手工釀制的黃酒一般是在秋冬季節進行制作，放置時間上為制作時間的秋冬季和來年的春季，到了夏季，氣溫比較高，農家自釀黃酒容易變質，所以手工自釀黃酒是不能過夏天的。因為黃酒在夏季氣溫較高，容易發生變質。

1、黃酒的保質期通常在1-3年不等，其保質期限與黃酒品質優劣、釀制方法、陳釀時間長短、儲藏容器、儲藏環境、儲藏溫度、儲藏方式等都是有密切關系的。 2、品質好的黃酒存放環境適宜的話，放一年以上，酒里的各種成分相互融合，分解與生成，從而達到一種微平衡，這樣的黃酒喝起來口感柔和、陳香明顯、酒味醇厚，不過，黃酒一般不建超過3年，因為黃酒放久了可能會酒精揮發，導致品質下降。

儲存黃酒是有講究的，如果方法不對，黃酒就會酸敗、變質。那么應該如何儲存呢？①、黃酒屬于發酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進酒質陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。②、黃酒的酒精含量較低，容易引起細菌繁殖。黃酒啟封后，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存。③、黃酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。④、黃酒經貯存會出現沉淀現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬于正?，F象，不影響酒的質量。但應注意不要把細菌引起的酸敗混濁視為正常的沉淀，如果酒液發混，酸味很濃，那是變質，已不可飲用。

一般黃酒的保質期長至36個月，最長的不會超過6年，個別的壇裝黃酒會有超過6年的保質期。黃酒的保質期，視酒的品質不同，保質期的長短也不同，一般的黃酒保質期在1-3年左右，保存比較好的有3-6年的保質期。黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。1、黃酒在出窖灌裝后，地上環境不具備轉化條件，很難讓黃酒中的乙醇分解。在運輸過程中還會影響密封的完整性，過長時間存放會引起酒精揮發，從而導致酒的品質下降。因此，出窖之后灌裝銷售的黃酒，都必須要標注保質期。2、品質好的黃酒，存放環境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達到一種微平衡?？诟腥岷?，陳香明顯，酒味醇厚、協調，飲用最佳，但超過3年，酒精揮發，品質會下降。3、黃酒的存儲地點最好選擇在陰涼、干燥的地方。溫度應在4℃以上，15℃以下，且變化平穩，干濕度和通風條件良好，才能促進酒質的陳化，并能減少酒的損耗。4、儲存黃酒，最好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和香氣的提高。最后，黃酒堆放要平穩，酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過4層，且每年要翻動一次。

在回答這個問題之前，我們先來了解一下什么是黃酒。事實上，黃酒是中國漢族的民族特產，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。經過了數千年的發展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳瑯滿目。我們知道，從現在的情況來看，酒的名稱更是豐富多彩，最為常見的是按酒的產地來命名，比如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等，這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒?！盎ǖ窬啤北硎景敫删??！胺飧拙啤?，表示甜型或濃甜型黃酒?！吧漆劸啤北硎景胩鹁啤Ｎ覀冎?，白酒是保存得越久就會越香，那么，黃酒是不是也是這樣？事實上，很多人不知道的是，黃酒的品質、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質優劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時間長短等而有所變化。品質好的黃酒，存放環境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達到一種微平衡?？诟腥岷?，陳香明顯，酒味醇厚、協調，飲用最佳。不過，超過3年，黃酒的酒精揮發，品質會下降。從這里就可以看出，黃酒的保質期，其實也是視酒的品質不同，保質期的長短也是會有一定的不同的。在一般情況下，黃酒的保質期在12個月至36個月之間，最長的也是不會超過5年，當然，個別的壇裝黃酒會有6年的保質期?？偠灾?，黃酒的保質期比白酒的保質期要短一些，這一點一定要注意，盡量在保質期內喝完。