非冷凝過濾..未必代表是原桶強度.. 原桶強度代表的是該酒未添加水稀釋...即使酒精度經過橡木桶長期熟成.變得比較低 而 通常非冷凝過濾的酒..酒精度都至少46%...但是.很可能酒廠在裝瓶前有加水稀釋降低酒精度至46%... 冷凝過濾的目的..是酒廠為了避免裝瓶之後..該酒在市面上流通銷售過程中.酒體內最好不要有看起來細微混濁的漂浮物在酒內.會讓消費者覺得該酒品質有問題..所以才要作冷凝過濾過程.

也許是的。

作者：鏡陽秋鏈接：https://www.zhihu.com/question/22724003/answer/22402648來源：知乎著作權歸作者所有，轉載請聯系作者獲得授權。冷凝是指冷凝過濾，在威士忌行業里通常的做法，是將經過熟成的威士忌的溫度冷卻到攝氏零下10至零上4度的區間內，之后通過物理處理-表面吸附-將威士忌中的脂肪酸和蛋白質從酒液中分離出去。當然在實際操作中所涉及的過程、步驟沒所說的這么簡單，而且蒸餾廠處理的方式也并不相同，比如在冬季，有的蒸餾廠會在環境溫度下（3至4攝氏度）直接進行過濾操作。那么蒸餾廠、調和威士忌公司或者裝瓶商為何進行冷凝過濾，而且冷凝過濾是否必須，這是有爭議的話題。 在繼續進行這一話題前有必要說明一下威士忌的本質，讓人吃驚的事實是威士忌和伏特加在本質上是同一種東西，區別在于兩者各自代表了同一種事物的其中一極，伏特加不同于威士忌之處在于其純凈，而威士忌之所以為威士忌則在于其對“雜質”的追求。 簡單說來威士忌由酒精、水和其他物質構成，盡管其他物質占比不大，但它是構成威士忌的色澤、香氣、味覺和口感來源的主要成分，這些物質會是酮類、醛類、酯類、酚類、同系物、單寧、鹽類等。 我們知道威士忌的原料是水和谷物，谷物本身含有的一些脂質物質經過制酒的各種工序和陳年以后依舊存在，既由上述的其他物質構成又存在于其他物質之中的脂質，是威士忌風味的來源之一以及讓人愛上威士忌的東西。 但是這也帶來了一個問題，因為脂質不溶于水的特點，在含有較多脂質的威士忌中加入冰或水，或者同時加入兩者，威士忌中會泛起一陣“云霧”（cloud），導致酒液渾濁。此外，如果裝瓶酒精度數低于46%，就算不加水、加冰，威士忌在室溫下也會出現“云霧”。為了杜絕“云霧”對酒液美觀程度帶來的不利影響，就有了進行冷凝過濾的必要。 威士忌發燒友畢竟是極小眾的群體，而大眾消費者對于“云霧”的認知恐怕就比較主觀和負面了，因此酒廠、酒商也不得不進行冷凝過濾。 可是照顧大眾口味的、經過冷凝過濾的威士忌是否就比未經冷凝過濾的“低級”，也許我們主觀上會認同這種觀點，但是根據一些威士忌愛好者做的小規模實驗的結論卻并不是這樣：就算是骨灰級的威士忌玩家，也不是能夠通過蒙瓶試飲來分清冷凝過濾與非冷凝過濾的區別的，而且在盲品測試中也少有更偏愛非冷凝過濾威士忌的。 當然，因為這些實驗都是少數愛好者做的，選取的測試樣本的范圍和評測人員的規模都太小，得出的結論不一定是足夠客觀的。 正常情況下真想分出同一支酒在冷凝過濾和非冷凝過濾狀態的區別，我想大多數人都是能夠做到的。首先，香氣和風味的差別比較明顯，或者說經過冷凝過濾后的酒會喪失一些香氣與風味的表現；其次，未經冷凝過濾的酒會呈現出更加豐滿的口感，油質感也明顯。 