濃香型白酒純糧固態發酵白酒發酵期45——60天，雙輪發酵要120天。蒸酒時間就幾個小時就能完成。希望你您能采納

如果在夏季溫度高三天就可以了，如果在冬季溫度較低，要七到十五天。望采納，謝謝！

其實每個人對于自釀白酒的純度都是有不同的要求，時間就會有所不同，粵北農家特產多年累積了很多的心得。

一般都酒都是15天到20天左右

如果以成本和質量匹配的角度來說的話，濃香型白酒的發酵期在60天左右比較合適。60天左右的發酵期，基酒質量較好，糧食的消耗不算很高。低于30天的基酒，質量較差，也不值錢，時間太長，消耗和成本增加太大。15天的發酵期應該是做酒精而非釀酒了

4天發酵的白酒是麩曲清香型白酒。北京二鍋頭是4天發酵，冬季為5天。4天發酵的酒酯低、味短、欠醇厚、暴烈，不如大曲酒和發酵期長的酒。

如果以成本和質量匹配的角度來說的話，濃香型白酒的發酵期在60天左右比較合適。60天左右的發酵期，基酒質量較好，糧食的消耗不算很高。低于30天的基酒，質量較差，也不值錢，時間太長，消耗和成本增加太大。15天的發酵期應該是做酒精而非釀酒了

4天發酵期時間有些短了，夏季還基本可以，冷季就不行。

不同的酒曲用量及發酵是不同的，同樣的酒曲發酵工藝不同。下面以雅大的酒曲發酵大米為例：生料100斤大米放0.7斤酒曲，發酵15天左右（溫度控制在25度時），熟料固態：100斤大米放0.5斤酒曲，發酵7天左右（溫度控制在25度時）。

單純高粱做酒,各種香型白酒的原料發酵周期是不一樣的,比如濃香型白酒,30天以上即可蒸餾,但發酵期在60天至120天之間的很多,考慮到品質及成本問題,一般60天就不錯了,成本既不太高,酒的品質也有保障.但酒的品質好壞原因是多方面的,每個環節都要做好才行.

你描述不清，不知道你想表達什么。初步理解是：糧食經過蒸煮后加入酒曲后就開始發酵了，發酵多少天，需要查看入池發酵的起始溫度，窖池內升溫的最高溫度，當窖池降溫，主發酵期結束，出酒達到最大時候，這時候可以蒸餾白酒，當然還可以繼續發酵，使酒水中香味物質提高一些。一般白酒發酵期14天主發酵期，之后進行產酯，正規清香白酒發酵期28天，濃香白酒發酵期70天左右。

白酒發酵是糧食發酵，淀粉轉化成酒精的過程中必然經過糖化，不糖化直接發酵做不到哦。發酵過程不能造成糖積累，不然會產酸。

這個要看你用的是什么酒曲了，發酵力不一樣時間是不一樣的

甜白酒在低溫發酵要約一個月。　　因為隨著溫度的降低，酵母活動能力也會有所下降，就會處于慢速發酵中。　　所以這個過程就會很長，有可能需要近一個月。可以把容器放在可以增加溫度的地方，讓它繼續加速發酵，等到里面甜味很小時，說明發酵基本結束。

溫度低了， 低溫發酵，一般指的是在13度以上 18度以下 這個區間入池發酵。微生物適合在28~33度之間生長繁殖，發酵過程要升溫。白酒發酵要在低溫入池建議取出酒賠，加入點稻殼 進行蒸餾以下，然后加入發酵劑 不加糧食， 重新入池發酵吧 減少點損失。

低溫入窖，緩慢發酵，就是所謂前緩，中挺，后緩落。白酒發酵過程中對溫度的控制是不可缺少的，無論在理論上還是多年的生產實踐試驗上。其好處在于：1. 有利于醇甜物質的形成。糟醅發酵溫度的高低是與酵母及其他微生物在窖內的繁殖情況有著密切的關系。酒糟中，含磷量為1%-2%，足夠能使酵母產生多遠醇之需，當發酵緩慢，窖內含氧逐漸減少時，磷氧比緩慢增大，這時有利于多元醇的生成，若溫度高，發酵速度快，糟內含氧量迅速減少，多元醇的產量也就大大減少了。2. 有利于控酸產酯。生產實踐證明，凡是低溫緩慢發酵，升酸幅度少，產酒正常在封窖第9天，含酒精量達最高峰，窖內溫度也升至36攝氏度最高點，主發酵基本結束，這時酸度為1.6mg/100ml，升酸幅度僅為升酸量的40%以下，低溫緩慢發酵就能在發酵的大部分過程中保持高濃度的酒精含量和適當的酸度，這樣不僅有利于本排和下排的正常發酵，而且對產生濃香型酒的主體香酯是大有益處的。3. 有利于控制高級醇的形成。任何種類的酒，在發酵過程中都會生成不同量的高級醇，在相同條件下，發酵溫度和速度對高級醇的生成量有較大的影響。4. 可以抑制有害菌的繁殖生長。低溫入窖，使有益菌得到了生長繁殖的條件，而不適合有害菌的生產繁殖。5. 有利于加速新窖老熟，穩定提高酒質。

溫度降低，酵母活動能力下降，雖然還在慢速發酵中，但這個過程就會很長，有的時候需要近一個月。你可以把容器放在煤火爐邊或者其他可以增加溫度的地方，讓它繼續發酵，等到里面甜味很小時，說明發酵基本結束了，就可以過濾了。