1. 醬香型白酒原料
醬香型白酒的原材料是高粱、小麥和水。醬香型白酒是蒸餾酒，工藝復雜，源于茅臺酒的釀造工藝，所以也叫茅香型白酒。
醬香型白酒特點是醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。
2. 醬香型白酒原料要求
@旗袍酒妹
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醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
茅臺酒
貴州茅臺產自貴州茅臺鎮，之前稱之為“國酒茅臺”，是大曲醬香型白酒的開山祖。
郎酒
四川郎酒產自四川古藺縣，具有百年的前史，郎酒的特色是“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長，空杯留香久”。它在釀制過程中，雖按茅臺酒的工藝，但其味道又不同于茅臺酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道。
貴州習酒是貴州茅臺酒旗下子品牌,位于貴州省習水縣習酒鎮,習酒采用純糧固態釀造。以當地優質高粱為原料，經二次投料，八次發酵，九次蒸餾，密封儲存，精心勾兌而成，具有茅臺的風味。
金沙窯
金沙窯產自于貴州金沙，他是貴州除茅臺酒以外的第一個大曲醬香型白酒，具有優雅細膩，醇厚，回味悠長，空杯留香等特點。
國臺酒
國臺酒業位于貴州茅臺鎮，正宗的醬香型珍酒，被譽為“酒中珍品”。
武陵酒
武陵酒產自湖南常德,以川南地區種植的糯紅高梁為原料,用小麥培制高溫曲,以石壁泥窯低作為發酵池，一年為一個生產周期。是醬香型大曲法白酒，酒液色澤微黃，醬香突出，幽雅細膩，口味醇厚而爽冽。
譚酒
譚酒產于四川省古藺縣，醬香型潭酒生產周期較長，每年重陽開始投料，同批原料要歷時一年，經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，再經3年以上酒庫存放，最后精心勾兌。酒色微黃透明，醬香突出，陳香舒適，醇厚綿柔，優雅細膩，回味悠長，空杯留香持久，醬香風格典型。
珍酒
珍酒產于貴州遵義有著茅臺的釀酒技術，珍酒本品用優質高粱，小麥為原料配以當地甘冽泉水采用中國傳統獨特工藝，科學精釀，長期窖藏，精心勾兌而成，該酒醬香突出，優雅圓潤，純厚味長，空杯留香持久。
云門陳釀
云門陳釀產于山東省青州市，以高粱、小麥為原料，以純小麥踩制之高溫大曲為糖化發酵劑，經高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒、長期貯存、精心勾調而成。具有醬香突出、酒體醇厚豐滿、幽雅細膩、香味協調、回味悠長，空杯留香持久等特點。
釣魚臺產于貴州茅臺鎮，精選當地高粱為主要原料，小麥制曲，經二次投料，八次發酵、七次取酒，貯存老熟，勾兌調味等工藝，方能形成醬香突出、酒體豐滿、細膩幽雅、回味悠長、空杯留香的特格，譽為酒中經典。
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3. 醬香型白酒原料配比
醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。醬香型，因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。
這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。
4. 醬香型白酒原料主要是高粱
茅臺酒是我國的“國酒”，是醬香型酒的鼻祖，產于貴州遵義赤水河畔的茅臺鎮，最上等的茅臺酒價格高昂，一般人很難喝到，根據市場需求，茅臺酒廠便研發了中低檔的醬香型茅臺酒，茅臺迎賓就是其中一款。
茅臺迎賓酒價格雖低，但用的卻是茅臺酒的酒糟及周邊糧食加工生產，原料為高粱、小麥、水，采用的是大曲和麩曲混合工藝，其執行標準號為：GB/T26760，符合國家推薦標準的純糧食醬香型白酒。酒體微黃透明，醬香味典雅不濃烈，入口焦香綿柔，空杯留香較長，其名字也適宜放在宴席上來接待賓客。
5. 醬香型白酒原料生產加工流程
豉香型酒是米香型的衍生，酒中有明顯的腌臘肉的味道。這是因為在釀造過程中真的會用到一塊豬肉。加了這塊豬肉來吸附酒中的雜味的同時又給酒帶來了獨特的口感，這就是它的度數不高卻口感很好，余味很長的原因。 醬香型，堪稱國酒的茅臺就是醬香型的代表，正因為酒香中透出優質醬油的那種香味，所以稱之為醬香，它的后味又有點糊味。
