酒香草頭

酒燒蝦：新鮮的蝦洗好后加少許鹽和姜絲蔥花拌勻，裝在有點深度的盤子里平鋪，將白酒倒在蝦上，點火，等火熄滅了就可以吃了。

食材主料糯米500g土豆5個豌豆適量辣香腸3段輔料花椒適量鹽適量步驟1.土豆削皮切塊，香腸切丁2.豌豆，糯米洗凈控水3.把土豆放鍋里小火炒一下4.在把花椒，香腸和豌豆花椒倒鍋里和土豆一起翻炒 3 - 4分鐘左右5.加入糯米，鹽繼續小火翻炒3-4分鐘，然后把它裝進電飯煲煮，水侵沒到糯米就好6.成品

主料酒米1000g豌豆500g土豆500g輔料油適量鹽適量蔥6根味精適量步驟1.準備好所用的食材洗凈瀝干，土豆切小塊備用。2.香腸洗凈切小塊備用。3.切好的香腸。4.鍋置火上油燒熱，下入土豆翻炒。5.下入豌豆、香腸一起翻炒。6.炒好后放入電飯煲中。7.將酒米倒在土豆豌豆香腸的面上，加入適量的水，按下煮飯就成了。8.做好的豌豆香腸酒米飯。

加飯酒是紹興黃酒的一種，是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質醇厚，氣郁芳香。營養功能：營養豐富，內含21種氨基酸，好多種蛋白質、糖類和維生素。保健功能：具有和血、行氣、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲用能使人精神旺盛，體力充沛。據《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經酒。有固本增元，祛除病痛的功效。調味功能：可去腥、增香，使菜肴更加鮮美。

黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，在日本被稱為“液體蛋糕”，是漢民族的特產，酒中的瑰寶，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史，由米與發酵曲釀造而成，性熱味甘苦。

九大碗也稱酒大碗、酒斗碗，起源于四川農村紅、白喜事。因以前四川生活條件不好，所以凡遇紅、白喜事才以九大碗以示隆重，而現今的九大碗只是一個代稱 他主要包括三蒸、三煮、三燉，三蒸一般有燒白（切成片的三線肉、墊以芽菜或紅薯）、膀（類似于東坡肘子）、酒米飯（用酒米蒸熟，輔以白糖、果仁、紅棗等）三煮一般都有煮魚（百分百有，年年有魚嘛）、三鮮湯（用魷魚、竹筍、小米鍋巴等煮成的湯）、梳（SHU）肉（就是用豬肉裹淀粉，再在油鍋里炸，炸熟了之后再煮成湯，三燉一般都有蹄花燉蘿卜、銀耳羹和燉一只土雞。其實象樓主說的什么涼皮什么的，根本就算不的九大碗的菜，在農村辦一次九大碗一般總共會有二十幾道菜，并不比在酒店包宴席便宜，現在生活條件好了，人們也不僅限于以前的九大碗了，還有什么全雞、全魚的，甚至王八、鴿子也上了餐桌，現在想吃到正宗的九大碗已經很難了！

是十大碗兒！不是九大碗兒！是辦酒辦生時的菜啦

準備：1。已經浸泡一夜的晚稻米或糯米10斤 2。 碾成粉的酒曲（甜白藥）三包（約10克），3。釀酒用的干凈容器（缸，面盆，壇子均可）　4。破棉衣一件（保暖用滴） 5。 洗干凈的手一雙 過程： 1。將米蒸熟或者煮熟。如果是蒸的話，飯粒疏松，待會兒絆白藥時就容易些！如果用高壓鍋燒的話，水份要控制住，煮出一鍋粥來就有意思了。那白藥和粥放在一起會變成什么呢？ 2。米飯煮好后打散，冷卻到30~40度。（還要買溫度表嗎？不燙手的熱就可以了，太熱酒就酸了，太冷它不會發酵。） 3。取缸，用熱水泡過（因為缸太冷了，會凍著米飯滴！），將米飯和白藥均勻攪拌放進缸里（記住要留一些白藥），用鏟子稍微用力壓實，在最上面撒下留著的那些白藥，在中間用手挖一個洞（用來查看酒有沒有釀成功），蓋上蓋！啊！OK了! 4。將缸移至20-30度左右的房間里，我家沒有暖氣房，也不開空調，這個缸就和我睡在一個房間里，也給它蓋上棉被，不要讓它著涼羅。 5。36個小時后，你去看那個洞，滲出清清的酒娘，說明大功告成。做成功的酒是香的，米飯已經成為連在一起的漿港了，軟軟滴，甜甜滴,香香滴。。。。 6。最后滲上水讓她發酵成米酒！（冷白開水？我母親以前好像滲井水，有沒有細菌哦？回家去問問！）摻完水再放一天，將棉被去掉，現在真的是可以撲在大缸里不用出來了。水多摻少摻不重要，想要酒濃點，少摻水，想淡點就多摻水啦。店里買來的米酒里不知摻了多少水呢，但絕對沒我做出來的好喝。嘿。。。先吹上幾句！

你的酒是制的什么酒? 白酒? 啤酒? 葡萄酒? 雞尾酒 ?

排骨米飯做法 　　主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。 　　配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 　　步驟： 　　一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆里盛好，把米蒸好。 　　二、排骨洗好，放開水里冒一冒。 　　三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進高壓鍋或沙鍋里（我一般用高壓鍋）。 　　四、把淘米水倒進排骨里，水的多少以正好沒過排骨為佳。 　　五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋里，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我個人認為白酒味道更好些。 　　六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時間）。 　　七、關火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。 　　八、打開鍋之后，加一匙雞精或味精。 　　九、裝湯碗里端上餐桌。 　　特點及營養價值 　　特點：排骨味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。 　　排骨米飯其湯由十余種香料精心熬制而成，富含多種營養物質，起到重要的美食補鈣作用能大大增強腎細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效，大米可精選優質東北長粒米，粒粒香粘。 　　食用佐以大蒜更有鮮而不膩之功效，是拌飯之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩，味道十足。

我值班時,就是這樣做的 把排骨洗凈,開水煮一下,炒一下,少加一點水,燉一下入味 用電飯鍋燜米飯,把排骨倒進去,按照平常蒸米飯的時間,就可以了