不過有趣的是，往往這支酒在經過冷凝過濾并喪失了某些香氣、風味，口感也變得較之先前淡且薄了之后，會呈現出更加平衡、易飲的一面。所以冷凝過濾與否不一定代表它的級別或優劣。個人以為對待冷凝過濾和未經冷凝過濾的威士忌，并不需要用不同的杯型。至于其他注意事項，只要題主對“云霧”不在意，想加水也好、想加冰也罷、丟進冰箱里凍著喝，都行。編輯于 2014-08-1421 條評論感謝分享 收藏?沒有幫助?舉報?作者保留權利收起知乎用戶喝喝酒八八卦泡泡妹16 人贊同很簡單啦，因為威士忌是混合物，不同物質存在不同的冷凝點。冷凝后部分芳香物質會和酒液分離從而實現過濾，相當于變相澄清。 n.CF是近代食品工程發展后的一項工序，威士忌在十九世紀末大力發展主推的是調和威士忌，下游酒廠對上游基酒的潔凈程度提出更高要…顯示全部很簡單啦，因為威士忌是混合物，不同物質存在不同的冷凝點。冷凝后部分芳香物質會和酒液分離從而實現過濾，相當于變相澄清。n.CF是近代食品工程發展后的一項工序，威士忌在十九世紀末大力發展主推的是調和威士忌，下游酒廠對上游基酒的潔凈程度提出更高要求。不然少則兩家多則五十幾家的基酒調和后再兌水，口味很難把控。基酒越純凈越易于調和。雖然現代冷凍裝置在十九世紀就發明了，但是十九世紀末全球忙著鬧革命。一直拖到二戰后隨著經濟復蘇推動，冷藏條件的改進和普及，才有人能夠閑下來把冰塊扔進酒里，推廣給老百姓。我估計在七十年代到八十年代間，隨著酒吧、會所完成了從政治宣講臺和精英無所事事俱樂部轉變為啊下班了好累我想喝一杯的角色轉變。一幫喝威士忌的純粹主義者勢力開始抬頭。畢竟大部分酒廠借著70年代的春風紛紛完成現代化改裝，什么直火改蒸汽，地板發麥改薩拉丁…這幫純粹主義主張喝威士忌就圖一個古早味，今天文案一直在推的地板式發麥、天然酒色、非冷凝過濾應該就是這幫人提出的。而威士忌界的純粹主義，對抗的是調和市場的快消主義，例如藍爵明明是素質很高的一款單一谷物，非要拿來推夜場主打雞尾酒，整個案子大家都在看小貝和怎么調酒，基酒的存在感弱爆了。二是對抗以美國波本為代表的現代生產力，蘇格蘭威士忌的生產力其實不弱，但是山姆的產能是乘以2以上，桶強是標配，廉價波本是料酒…烤肉用～但無論怎么理解認為都是反全球化的一種抵制。在這兩種思潮的對抗中，于我個人最認同的是natural color 這點，這對盲品影響很大，負面教材是highland park。至于非冷凝過濾的說法還是比較無所謂的。-區別就在于未經n.CF工序會含有部分芳香物質，遇冰后容易形成云霧，云霧現象其實就是冷凝，個別物質遇冰后氣化為蒸汽附著在酒杯上。另一些物質固化為懸浮物，可見于杯中。這些正常現象對初級消費者容易產生誤解。這個問題在調和開始推high ball這類加冰喝法后尤為明顯。http://whisky.de那幫人已經做過實驗，在大范圍盲品采樣后的結論是區別有，但根據不同類型不同年份不同風味的威士忌，影響各不同。（相當于沒在說）而且對品飲酒友的基本功要求較高，除非做專門的對比品鑒，不然主觀判斷很容易被帶走。so…冷凝過濾整體上不是絕對的影響因子。

