白酒是屬于辛辣食物的，所以有好多病都是不可以飲酒的

白酒屬于辛辣食物，所以飲酒一定要適量，有許多病是不宜飲酒的。

白酒不屬于辛辣食物白酒雖然不屬于辛辣食物范圍，但是屬于刺激性的食物，如果您存在胃腸方面的疾病，建議不要喝白酒容易造成胃腸黏膜的損傷，嚴重者可能會引起胃出血。

白酒是屬于辛辣食物的，因為白酒是一種非常有刺激性味道的飲料。這種飲料特性就是辛辣他是非常刺激的，如果你是在吃藥階段的話，千萬不要隨便的亂喝這樣的東西。

是的，朋友。白酒屬于辛辣朋友，白酒屬于辛辣的食物，白酒屬于辛辣的食物。

病情分析： 您好，中醫認為大蒜辛辣、性溫，辛辣的意思是：尖銳而強烈．此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等，所以大蒜屬于辛辣食物

白酒的辣味是醛類引起的，酒精反而有微甜的感覺。醛類物質辣味大，丙烯醛有白酒中辣味之王稱號。發酵過程控制好醛類，辣味就可以減輕。

上面的對辣的產生解釋的比較好，但是白酒的辣味主要還是兩種情況，一個是新蒸餾的酒之所以呈現辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因為新酒中含有某些刺激性大，揮發性強的化學物質所引起的。剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇等揮發性的硫化物。第二種就是醛類物質含量太多。

因為酒精度數高，準確的說應該是烈，只是我們感覺到的形容出來就是辣。

這個問題跟辣椒為什么是辣的，醋為什么是酸的有什么區別

辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經纖維所致。適當的辣味有使食味緊張、增進食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質。

度數高

白酒香型不同，酒度不同，釀造工藝控制也有不同，最終導致白酒口感差別很大。白酒中辣味肯定會有一些，適當的辣味促進食欲，嚴重的辣味就不舒服了。清香型白酒辣味相對來說大一些。

酒精飲料，在世界上有8類，中國白酒是其中獨一無二的。其特性是糧食釀造，經發酵、蒸餾等特殊工藝制造。中國白酒的酒精度數一般在35度以上，最高的接近80度。除了伏特加，國外酒精飲料的酒精含量一般沒這么高。因此，中國人飲白酒的習慣，帶來很多不利的東西，比如，對人健康不利、酗酒帶來的社會問題、糧食資源未充分利用等等。從上個世紀九十年代中期起，國家開始控制高度白酒的生產，提倡低度酒精飲料。很多白酒企業也開始研發、生產低度白酒。 其實，在國外，請客吃飯的場合也有用飲料的習慣，包括用酒精飲料，但提供的飲料會給人很多選擇，一般包括低度的酒精飲料（如白蘭地、杜松子酒等）、啤酒、不含酒精的果汁等等，而且國外很多地方的人飲酒時會勾兌高度酒精飲料，比如在白蘭地中加冰塊、果汁、汽水等。 盛產于東歐（特別是俄羅斯）的伏特加，也是一種高度酒精飲料，可能因為地處比較寒冷的地區。俄羅斯也遇到與中國同樣的問題。

不全是，有些度數低的，味道就不一定是辣的啦，我喝過一種只有四度的白酒，

白酒應該是辣的

醬香型白酒喝起來辣口，是和酒中的醛類物質有關系的。醬香型白酒喝起來辣口，是和酒中的醛類物質有關系的，在釀酒的過程中會產生丙烯醛，這種物質雖然含量很少，但是很辣口。還有一種原因是酒體各種物質之間的平衡被打破，酸、甜、辣三種味道出現不協調，辣味給凸顯出來。醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。【點擊了解貴州莊之酒產品信息與報價】關于更多相關信息，推薦咨詢貴州莊之酒酒業，貴州莊之酒酒業有限公司是一家以生產醬香型白酒為主的專業化、規模化白酒企業，一直以來，莊之酒奉行莊子“飲酒以樂”的哲學觀點，倡導消費者喝好酒，健康飲酒。酒如人生，保持純真本性，自然隨性，感受好酒本身帶來的快樂。

