谷釀酒用1個數字代表是9。因為酒與數字九同音，所以酒也代表數字9。我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產生之日開始，就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。

純糧食酒的標準代號：1、GB/T20821液態法白酒。2、GB/T20822固液法白酒。3、GB/T10781.1濃香型白酒（五糧液，瀘州老窖，劍南春等）。4、GB/T10781.2清香型白酒（寶豐酒，汾酒等）。5、GB/T10781.3米香型白酒。6、GB/T14867鳳香型白酒（西鳳酒等）。7、GB/T16289豉香型白酒。8、GB/T20823特香型白酒（四特酒等）。9、GB/T20824芝麻香型白酒。10、GB/T20825老白干香型白酒（衡水老白干等）。11、GB/T21820地理標志產品舍得白酒。12、GB/T21822地理標志產品沱牌白酒。13、GB/T22041地理標志產品國窖1573白酒。14、GB/T23547濃醬兼香型白酒（白云邊等）。15、GB/T26760醬香型白酒（茅臺酒，郎酒等）。

12987是醬香型白酒釀造的傳統工藝。1是指1年生產周期醬香型白酒的生產周期是所有白酒里最長的，從原料的下沙到最后一個出酒輪次結束，至少要花一年的時間。感興趣的請點一下，免費了解：【點擊了解貴州莊之酒產品信息與報價】2是指2次投料醬酒釀造用的高粱俗稱為“沙”。在每年的生產周期中，分兩次投料。第一次投料在重陽節，即陰歷的九月初九。這次下沙的投料量通常占總投料量的50%。第二次投料稱糙沙，時間一般為第一次下沙后的一個月后。此后一年時間每個輪次只加曲，不再加高粱。9是指9次蒸煮醬香型白酒在下沙（投料）、糙沙（第二次投料）環節各混蒸一次，第三次蒸煮得到熟糟后，經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環，每個環節中都有一次蒸煮，整個過程共有九次蒸煮。8是指8次發酵醬香白酒在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉會被逐步消耗，直到第八次發酵結束后，醅內的淀粉的含量仍在10%左右。7是指7次取酒醬香白酒在釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才開始第一次取酒，取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發酵等流程，如此周而復始，每月一次，共需要經歷七次取酒。每一次取出的酒都有用處，任何進入到市場的醬香白酒，都需要經過不同批次酒之間的勾調。醬酒的釀造中每一個環節都重要想了解更多推薦咨詢貴州莊之酒酒業有限公司。貴州莊之酒酒業有限公司（以下簡稱莊之酒）位于貴州茅臺鎮7.5平方公里核心產區，是一家專業從事醬香型白酒生產、銷售的規模化企業，莊之酒始終堅持“以人為本，自然健康，以酒為媒，共創共享”的核心價值，傳遞釀好酒，品人生的品牌理念。