飲后空杯酒香氣留存時間長，沒有窖泥味，有一種青海、甘肅稱為“香豆”的那種香草味。醬香酒的口感較重，帶有一種焦香、糊香、熏香等感覺，如果沒喝過的人第一次喝可能不太適應，但是喝過兩次你就會愛上那種醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚粘稠的感覺。
6. 醬香型白酒原料與輔料
以下是兩者的區別：
一、口感不同
醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。
濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。
二、生產工藝不同
濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。
醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。
擴展資料：
白酒知識
1.醬香型白酒可以說80%以上的好酒都是醬香型的白酒，要經過八九道釀造出來的，價位低的是串出來的，即第—次釀出來的拿點存放2年的酒來勾出來的，而不是酒精勾對出來的，好的酒要經過八九道釀造然后再如窖而老熟。
2.濃香型白酒可以說80%以上的都是酒精來勾對的，所以說大家在選擇購買白酒的時候要選擇好。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。
7. 醬香型白酒原料是哪些
僅僅只是一個茅臺系的產品品牌，就已經有這么多了，要羅列出來所有的醬香型白酒，難度還是有些大的，目前市面上比較流行的醬香型的品牌就是：茅臺：飛天、迎賓、王子酒、漢醬、習酒、賴茅等，這是茅臺系列的；還有潭酒、郎酒、珍酒、國臺、釣魚臺、國壇、武陵酒等等等等，還有很多貼牌的品牌，可謂是多不勝數，眼花繚亂！
目前口碑比較好一點的，就是這些，當然可能會遺漏一些，具體要看在什么價位，然后具體推薦，對比風格之后，選擇一款適合自己的，才是最好的，并不是品牌越大越好，每一個酒的風格也都不一樣。
8. 醬香型白酒原料順序有講究嗎
醬香型白酒亦稱茅香型，以茅臺酒、賴茅酒、四川郎酒為代表，屬大曲酒類。
大曲醬香是指用大曲塊曲做為糖化發酵劑（培養曲塊溫度較高，屬于高溫曲），固態發酵生產的醬香型白酒；麩曲醬香是指加入了一定數量的麩曲做為糖化發酵劑生產的醬香型白酒。麩曲---是那種用麩皮在稻草或簾子上培養的散曲，工廠也有叫“快曲”的，成曲培養時間短、速度較快、糖化力較高，一般用于清香型白酒的生產。大曲酒，以大曲為糖化、發酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數量的豌豆。大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。
9. 醬香型白酒原料如何保存
1.選擇合適的酒杯：優質醬香型白酒具體醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢的小酒杯。
2.選擇適合的分酒器：需要根據用餐人數，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可。
3.醒酒：醬香型白酒，通過適當的醒酒，有利于使酒液與空氣接觸進行氧化，使醛類物質揮發，促使酯化反應，還有利于揮發掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可。
4.飲用方法：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，好酒一開瓶就能給人一種協調的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。
10. 醬香型白酒原料排名第一的是什么比較好
關于赤水河醬香型白酒排名問題并沒有官方給的排名，只是說市場銷售量和酒的品質給大家大概梳理一下前幾名的排名吧，第一名大家肯定都知道是茅臺集團的飛天茅臺酒，第二名是郎酒集團的青花郎20年，第三名應該是習酒集團的習酒窖藏1988，第四名是賴茅集團的賴永初酒。