1. 黃酒和白酒的區別和功效
大曲有小塊和大塊的區別,在購買時盡量選擇塊比較大的曲藥,因為在黃酒曲在制作發酵過程中,曲胚外部周邊的小麥曲化沒有內部充分,塊頭越小內部發酵充分的曲種分量就小,相比大塊的曲里面實用成分就較大。
2.
曲胚表面平整,外部呈現小麥顏色,砍開曲胚,內部呈褐色環狀形態,曲胚致密、堅實,用手可以碾碎呈粉末狀,斷層清晰無分層現象,內部有酵母的芳香氣味。
3.
黃酒曲以塊狀為佳,粉末狀次之,塊狀曲質量容易鑒別,保存方便。粉末狀酒曲質量不容易判定,同時可以摻假,重要的是容易受潮霉
2. 黃酒和黃酒有什么好處
烹飪用黃酒是普通的沒有經過再加工的黃酒。藥用的黃酒是以普通的黃酒加入各種藥材泡制而成的藥酒。如果加入的藥材中有不可以內服的話此藥酒就不能食用。黃酒和藥用黃酒的區別在于，部分藥用黃酒不可以食用。而黃酒可以食用。藥用黃酒有醫療作用，而黃酒只是酒精飲料和調味品。
3. 黃酒和白酒作用和功效有什么區別
1、黃酒釀造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米幾種，白酒所用原料主要以大米、玉米、小麥、高粱等，在釀造工藝方面，黃酒采用的是低溫冷發酵的工藝，黃酒一般發酵都是三個月以上，白酒采用的是短時間發酵加蒸餾技術，在釀造方面黃酒的更原始，而白酒的蒸餾技術則屬于較為先進的釀造工藝。
2. 因為采用比較古老的發酵手法，黃酒最大限度的保留了釀造原料中的營養成分，同時經過漫長的發酵過程，很多營養成分化合、分解成為有利于身體吸收的營養物質，更為重要的是黃酒屬于低酒精度酒類，可以保證黃酒中的益生菌的生長，使得營養更加的全面豐富。
3.但是白酒經過多重蒸餾之后，酒精度數得到了顯著的提高，缺點便是營養成分殘留在酒糟之內，不能與白酒相互的融合，同時由于白酒的酒精度數普遍在45度以上，在這個環境下，很多益生菌都被酒精抑制，不能正常的生長，所以在營養方面也稍顯遜色。
4. 黃酒和白酒的區別和功效一樣嗎
具體區別是：
理論上來說，黃酒的度數比白酒低，但是喝了黃酒之后很容易上頭，喝完之后會有上頭的感覺，如果吹了風，頭就會很重。白酒度數普遍比黃酒高，但是味道也比較嗆，喝多也很容易醉，總的來說，黃酒更能被大多數人所接受，并且具有美容養顏、活血驅寒的功效。
每個人的體質不一樣，對酒精的感受也不同。
5. 白酒和黃酒的功效與作用
烹飪用黃酒是普通的沒有經過再加工的黃酒。藥用的黃酒是以普通的黃酒加入各種藥材泡制而成的藥酒。如果加入的藥材中有不可以內服的話此藥酒就不能食用。黃酒和藥用黃酒的區別在于，部分藥用黃酒不可以食用。而黃酒可以食用。藥用黃酒有醫療作用，而黃酒只是酒精飲料和調味品。
黃酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine ）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
6. 食用黃酒和黃酒的區別
1 原料不同
黃酒：黃酒是以糯米、小米、高粱等為主要原料經過浸泡、蒸煮、發酵而釀成。
陳酒：陳酒是以30~50%的黃酒為原料，再添加一些其他的香料和調味料制作而成。
2 用途不同
黃酒：黃酒是一種飲料酒，也是一種保健酒，主要是用來飲用，很少用作調味。
陳酒：陳酒主要是當做調味品，常用作給魚、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調。
3 功效不同
黃酒：黃酒飲用可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒； 同時黃酒還可作為藥引子食用。
陳酒：陳酒主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調。
7. 黃酒和白酒的區別和功效與作用
不一樣。
料酒和黃酒的區別有：1、原料不同；2、用途不同；3、功效不同。
1、原料不同：料酒是用30％～50％的黃酒為原料，再加入水、食鹽、生姜、味精等調料以及多種香辛料做成的，是一種調味酒；黃酒是以糯米、黍米或者粟為主要原料釀制而成的。
2、用途不同：料酒只能用于烹飪時去腥提香用。
8. 黃酒和白酒一起有什么功效?
為了增加口感。紹興黃酒的標準有理化和感官兩項指標，理化指標可以通過儀器測定，但添加入了“糖漿”和水的黃酒其總糖指標和固形物指標便會上升，粳米酒馬上升級為紹興加飯(花雕)酒了，也就是“山寨紹興酒”，而口感卻更好，鮮甜爽口，評酒大師也評不出來。
紹興黃酒是由糧食純釀的，一般來說，是不會增加身體的負擔。紹興黃酒常常用在中藥中調節血糖，可以促進血液循環，但不會引起血糖上升。2009年國家出臺了《紹興酒（紹興黃酒）生產技術規范》，gb17946，對紹興黃酒的生產和相關指數都做了嚴格的規定，規定要求紹興黃酒必須全部由糯米釀制而成，不得添加其他任何非自身發酵的東西，嚴格按照這種規定制造的紹興黃酒是不會引起血糖升高的。但若長期飲用此添加入了“糖漿”原料的黃酒會使血糖升高、有害人體健康。
9. 黃酒與白酒的區別
這兩種酒泡藥都有它獨特的功效，但也有一定的區別。黃酒是米酒，比較平和，白酒一般含食用酒精，燥性大，所以泡藥還是以黃酒為好。如果使用白酒度數不宜過高，如果酒的度數過高，可以增加酒精溶性成分的析出，這之后也不利于水溶性成分的溶解。
