅葡萄酒、啤酒時，在宴會開始前五分鐘之內將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中(斟好以上兩種酒后就可請客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒)。另一個是指宴會進行中的倒紅酒。如用冰鎮的酒或加溫的酒，則應在宴會開始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會進行中的倒紅酒，應在客人干杯前后及時為賓客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半時也要添斟。客人互相敬酒時要隨敬酒賓客及時添斟。4、倒紅酒的標準紅葡萄酒入杯均為1/3 ;白葡萄酒斟入杯中為2/3;白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量 (1/2);香擯酒斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續斟至七分滿即可;冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時應斟滿水杯的3/4。5、倒紅酒的方式倒紅酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。 桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務員持瓶向杯中倒紅酒。斟一般酒時，瓶口應離杯口2厘米左右為宜;斟汽酒或冰鎮酒時，二者則應相距5厘米左右為宜。總之，無論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛生及發出聲響。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。在特別高級的宴會服務時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應左手持杯，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。6、倒紅酒的姿勢到紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應先用巾布擦拭干凈，然后進行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。7、滴酒不漏的小竅門當所倒入酒杯的酒量達到要求，身體稍稍遠離，輕微旋轉酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。這也是一個熟能生巧的動作，因此只要經過一段時間的磨練，倒紅酒而滴酒不漏就變得輕而易舉了。

不同種類的酒 用不同形狀的酒杯 圖中第一至第三，郁金香型，葡萄酒。白酒杯其實不是很明確的，它和紅酒杯共同的是杯口大，杯肚是弧形的。葡萄酒用來佐餐已經是西方人的一種生活習慣，而紅酒配肉類白酒配海鮮也是眾所皆知的小常識。而紅白酒的杯子區別就在于杯口不同造型，因為白酒青澀且附有淡淡的清香所以白酒杯采用包杯口的造型，一方面可以留住白酒的清香一方面不會大口的喝到白酒的青澀。 香檳杯，狀也似郁金香，是最細高的。如此高貴浪漫的酒杯，可細飲慢啜，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。杯型比葡萄酒杯下口稍細。 第四只，梨型，矮腳杯，白蘭地。白蘭地杯天生就有一種貴族的氣息，真不愧是為盛裝白蘭地而設計。圓潤的身材可以讓百年瓊漿的香味一絲一毫存留于杯中。放松心情讓你手中的溫度慢慢的溫熱這百年瓊漿，細細品嘗這天造地設的美味。 第五只，沙瓦杯是用來調制酸甜味道的雞尾酒。用威士忌或杏仁酒加上特制的檸檬汁，充分混淆后放入沙瓦杯中果真別有一番風味。 第六只，穩重大方的老式酒杯總覺它有一股男子漢的氣概。而也正因這樣它通常用來盛裝冰塊加上烈酒，一盎斯的威士忌加上少許的冰塊你一定可以在老式酒杯中找到樂趣。 第七只，可林直杯從外表看來遠比高球杯(外觀相似，底部厚，內部形狀半球)高上許多，也就因為這樣高挑的身材可以讓雞尾酒做出口感變化的味道。就拿“新加坡司令”來說在高林斯杯里可以把口感變化發揮得淋漓盡致。另外，直杯還可以用來喝綠茶。 講究的西式大餐，桌上往往擺滿了各式水晶杯，有直身的，有帶頸的，大小各異，讓人一時間無從下手。其實酒杯跟西餐的刀叉盤碗一樣，雖然是禮儀的一部分，但是有規可循，并不難掌握。了解之后，卻不必拘泥于禮儀，因為飲食之道畢竟是以能更好地享受美味為最高原則。 喝葡萄酒，通常用高腳水晶杯。古時也曾用直身無頸的杯子，但現在很少有人這樣使用，這種杯已改用來喝威士忌。 用拇指、食指和中指并持杯頸，不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發的熱量也不會影響酒的最佳飲用溫度。 基本上，大部分類型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由于產區、年份不同，酒杯也要有所區別。 香檳杯通常是長而直身的，纖長的郁金香型也可以，這會令美好的氣泡有更長的旅程，集結成束，翩然飄向杯頂。 杯身細小，容量不大的杯子，宜用來喝甜葡萄酒和波特酒。 喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發。 有的酒需要過酒(酒瓶)，以去除沉淀物。不同種類的酒所用的decanter(酒樽)形狀略有不同。 好杯薄如紙、聲如磐、晶瑩剔透 最初的葡萄酒杯，通常是木制、錫制或其它不透明材料制作，改用玻璃質地，最初只是為了炫耀，然而燭光映照下，玻璃杯中的香醇美酒的確格外醉人，后來又在玻璃中加鉛制成水晶杯，不僅形質悅目，而且音色悅耳。 18世紀，圓底有頸的玻璃酒杯被創造出來。那種細膩而優雅的外表，令歐洲的貴族們趨之若鶩。 最初的玻璃酒杯又雕花又燙金，不切實際。講究功用似乎是上世紀初才開始的事情。不過也有例外——喝德國摩澤爾出產的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是為了增加折射，令金黃色的酒更顯晶瑩；而阿爾薩斯酒杯頸長而呈綠色，也是為了映襯酒的顏色。 何謂水晶 所謂水晶制品，通常是加鉛的玻璃。17世紀的英國玻璃工廠，為了降低熔點而在玻璃中加入氧化鉛，結果產生了透明、有高折光率并有重量感的水晶玻璃。全鉛水晶(full lead Crystal)是玻璃杯中最美的，擁有鉆石般的光澤。水晶制品這個名稱只準含鉛30%以上的產品使用，歐洲所稱的鉛水晶(lead Crystal)一般是指含氧化鉛24%以上的產品，而日本卻并未遵守這樣的規定。 通常說“水晶”時，都沒有表示鉛的含量有多少，因此購買時要問清楚。全鉛水晶和單純的水晶，價格可能會相差數十倍。 酒杯的料理 好的酒器，需細心呵護才能保持最佳狀態，有助于提升欣賞佳釀的樂趣，反之則影響美酒的真正酒質。 所謂最佳狀態，即無味、無塵垢、無水印。 “薄如紙，聲如磬”的水晶酒杯極易破損，因此在清洗時要格外小心。 要單獨清洗，不要和陶瓷器具放在一起洗，要嚴禁與金屬類器具(如刀叉)放在一處。 杯子在杯口及杯頸部分最薄，杯碗及杯底較厚，所以洗杯時應用掌心托著杯碗，以有柄的海綿伸入杯中輕拭。 酒杯不會太油膩，用少量中性洗潔精即可，以溫水沖洗干凈，如果洗潔精殘留在杯上，不僅影響味覺，更嚴重的是會妨礙汽酒及香檳的氣泡形成。 熱水沖凈后，將酒杯倒轉滴干。最好不要用布擦干，以免杯中留下舊抹布的異味或纖維。 收藏玻璃酒杯時，應避免日光的直射，否則會影響玻璃的張力。 長期存放在餐柜中的酒杯，容易沾上柜子或木材的味道，使用前最好用清水沖洗。 第一次使用的酒杯，使用前應用醋或檸檬汁清洗一遍，這樣才對得起杯中的玉液瓊漿。