這一款酒看裝瓶年份沒有意義...因為產量很大..一年大約生產5百萬公升以上的量.. 也就是說產量這麼大..買來就是要開來喝的..放30年..大概也不會增值.. 補充:大多數蘇格蘭的蒸餾廠..的酒款...在瓶子背面的下方會有黑色鉛字..那些鉛字通常前兩碼就是裝瓶年份..例如ardbeg酒廠..L5代表05年裝瓶....等等. 再補充:單一麥芽威士忌..紙的意思是單一酒廠..單一蒸餾廠...不混合別家酒廠.. 12年威士忌..代表的是酒齡的陳年一定會符合至少12年的熟成..才能標示12年....通常這種基本款12年威士忌..一次裝瓶量至少幾千瓶..所以..使用至少5桶以上的橡木桶..全部集合於一個大型容器中..稀釋到40~43度..然後再冷凝過濾..完後才裝瓶..而這每一桶的熟成都必須至少12年.. 蘇格蘭人的信用算是歐盟地區..比較可信的民族... 總之..格藍非迪12年..其實只是該酒廠的基本款...另外威士忌的出口報價..其實并不貴..但是到了大陸市場..由於保護主義..被課了很高的稅率..例如..格藍杰10年..臺灣市場的銷售價格大約僅是大陸市場的一半不到.. 以上..