白酒酒精度較高的會比較刺激，但現在很多廠家都在向柔棉型白酒發展，口感柔和，刺激感較弱，適口性較好。

是的

酒精飲料，在世界上有8類，中國白酒是其中獨一無二的。其特性是糧食釀造，經發酵、蒸餾等特殊工藝制造。中國白酒的酒精度數一般在35度以上，最高的接近80度。除了伏特加，國外酒精飲料的酒精含量一般沒這么高。因此，中國人飲白酒的習慣，帶來很多不利的東西，比如，對人健康不利、酗酒帶來的社會問題、糧食資源未充分利用等等。從上個世紀九十年代中期起，國家開始控制高度白酒的生產，提倡低度酒精飲料。很多白酒企業也開始研發、生產低度白酒。 其實，在國外，請客吃飯的場合也有用飲料的習慣，包括用酒精飲料，但提供的飲料會給人很多選擇，一般包括低度的酒精飲料（如白蘭地、杜松子酒等）、啤酒、不含酒精的果汁等等，而且國外很多地方的人飲酒時會勾兌高度酒精飲料，比如在白蘭地中加冰塊、果汁、汽水等。 盛產于東歐（特別是俄羅斯）的伏特加，也是一種高度酒精飲料，可能因為地處比較寒冷的地區。俄羅斯也遇到與中國同樣的問題。

不會啊 經常喝就不辣了

l糧食酒

檔次越低的﹑越便宜的酒越辣

洋酒

度數高的白酒辣

假面酒會

【釀制辣白酒的基本步驟】　　a、浸泡或煮熟原料：將用以釀酒的原料糧用清水浸泡透心或煮熟。 　　b、蒸飯：將浸泡透心或煮熟的原料糧裝在甑子內用猛火蒸透這時的原料相稱為酒飯，蒸酒飯的甑子以木制或竹制為佳。 　　c、涼飯；酒飯蒸透后出甑，放在干凈的竹席或笤箕上，攤開，使酒飯自然降溫變涼。夏天須涼透，冬天則由于氣溫較低，酒飯降到手觸有溫暖感為止。用紗布包住酒飯，猛然拋在事先準備好的涼開水中，又立即取出，濾水后攤開即可，這種強制性快速降溫法，叫做“白龍過江”。 　　d、撒曲裝罐：酒飯涼到符合要求后，撒上酒曲，再淋少許涼開水，攪拌均勻即可裝入清洗晾干的罐中。酒曲以自己挖掘采集植物配制的土酒曲為佳。裝罐時，可直接入罐盛裝，亦可在罐底放置竹篩或其他竹編濾器，使罐底留出一定的空間，以分開酒糟和酒汁，使酒液清爽。 　　e、出窩：酒飯入罐后，l－2天完成糧食中淀粉的糖化，形成甜白酒；5－7天后，由于酒曲中酵母菌的作用，完成酵化，酒香濃郁的辣白酒即告釀成，這時即可取出飲用或貯存了。由于酒飯裝罐后要保持一定的溫度以利于發酵，常將酒罐放在靠近火糖的地方，或是埋在米糠內，嚴冬時節，甚至用棉被來裹捂，所以，這種釀造白酒的過程也叫“捂白酒”。 　　f、貯藏：白酒飲用的辦法有兩種，一是原汁取飲，二是根據酒汁濃度或口味需要，兌入適量的涼開水飲用。暫時不用，即行貯藏。貯藏的方法是，把辣白酒取出，裝入潔凈的陶罐中，再用草灰制成的稀糊裹緊罐塞，以避免透氣。用這種方法貯藏水酒，夏天可保存約20天，冬天貯存可長達數年，貯存時間越長，酒味越是醇厚，酒勁越加綿長。“彝家老酒”，就是這類長期貯藏的水酒。積年貯藏的水酒，取出后酒香撲鼻，糟與汁已完全分離。糟浮酒面，已薄如蟬翼；酒液清澈亮麗，略呈黃褐色。飲用時醇香爽口，絕無掛喉、刺鼻的感覺，飲用后神清氣爽，不打頭，酒勁悠然綿長，善飲者也常常不勝其力。三杯兩盞之后往往就酣然而臥。敬上一碗積年貯藏的辣白酒，是彝族接待長輩尊者和佳朋良友的最高禮節之一

