是白酒。在我國的廣西地區，當地人通常和一種叫做米酒的白酒（米香型白酒），酒精含量通常在20到35度之間，屬于低度白酒的一種。醬香型白酒的度數往往是50度往上，屬于高度白酒的一種。清香型白酒風味成分含量少，酒精含量不宜過低。當酒精含量降低到45度時，很難保持原酒的滋味。因此，酒精含量應在50-55度左右。而濃香型白酒有很多原始的酒風味，且物質含量高,，以當酒精含量降到38-40℃，它仍然可以基本上保持原來的酒的滋味，但一旦降低到35度，它將失去在傳統的內在特征。雖然我們不能找出多少度的酒更好，但我們可以從健康的角度來分析什么度的酒更適合人類飲用。據專家介紹，40.9度的白酒適合飲用，對身體健康。酒的度數越高，身體負擔越打。度數越低，酒的效力就越低。度數過低，酒就會失去原有的味蕾特性。這種酒不僅沒有失去它的風格，而且也適應了當今人們快節奏的生活方式。

國內現行的標準白酒度數有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。釀酒專家經過無數專家多次品評后一致認為酒分子和水分子之間最好的融合點在52度－54度之間，在這個度數的酒的口感是最醇和的，如果度數過高，會過于烈，過低則水的味道會過重，這也是多數名酒的常規度數都是52度53度的原因。酒的種類有：一、按生產工藝可分為：①固態法白酒。原料經固態發酵，又經固態蒸餾而成。為我國傳統蒸餾工藝。②液態法白酒。原料經過液態發酵，又經過液態蒸餾而成。其產品為酒精，酒精再經過加工如串香、調配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調香白酒。用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。④串香白酒。液態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。二、按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。三、按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒。

中國米香型產業網的專家認為因為米香型白酒歷史悠久，一脈傳承，且手工釀造，所以米香型白酒走到現代就出現了很大的局限和瓶頸，主要表現在四個方面：一是酒液中有聚積物，不能象其它香型白酒那樣清澈透明，這是因為用大米做原料，蛋白質成份較多，工藝處理難度太高，始終混跡于低檔酒行列，不能躋身高端，給人感覺總是檔次太低，不能陽春白雪。二是米香型白酒釀造工藝自然發酵度數歷來沒有超過20度，度數較低，不符合現代人的飲用習慣，甚至很多人將它同米酒混為一談。三是米香型白酒因必須用手工方法釀造，加之釀酒用具陶瓷性要求較高，不能大規模流水作業，生產量較低，故米香型白酒雖然又好喝又營養，卻一直蜷曲在廣東五華境內，不能普及發展，以至于絕大數中國人現在都不知米香型白酒為何物。四是其它三種香型白酒均為辣口，而米香型白酒因原料和工藝原因，為甜口，且綿甜醇厚，后勁大，很多不了解的人，乍一接觸適應不了，缺乏普及性推廣。但是隨著技術的發展與沉淀，中國米香型產業網的專家們不斷進行釀造技術的更新，新時代米香型白酒酒色琥珀，晶瑩剔透，麗質清雅，米香純正，聞之濃而不驟，香而不艷，入口綿甜 醇厚，馥郁柔和，頭甘尾凈，圓潤爽怡，無懸浮物，無沉淀、蜜香清雅，回味怡暢，飲前不辛、不辣、不沖；飲中上口性好，口感、口味絕佳；飲后不干喉，不傷胃。健康、營養、美味、高質、高雅、時尚、食療、夏天冰暢飲。有人曾問：中國白酒是否會像京劇一樣成為中國歷史記憶?但現在的回答是不會。新時代米香型白酒已經挑起了傳承中國傳統白酒文化，開創中國白酒新紀元的歷史重任