溫莎(Windsor)，作為全球領先的洋酒公司，帝亞吉歐(中國)旗下 的全新高端蘇格蘭威士忌品牌，聯手馮小剛導演所執導的2008 賀歲 電影《非誠勿擾》，將溫莎12 年蘇格蘭威士忌和溫莎珍藏蘇格蘭威士忌 一同展現在中國消費者面前。 來自蘇格蘭皇家藍勛酒廠。 皇家藍勛酒廠是蘇格蘭僅有的三家皇家酒廠之一,皇家藍勛酒廠坐落于迪伊河的南岸，距離女王在蘇格蘭的官邸--巴爾莫拉城堡僅一英里不到. 1848年，維多利亞女王在巴爾莫拉城堡逗留期間，對當地坐落在皇家領地一隅的藍勛酒廠進行了一次訪問。她十分驚訝于該酒廠出品的威士忌居然擁有如此之高的品質與口感，因此隨即決定向當時酒廠的主人約翰.貝格賜封授予“皇室御用”稱號。與此同時，酒廠的名字也就順理成章地改成了皇家藍勛酒廠。其后的愛德華七世和喬治五世也都授予這家酒廠“皇室御用”稱號。 溫莎是英格蘭最具影響力的家族名字。 溫莎調配型蘇格蘭威士忌具有無與倫比的高尚品質，含有獨家特選的上乘谷物威士忌和來自溫莎威士忌的品牌故鄉——蘇格蘭皇家藍勛釀酒廠的珍貴麥芽威士忌。 溫莎蘇格蘭威士忌無與倫比的順滑口感來自于在橡木桶中的長年陳釀。它的順滑口感和精致享受最為適合亞洲人品嘗。

當然是蘇格蘭出的啊 坐落于蘇格蘭迪伊河南岸的皇家藍勛酒廠是溫莎蘇格蘭威士忌的品牌故鄉

通常...單一麥芽威士忌酒廠推出的商品...一樣是12年..價格卻比調和威士忌中的大牌子如約翰走路.芝華士..貴個5成價格左右　　蘇格蘭SPEYSIDE地區..酒廠很多..各家自有其特色與慣例...通常單一麥芽威士忌..影響口感風味最大的原因..在於酒廠究竟是使用哪一種橡木桶...不同的橡木桶熟成會造成酒體有不同的風格與香氣..　　如果..你喜歡偏甜..滑順的口感..或是木桶香氣濃郁的SPEYSIDE威士忌....那以雪莉桶風格為主體的酒廠..或許比較會讓你喜歡..這些酒廠主要有以下幾家..　　1.麥卡倫..臺灣市場跟日本市場都賣得非常好　　2.格蘭花格..GLENFARCLAS...　　這家酒廠很奇怪..基本款的10年.12年..似乎不便宜.甚至比麥卡倫還貴..但是超老年份..價格卻比麥卡倫便宜很多.30年以上.甚至僅有麥卡倫3分之一不到的價格..實在想不透該酒廠..　　3.亞伯樂...ABERLOUR　　這牌子..在臺灣跟日本市場以原酒賣得比較好....　　4. 如果不一定非要純雪莉桶...格蘭菲迪的15年也不錯..　　我另外推薦你一個蘇格蘭東部高第的酒廠..如果大陸市場買的到的話.1定要試看看..　　格蘭多納的15年或是18年...在臺灣賣的還不錯..{GLENDRONACH..}..這也是一家純雪莉桶風格的酒廠...

