一杯美酒，它的口感好與否是和它的制作工藝分不開的，白酒，你要學會細品，才能感受到它傳遞給你的信息，那我們該如何正確地去品酒呢？今天就來和大家分享一下。品酒是需要用我們的感官去品的，鼻聞、眼觀、嘴品，三個步驟你就能充分體驗品美酒的樂趣。一、眼觀細品白酒，我們首先要眼觀，第一是看它的色澤與是否掛杯，第二看它的酒花。1、看掛杯酒體是否掛杯是體現酒體粘稠性和飽滿度的重要信息。輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來讓酒液回流，但這并不是掛杯，要稍微等一會兒之后，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈微微鼓起，慢慢的在酒杯的壁面形成向下滑落的“淚滴”，這個才是掛杯。俗話說：好酒會哭，因為它會流淚。2、看酒花酒花能體現酒體的厚度和張力。將未啟封的酒輕輕搖晃后倒置過來，酒的表面所形成的泡沫就是酒花，俗話有說分辨酒花的優劣：碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而混者下之。二、鼻聞細品白酒時，我們要將酒杯舉起，放入鼻下3公分處，頭略低，輕嗅它的氣味，聞的時候要注意，先呼氣，再吸氣，不能對著酒呼氣。酒倒出之后，先聞酒的香氣揮發，感受酒的“溢香”，然后輕輕搖晃酒杯，再聞酒的香氣濃郁，感受酒的“存香”。三、嘴品品酒的時候，先輕輕地抿一小口，如果酒的香氣充滿整個口腔，說明酒含有香氣物質較多，“噴香性“好，靜靜品味美酒甜、綿、濃、凈、香的風味，隨后，慢慢咽入喉，醇厚的酒體猶如一脈天庭玉液瓊漿而下，須臾間怡神舒暢，回味無窮，心情更是美妙難言。酒中有很多東西值得我們去品，簡單的優劣品鑒，復雜的是它的傳承工藝、酒中故事，酒一定要細品，才能充分探索美酒的秘密。

白酒，如何品才有味道？題主描述的一大段，已經把如何品白酒說的非常透明清晰了，甚至把望聞問切的那一套都拿了出來。那我等就再繼續啰嗦幾句吧。品白酒，就是品嘗白酒的味道，這不是廢話嗎！其實白酒不是用來大口品味的，品嘗白酒更確切的詞匯是抿酒，就是小口緩喝入嘴的動作狀態。只有這樣喝才是感知一款白酒好壞的方法。大口喝是囫圇吞棗，不知其味。也只有小抿幾口白酒，才能感受它的香味，口感，回味的遞進層次。品嘗白酒，一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝來喝去都是辛辣，上頭，徒有酒精味味道！而好的白酒不一定都是那種千兒八百的高端酒。市場上也有很多性價比超高的白酒，比如53°金蓋玻璃瓶汾酒，零售價也就50元左右。回到話題，品嘗白酒的方法應該是這樣的：一，準備幾道涼拌菜，葷素皆可，味道要清鮮，不能過于辣口。如果是熱菜，建議選擇清蒸魚或不太熱口的紅燒魚。因為白酒最搭配涼拌菜和魚菜。二，洗干凈雙手，洗干凈玻璃杯或骨瓷小酒杯。打開白酒，往酒杯里倒上適量的酒液。三，端起酒杯，以恭敬的姿態先敬天地，把你酒杯里適當的酒液灑在地上。這代表了你的敬畏和謙虛。四，吃菜之前開始飲酒一口。端起酒杯送到嘴唇，舌尖抵入下顎前端，酒液緩緩進入口腔的同時，白酒的馥郁香氣開始直達鼻腔。由于舌尖抵住下顎，喉嚨自然繃緊，酒液進入喉嚨的速度也變慢，進入腹腔之后人體開始呼氣，這就是白酒的回味。這就是品嘗白酒的整個過程。如果這個過程能激發身體的愉悅，讓你不反感酒精味道，基本上這就是一瓶好酒了。五，品嘗這一口酒之后開始吃菜，建議先吃素菜，再吃幾口葷菜。連續吃上幾塊子之后，再如此抿上一口白酒。你會有更深層次的感受。這樣品嘗白酒不僅有味道，而且有儀式感。 而當下的社會環境不都是強調生活要有儀式感嗎？其實白酒是酒不醉人人自醉，在氣氛活躍的情況下，檔次差一點的白酒在你的嘴巴里都是好酒！白酒一大功能就是活躍氣氛，氣氛好，白酒自然有味道。最后值得一提的是，品嘗一款好酒，入嘴巴的第一感受是酒體不能稀薄，酒精味不能刺鼻，無論什么香型都是這樣！更重要的是，吃飽了了之后再喝白酒，什么白酒都不香，這就是經驗。

生活中，通過嗅聞，會發現白酒中有幾大主要呈味物質，在嗅覺上通常表現為各種香氣，在口感上則表現為“酸、甜、苦、澀、辣”等。辣味和澀味并非物質含量的味道，而是是一種感官，刺激引起的感覺。酒中這些物質從何而來，下面我們就一起來看看：壹 酸味白酒中所含的酸味物質極其豐富，主要為四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”，白酒中通常含有高級脂肪酸等。釀造果露酒含有果酸、（寧蒙酸、蘋果酸），黃酒中含有；琥珀酸、氨基酸，黃酒中氨基酸含量較高。在白酒的釀造中酸味物質是必不可少的物質，酸和乙醇結合分解出酯類，酯類物質是白酒呈香的關鍵。白酒中酸度適中可以使酒體增加醇厚、豐滿感。甜味白酒中含甜味物質的元素較多，乙醇、多元醇、雙乙酰、氨基酸等。酒中帶有甜味是酒精本身因為---OH基的影響，在一個氫氧基的情況下，乙醇溶液就有甜感，翔基數值增加，醇的甜味也增加。多元醇不但產生甜味，還能給酒體帶來豐厚的醇和感，使白酒喝起來綿柔利口。除醇類物質外，D-氨基酸含有甜味物質，L-脯氨酸也含有甜味，D-色氨酸的甜度是蔗糖的數十倍。雙乙酰具有蜂蜜般濃甜香味，雙乙酰物質可以增加酒體濃厚感。苦味白酒中苦味物質是發酵酵母代謝的產物，白酒生產過程中有下面這種情況，就可能使白酒產生苦味。酪氨酸含量高，酪氨酸生成酪醇，而酪醇含量達到萬分之一就會品嘗出苦味。超高溫制曲，發酵時酵母產生代謝會發生苦味，在制曲過程中，產生的霉菌孢子，在生產時加曲量過多或者發酵溫度過高也會給成品酒帶來苦味。辣味白酒中的辣味主要來自于醛類、雜醇油、硫醇、阿魏酸等。辣味其實不屬于味覺，而是刺激鼻腔和口腔粘膜產生的一種不適感，下喉辣感是因灼痛刺激痛覺神經纖維所致！一般白酒有這種強烈刺激感的多為新酒或者儲存時間較短的高度酒或者酒精。澀味白酒中的澀味物質是由醛類、乳酸、異丁醇、異戊醇、酯類等產生。澀味是味覺神經麻痹產生，它具有可凝固神經蛋白質，使舌頭粘膜蛋白質凝固產生收斂感覺。白酒中異丁醇和異戊醇含量重，含有澀味屬于不可避免的，可以通過貯存、勾調、調味來中和。酒有酸甜苦辣色澀，人生亦如此，不同的階段，不同的場景和心情喝酒，味道都不一樣。或許，這正是白酒的魅力。