法律分析：生產散裝白酒需要辦理許可證，國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第三十五條 國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品和僅銷售預包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預包裝食品的，應當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門備案?？h級以上地方人民政府食品安全監督管理部門應當依照《中華人民共和國行政許可法》的規定，審核申請人提交的本法第三十三條第一款第一項至第四項規定要求的相關資料，必要時對申請人的生產經營場所進行現場核查；對符合規定條件的，準予許可；對不符合規定條件的，不予許可并書面說明理由。

需要辦食品流通許可證，營業執照和稅務登記證。首先你要確定你的店辦個體戶營業執照還是企業營業執照，建議你辦個體戶營業執照，手續簡單，費用低，基本上沒有難度。注冊流程如下：首先去工商部門申請《名稱預先核準通知書》，確定你的店名，然后還是在工商部門申請《食品流通許可證》，因為根據《食品安全法》，銷售食品（散裝酒當然也是食品）需要辦這個證。辦好《食品流通許可證》之后，就去工商部門辦個體戶營業執照。辦營業執照需要的材料是：身份證原件和復印件，店面的場地證明文件（房產證或者土地證復印件），租賃合同原件和復印件，證件相片一張，《食品流通許可證》的原件和復印件因為你是賣酒的，所以在辦到營業執照之后到辦理《酒類經營許可證》。這個證不是必須你辦理的，但是既然你是專賣酒類的，根據《酒類流通管理辦法》，最好辦這個證件。拿到營業執照30天內去地稅、國稅部門申請《稅務登記證》，15塊/證。需要的材料是：營業執照正副本原件，租賃合同原件和復印件，身份證原件和復印件

申辦條件生產企業必須是獨立法人單位；生產要達到一定規模；生產白酒、啤酒的企業注冊資金要200萬元以上，生產其他酒（包括進口酒分裝）要100萬元以上；從業人員中至少要有5名具有中級以上職稱的專業技術人員；有效廠房面積不少于500平方米。申辦資料書面申請報告；企業法人身份證；營業執照（當年已年審），新成立的企業提供工商部門發出的企業名稱和準通知書；《衛生許可證》（衛生評價報告單）；專業技術人員資格證明；廠房房產證火租賃合同（復印件）；注冊資金驗資證明；本廠產品質量標準；產品檢驗報告以上資料復印件一式兩份（統一使用A4紙），并_資料正本以備核對。申辦程序企業到鎮經濟發展辦索取辦證須知，并按要求到有關部門辦理前置審批材料。持有關申辦資料到鎮經濟發展辦索取“酒類（特種）生產許可證申請審批表”（一式兩份）。企業如實填寫好“申請審批表”并附上申辦資料備查，然后送鎮經濟發展辦審核，符合條件的加具審批意見。審查通過后，將申請審批表送回市經貿局，由市經貿局審核加具意見，送省酒類專賣局審核發證。法律依據：《關于白酒產品生產許可證發證工作有關問題的通知》全國工業產品生產許可證審查中心在全國生產許可證辦公室的領導下，具體承辦白酒產品發證工作的有關事宜，中國釀酒工業協會白酒分會將協助審查中心開展白酒產品發證工作。地方釀酒（白酒）協會協助各省、自治區、直轄市生產許可證辦公室做好白酒產品發證的相關工作。