你好！當然是johnnie walker偏甜滑的就是白蘭地了，我推薦軒V，我喝的比較多，比較細膩，價錢也比XO級別的便宜些威士忌還是一辛辣為主。黑牌和杰克丹尼個人比較喜歡打字不易，采納哦！

格蘭菲迪酒廠由威廉格蘭先生于1886年秋天在蘇格蘭高地的中心—Speyside地區創建。Speyside擁有清澈干洌的樂比多泉水，金黃飽滿的大麥，清新的高原空氣，為釀造高品質威士忌提供了完美的自然條件。完美的麥芽、精致的工藝、勤奮和對傳統的執著使得這個家族生產的麥芽威士忌異乎尋常如水晶般純凈。　　格蘭菲迪的釀造　　發芽：　　將成熟大麥在水中浸泡兩天，待其發芽。然后讓大麥發芽四到五天。在此過程中，大麥中的淀粉將會轉化為糖份，之后以泥煤及煤炭烘干，最后進行研磨，完成發芽過程。　　格蘭菲迪酒廠所采用的大麥均來自專業制造商，并依照酒廠的嚴格要求來配制。　　糖化：　　將熱水與研磨后的發芽大麥混合，使麥芽中的糖份溶解于水中，約6小時后，過濾出味甜的液體，稱為麥芽汁。待其冷卻后，便可進行發酵。　　格蘭菲迪在糖化以及所有生產流程中，只使用純凈甘洌的樂比多泉水。家族特意為此購買了1200英畝的土地，來保證水源的供給和純凈。　　發酵：　　將麥芽汁注入發酵桶中，加入酵母發酵。經過約64小時，產生出酒精度約為9％的棕色液體，成為酒釀。　　格蘭菲迪依然使用由冷杉木制成的發酵木桶，雖然與其它酒廠的不銹鋼材質相比，更加難以保養及清潔，但是為了保證格蘭菲迪百年傳承的卓越品質，家族在生產工藝上決不妥協。　　蒸餾：　　將酒釀導入銅制蒸餾器中加熱，成為蒸餾。蘇格蘭威士忌采用兩次蒸餾法，第一次蒸餾出酒精度約20％的粗酒。接著再使用體積較小的蒸餾器，得到65－75％的原酒。在原酒中，只取用最穩定的酒心來繼續熟化過程，酒頭和酒尾皆不取用。　　格蘭菲迪的蒸餾器依然保持著1886年建廠時的尺寸與形狀，與眾不同的小；同時使用明火直接加熱；并只取用最細致的少量酒心。所有這些大大增加了生產成本，但確保了格蘭菲迪清新細膩的口感。　　熟化：　　原酒酒心以泉水將酒精度降至63。5％后，注入橡木桶中，置于酒窖中待其熟化。在熟化過程中，威士忌將從木桶中獲取金黃的顏色和醇厚的口味。　　格蘭菲迪是蘇格蘭唯一一家所有橡木桶，皆由酒廠專職桶匠手工保養和維護的酒廠。　　裝瓶：　　經過時間的洗禮，當酒液熟化至臻完美時，即將酒液由橡木桶中倒出，用水將酒精度稀釋至裝瓶濃度，一般為40％或43％，之后裝瓶。　　與其它麥芽威士忌不同的是，格蘭菲迪在裝瓶前稀釋時，使用的依然是樂比多泉水。格蘭菲迪是蘇格蘭高地唯一一家在整個生產流程中只使用同一水源的酒廠，這造就了格蘭菲迪與眾不同的純凈口感。格蘭菲迪單一純麥威士忌-全球首支裝瓶銷售的蘇格蘭單一純麥威士忌，格蘭菲迪開創了純麥威士忌領域,全球銷量第一的品牌，獨占20%市場份額,行銷全球近200個國家和地區，倍受各地消費者歡迎,蘇格蘭高地最負盛名的單一純麥威士忌產區- 斯佩塞地區的杰出代表,四家依然保持創始家族擁有的蘇格蘭威士忌酒廠之一,唯一一家全部生產流程使用同一水源-樂比多泉水的蘇格蘭高地麥芽威士忌酒廠,卓越品質，行業推崇。2005年IWSC評比獲取金獎最多的單一純麥威士忌品牌,在2003年一項橫跨三洲的盲目試飲中，格蘭菲迪獲得與會七十五位威士忌鑒賞家的一致青睞與贊賞。從此，格蘭菲迪被譽為威士忌領域中的“Best of the Best”,口感清新細膩，果香馥郁,系列豐富，從12年，15年，18年，21年，30年，40年，50年到各年度精選，以至于全球價格最高的蘇格蘭威士忌，免稅市場價37萬港幣的格蘭菲迪1937.