造成酒辣的主要物質是醛類，而醛類中最大程度影響辣的是乙醛。醛類物質的產生主要是釀酒過程中操作不當引起的。當發酵溫度過高，操作條件不好，乳酸菌會產生甘油醛和丙烯醛，而引起異常發酵，使白酒辣味增加，或者是輔料用量過大，并且未經清蒸就用于生產，使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產生糠皮味、燥辣味。酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成的酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。不同的酒的主體香型不同，不同地方的人對酒香型的偏好也不一樣，在國家級評酒中，往往以香型對酒進行歸類。1、醬香型白酒也稱為醬香型白酒，醬香柔潤為其主要特點。2、濃香型白酒以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在酒中，濃香型白酒的產量最大。四川等地的酒廠所產的酒均是這種類型。3、清香型白酒稱為清香型白酒，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。4、米香型白酒特點是米香純正。5、芝麻香型白酒兼有濃、清、醬三種香型之所長，是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員。擴展資料：過度飲酒的危害1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步，達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。2、酗酒可引起抑郁癥、精神錯亂、糖尿病、性無能等。而自家自制的白酒危害更大，偶爾導致失明甚至死亡。酗酒對脆弱人群如饑餓者、年輕人、孕婦危害更大。參考資料來源：搜狗百科—白酒

辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經纖維所致。適當的辣味有使食味緊張、增進食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質主要代表是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯;乙酸乙酯等物質。　　辣味產生原因主要有：　　①輔料(如谷殼)用量太大，并且未經清蒸就用于生產，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產生糠皮味、燥辣味。②發酵溫度太高;操作條件清潔衛生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發酵，使白酒辣味增加。③發酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發酵不正常，造成酵母酒精發酵不徹底，便產生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。④蒸餾時，火(汽)太小溫度太低，低沸點物質揮發后，反之辣味增大。⑤未經老熟和勾調的酒辣味大。

酒 是辣的 是 為了適應社會普遍人群的喜歡~ 因為 一些人對 辣的酒是一種享受~ 甜的酒 也是有的~ 之所以辣是因為酒里含有乙醇,而乙醇刺激味蕾產生神經刺激,辣味其實不是一種味覺,而是一種觸覺 .

有可能是在釀造的過程中形成的一種化學反應

白酒的做法及營養知識詳細介紹 別名：燒酒、白干兒、火酒、烈性酒、高度酒 使用提示：掌握適量，要因人而異，因酒精含量而異。 白酒知識介紹：白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。 白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營養分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。 白酒補充信息：1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優質凈水為釀造水，采用獨特的生產工藝和釀造技術，形成了豐富多彩的白酒品種。 2. 大曲酒：是用大曲作糖化發酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。 3. 小曲酒：是用小曲作糖化發發酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風味優美的曲酒。 5. 醬香型：白酒香型之一，以貴州茅臺酒為代表，故也稱茅香型。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長。飲后空杯留香。據有關部門研究，茅臺酒成分已達66種之多，其主要香多數專家認為是環狀化合物。 6. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來代表，故也稱汾香型。其特點是清香純正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。 白酒適合人群：一般人均可食用。 1. 35歲以上的男性和過了絕經期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一點定的輔助作用； 2. 陰虛、失血及溫熱甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。 白酒食療作用：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經； 可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢； 主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。 白酒做法指導：1. 烹調菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里灑一點白酒，即可減輕酸味。 2. 烹調中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達到效果，甚至會適得其反。 3. 白酒對某些中藥材中的營養成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。 4. 空腹時飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質攝入量不足更易使肝臟受損有關。 5. 飲白酒前后不能服用各種鎮靜類、降糖類、抗生素和抗結核類藥物，否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應甚至死亡。

酒精濃度高