Glenfiddich(格蘭菲迪)威士忌.12年的價格在180元/瓶左右.

那是款蘇格蘭的威士忌(純麥威士忌)有8年份的 有12年份的有15年份的有18年的[普通大點的煙酒店了都有賣大概是260元左右~

鄭州320一瓶

jim beam，中文叫占邊威士忌，產于美國肯塔基州波本鎮，此鎮所產的威士忌統稱為波本威士忌，與蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、加拿大威士忌、單麥（singal malt）威士忌并列五種威士忌，第一桶占邊在1795年由jim beam之父jacob beam釀造，最少經4年醇化，比純波本酒的法定醇化時間至少長兩年。色澤：金黃麥桿色香型：橡木香草，有香料氣味味感：中等烈度，醇香；有飴糖和香草的芳香飲后：純凈、可口占邊是波本酒的一個老牌子而已，它的歷史是這樣的：在美國贏得獨立后不久，新政府為了鼓勵住民西移，決定把小塊閑置土地提供給敢于冒險的移民先鋒，但條件就是他們必須種植一種本土農作物——玉米。因為玉米的運輸困難，需求量又低，許多移民便把玉米制成一種更受歡迎的產品——純玉米威士忌。玉米威士忌立刻變成了一種流通形式，它們被裝在橡木桶中，很容易地沿著密西西比河順流而下。肯塔基州波本縣的一個傳教士意外地把一個威士忌桶的內面燒焦了。當他到達目的地時，買主發現桶里裝著金黃色的威士忌，這是他們從未品嘗過的最好的威士忌。他們開始尋求來自肯塔基州波本縣的威士忌。從那以后，聰明的肯塔基州人就把他們的木桶燒焦，而他們新釀造出的威士忌酒就被稱為波本酒。一個家族和一個始于1795年的配方：當Jacob Beam在1795年賣出第一桶威士忌時，他即締造了一個偉大的傳統。他卓越、獨創的配方和生產方法一直延續到今天——200多年，7代之后。James Beam是Jacob的曾孫子，他繼承了家族生意，并建立起了一個美國產業。他的創造精神、非凡的人格魅力以及對事業的悉心呵護使這一家族生意歷經了艱苦時期的考驗，獲得了令人矚目的成長。在美國取消禁酒令之后，70歲的James Beam在肯塔基州的克萊蒙特（Clermont）創建了一個新的釀酒廠。從此，這種波本酒就被稱為“占邊（Jim Beam?）波本酒”。Jim Beam的孫子Booker Noe和Booker的兒子Frederick Booker Noe Ⅲ都是在世的傳奇人物。他們現在負責監督、檢查產品，以便確認今天的占邊波本酒和當年Jacob Beam釀造的占邊波本酒完全一樣。波本酒的生產過程1． 搗糊 把玉米、黑麥和大麥麥芽等谷物磨成粗粉，將其與無鐵石灰石泉水混合成漿，然后通過加熱使淀粉轉換為糖。2． 醞釀 加熱處理后，把原料漿抽進發酵裝置。加進酵母，數日后，糖將被轉換成酒精和二氧化碳。3． 蒸餾 發酵后，原料漿被抽進蒸餾器進行蒸餾。在此對原料漿進行加熱，收集由此產生的水蒸氣并進行冷卻，生成一種叫做“初酒（Low Wine）”的無色冷凝物。第二次蒸餾是為了精確調整酒精濃度和口味，生產出“精酒（High Wine）”，也叫做“白特佳（White Dog）”，這種酒可以直接裝桶運輸，而不必進行過濾或加入添加劑。4． 醇化 醇化處理使得波本酒獲得了不同于其他威士忌的醇厚特質。波本酒必須在新的橡木桶中醇化至少兩年。繼續往下讀，就會發現酒庫和醇化的秘密。釀造世界最好的波本酒1. 搗糊 占邊波本酒從選用最好的原料開始其釀造過程。與其它波本酒相比，占邊波本酒的加熱過程更慢，溫度更低。這就確保其具有來自谷物的更天然、更溫和的口味。2. 醞釀 每一個盛原料漿的新桶都使用新鮮酵母和一部分先前經過蒸餾的酵母，這叫做酸醪（Sour Mash）。這些酵母來自Jim Beam的私人庫存，它們經過Beam家族的精心培養，以維持其純度和濃度，這就確保了每一瓶占邊波本酒口味的一致性。3. 蒸餾 占邊波本酒在低溫下蒸餾并降低到125標準強度以下，這就更多地保持了威士忌的天然、醇香的口味。4. 醇化 對于品質優良的波本酒來說醇化過程是至關重要的，它也決定了波本酒與其它威士忌之間的主要區別。經過200年以上釀造非凡波本酒的歷程，Beam家族已經開發出一套技術，使其能夠釀造出世界上最好的波本酒。繼續往下讀，去發現醇化過程能造成多么大的差別吧！波本酒的醇化美國聯邦法律規定，這種玉米威士忌應在新的、炭化橡木桶中醇化至少兩年，以取得被稱為純波本酒的資格。當酒桶存放在酒庫中，“白特佳”與炭化橡木表面的天然糖的焦糖層接觸醇化。肯塔基州較大的溫、濕度變化導致波本酒的膨脹和壓縮，并從木桶的橡木木質中擠出和擠進，與橡木的這種相互作用使得波本酒具有了獨一無二的醇香特質和深珀色調。與波本酒不同，蘇格蘭威士忌通常在已喪失了大部分風味的舊桶里進行醇化。此外，肯塔基州的溫度變化使得酒與橡木的相互作用更加頻繁。其結果是波本酒能在更短的時間里從橡木中汲取更多的香味。占邊波本酒獨特的醇化過程波本酒至少要經過兩年醇化，而占邊則至少要醇化4年。占邊酒有嚴格苛刻的標準，包括完美、富有光澤的琥珀色以及極醇美的口味等等。由于占邊必須等到絕對滿足這些標準才裝瓶，所以許多批次的占邊酒甚至會醇化更長的時間。酒桶存放在Jim Beam家族位于肯塔基州空曠的小山頂上的酒庫中。在這里，醇化過程能最大程度地從自然季節變化中獲益。醇化完成后還要用木炭進行過濾，再最終得到醇美的占邊酒。像其它每一道工序一樣，醇化工藝是值得Jim Beam家族自豪的，有了占邊的醇化才釀造出了如此醇厚和獨具特色的波本酒。一杯占邊波本在手，你就品嘗到了純正美國蒸餾酒中的上品。占邊波本威士忌始于1795年，歷經占邊家族七代釀酒師，始終保持產品的最高品質并成為全世界和全美銷量第一的波本威士忌。Jim Beam Brands Co.產品種類豐富，旗下囊括70多個世界知名品牌，產品暢銷全球過百國家尤是以其占邊波本威士忌著名。

黑占邊威士忌 產地：美國肯塔基州法蘭克福市克萊門特（應該是USA，而不是UCA)

調雞尾酒有六大基酒： 1白蘭地 　 法國 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑 。 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 2威士忌 世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。　 威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾后放入舊的木桶中進行酵化而酵化而釀成的。　　 ＊蘇格蘭威士忌（scotch whisky)原產蘇格蘭，用經過干燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經六道工序，即：將大麥浸水發芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。　 起碼要貯存８年以上，１５年～２０年為最優質的成品酒，超過２０年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。　 ＊美國威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾后放入內側熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。 　 ＊愛爾蘭威士忌：特點、柔和，好象在口中燃燒。原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。 　 ＊加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。 3金酒 　 金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。 荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風格獨特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。 　 英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。 金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。 4朗姆 朗姆酒又叫糖酒，是制糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。 　 根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒…… 　 含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型 　 ＊濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，發酵１０天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得８６％左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。 　 ＊輕香型：甘蔗糖只加酵母，發酵期短，塔式連續蒸餾，產出９５％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。 5伏特加 伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料,經粉碎、蒸煮、糖化、發酵和蒸餾制得優質酒精，再進一步加工而成。也有以馬鈴薯為主要原料釀造的。伏特加制造的工藝流程為: 將優質酒精加水稀釋, 制成酒精－水混合物，經第一次過濾、活性炭處理、第二次過濾，最后調至規定的酒精濃度，即可裝瓶出售。一般不需陳釀。到18世紀以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。　 伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。　　第二次世界大戰前，只有俄國、波蘭、愛沙尼亞、拉脫維亞等波羅的海國家生產伏特加。戰后，伏特加的生產急劇發展, 遍及世界各地。目前, 除蘇聯及東歐各國外，生產和消費量較多的還有美國和歐洲許多國家。生產的品種除純伏特加外，還有加入芳香植物調香的伏特加。較著名的品種有：蘇聯的Bolskaya（波爾斯卡亞）、 Gorilka(哥麗爾卡)、Starka（斯大卡）、Moskovskaya （莫斯科卡亞），波蘭的Wyborowa（維波羅瓦），芬蘭 的Finlandia(芬蘭地亞), 美國的Smirnoff（斯米諾夫）、 Samovar（沙莫瓦），英國的Cossack（哥薩克），法國的Voloskaya（弗勞斯卡亞）等。　　制取伏特加時，對酒精和水要求高。使用符合要求的軟水和符合食用級質量標準的優質酒精是保證成品質量的關鍵。由于水和酒精的質量好，生產過程中又經仔細過濾和活性炭（通常用樺木炭）脫臭處理，使伏特加雜質含量極微，酒度一般在40％以下。且口味單純、干凈，無任何雜味，獨樹一格。常作為基礎酒配制各種雞尾酒。現已成為一種世界性的酒種。　　與中國傳統白酒比較，伏特加具有酒精濃度低、雜質含量少、工藝簡單、機械化程度高等特點。符合飲料酒向低度化發展的方向。中國青島、天津、上海、哈爾濱等地均有少量生產。如哈爾濱生產的珍珠水酒，即是一種伏特加。 伏特加現已不是蘇聯的特產，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加。 6特其拉 特其拉酒（Tequila)-產于墨西哥，它的生產原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實它屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經過10年的栽培方能釀酒。 特其拉酒在制法上也不同于其它蒸餾酒，在龍舌蘭長滿葉子的根部，經過10年的栽培后，會形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專用糖化鍋內煮大約12小時，待糖化過程完成之后，將其榨汁注入發酵罐中，加入酵母和上次的部分發酵汁。有時，為了補充糖分，還得加入適量的糖。發酵結束后，發酵汁除留下一部分做下一次發酵的配料之外，其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。第1次蒸餾后，將會獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2次蒸餾，在經過去除首餾和尾餾的工序之后，將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經過了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風味在特其拉酒中發揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后，酒液要經過活性炭過濾以除去發票質。至此，特其拉酒的定義已一目了然。 特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。

可以到書店里買關于這方面的書籍不錯的，

阿拉斯加 Alaska 材料：金酒，利喬酒，滲冰。高強度酒精飲品。 　　亞歷山大 Alexander 材料：白蘭地，可可利喬酒，奶油，滲冰。英國王室淑女首選。 　　美國小姐 American Beauty 材料：白蘭地，味美思酒，橘子汁，白薄荷酒，石榴糖漿，波特葡萄。 　　天使面孔 Angel’s Face 材料：金酒，蘋果白蘭地，杏子白蘭地，冰碎。 　　天使之吻 Angel’s Kiss 材料：白蘭地，可可利喬酒，奶油。 　　環游世界 Around the World 材料：金酒，薄荷酒，菠蘿汁 。 　　轟炸機 B－52 材料：咖啡利喬酒，牛油利喬酒，橘子利喬酒。烈性雞尾酒系列中阻擊手(Shooter)的佼佼者，味甜但酒精濃度高，通常用吸管從底層開始一 口氣喝光。 　　百家地特飲 Bacardi Special 材料：百家地朗姆酒，金酒，橙汁，石榴糖漿，滲冰。 　　單身貴族之餌 Bachelor’s Bait 材料：金酒，石榴糖漿，蛋清，香料，冰碎。

酒水飲料