很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實用 00:00 / 01:4370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實用 00:00 / 01:4370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

一、白酒分類：1、按香型分：濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、老白干香型、兼香型、藥香型、豉香型、馥郁香型、特香型；2、按發酵助劑分：大曲酒、小曲酒、麩曲酒；3、按發酵工藝分：固態發酵酒、液態發酵酒、固液結合酒；二、如何區分白酒好與壞：1、聞香：優質好酒復合香突出，主要比較高級的香氣有陳香，窖香，糧香；等級較差的白酒中一般凸顯糟香，香精香；2、顏色：優質白酒中，一般均以無色或微黃為主，掛杯明顯，酒花均勻；等級較差的白酒中，可能有無色或微量失光現象存在，且掛杯不明顯；3、味道：優質白酒的感官以綿、甜、凈、爽為主，回味悠長為輔；劣質白酒中則，味道不協調，余味不爽凈等現象；4、酒后后效應：優質白酒往往在飲后對人體副作用較小，第二天酒醒后，沒有不良感覺；劣質白酒中則有雜醇油偏高，口干、上頭、失憶等情況發生。

1、看：將白酒倒入杯中，看其流入的速度。一般來說白酒流動的速度要比水慢一些，這是因為酒里有許多的微量元素，這在釀造過程中也有關系，微量元素會影響流動的速度和稠度。 2、晃酒瓶：這步主要是看酒花。將酒瓶倒置搖晃，觀察酒花的變化如何。如果酒花很多又消失緩慢的就是好的白酒；如果酒花很少幾乎沒有且消失的快則是劣質白酒。 3、看執行標準：其實根據生產工序的不同，白酒大致可分為固態法白酒，液態法白酒、以及固液法白酒。比如說：固液法GB/T20822：用不高于30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。液態法GB/T20821：是食用酒精勾兌的。固態法：這就是真正的糧食好酒了。 4、冷藏法：根據白酒中的固有的脂類物理特性，可以將白酒放入冰箱里冷藏進行觀察。原漿酒里，含有脂類物質，這時溫度如果在1°C以下白酒就會結晶、凝固。而且如果酒瓶是玻璃瓶的話，白酒不僅會出現凝結現象，還會出現許多絮狀物質。這時對酒進行加熱，絮狀物質就會消失了。這是物理中的脂類析出現象。如果是勾兌酒或者劣質的白酒就不會出現此類現象。 5、聞：真正好的白酒剛開始聞的時候有一股糧食香氣以及陳年白酒復合香氣，而且香氣特別濃郁，緩緩地飄進鼻腔，讓人心曠神怡。 6、品：品質上佳的白酒喝起來味道也很豐富，具有回味悠長、不傷口、入口綿長以及香氣飽滿的特點。 7、與油混為一體：用物理的標準來說，白酒中富含酯類和醛類物質。如果這時滴入一滴食用油，酯類和醛類物質能夠很好的融入油中并且油能夠均勻擴散在白酒中。

中國的酒文化博大精深，白酒到底有沒有好壞的標準如何界定，其實根據酒香酒味都是能夠判斷的。在中國有很多人都比較喜歡喝白酒，也知道什么叫地久才是好酒，但是具體說出來可能會有一些言不達意，只有親自喝過才能夠品味到白酒的美味。所以發現每個人的口感喜好都會有些不同，對酒水的好壞也有自己的判斷標準，所以白酒也是有好壞之分的，但是并沒有客觀上存在的標準，雖然口感會不一樣，但有一些好酒的標準也有公認的標準。首先需要了解一下白酒的工藝，因為在生產的時候可以發現有液態法白酒，還有固液結合法白酒以及固態法白酒，對于一款好酒來說是有標準的，大家可以去了解一下固態法白酒。因為三種工藝的制作方法不一樣，對應的材料也不一樣，有純糧食的酒，還有純酒精酒，還有勾兌的酒，所以大家會選擇固態的酒，這就是純糧食的酒。原材料也會有所不同，無論什么酒，他最關鍵的一點就是是否好喝，對于一款優質的白酒來說里面的材料是最重要的當里面沒有任何添加，只有原材料，這樣的酒質量會更好一些，如果除了糧食和水之外，還有一些其他的添加劑，例如使用香精或者是食用酒精或者是食用香料，這些都是不可取的，當出現酒精勾兌酒這種酒并不是一款好酒。從白酒的口感上也能有所區分，這取決于白酒好不好喝對于每個人來說酒水的口感也不一樣，可以通過幾個指標進行判定，當酒水的味道出現酒精不散的狀況，這種味道是不一樣的。在喝酒的時候醒酒，也是判斷酒水好壞的一個標準，所以要注意，醒酒快也是好酒的一種標志。一般具有收藏價值的酒自然是好酒，這種酒品質好，而且留存的時間會比較長是具有優勢的。

白酒：可以說是中華幾千年流傳下來到文化傳統。現如今也是大事小事都離不開一個“酒”字，民間更是留下了無酒不成席的千古佳話，或許很多人喝了幾年，幾十年的白酒，一直都不明白什么是好酒，什么酒能喝，什么酒不能喝。今天小編就給普及下關于白酒行內話。酒糟白酒如何辨別好壞：經常跟一些朋友一起喝酒，就免不了有人對此做些評價，這酒好與壞？特別小編闖哥我從事了白酒生產，釀造，品評，質量鑒定等將近十年年的實踐經驗。每當親朋好友有些白酒都來詢問我這所謂的專業人士。我都只能象征性的回答，可以。因外在大多數人印象中白酒嘛，喝了不上頭或許好酒，上頭就是差酒。對于白酒目前據我了解，很多朋友有如下誤解。1，原酒比勾兌酒好？原酒：原酒就是釀酒原料經常發酵蒸煮后流出來不經過勾兌的基酒，很多時候都會有朋友弄些什么原酒，跟我說這酒沒有經過勾兌是好酒。或許真是外行看熱鬧，內行看門道，作為行內人，實話說，很多原酒我都還不敢喝，畢竟很多的原酒它沒有去進行具體的質量檢測，就是簡單粗暴用酒糟（所有釀酒糟胚我們都稱為酒糟）所流出來酒精液體，不經過處理，白酒所含的各項微量元素都會有隨機性，能否是在人體所能接受范圍內這個就還真不好說。勾兌酒：勾兌酒可以說我們大眾所有能接觸市面上允許銷售的瓶裝酒都是勾兌酒。所有白酒的勾兌都是必須經過多方位的微量元素檢測，將所含的各項微量元素占有比控制在我們人體所能承受，法律所認可的范圍內。這就有更嚴格的質量把關，2012年中國白酒集體出了一個“塑化劑”事件，如果不通過微量元素的檢測，這如何才能發覺，不通過勾兌，又如何才能使之達標？小結：我個人對于原酒和勾兌酒的好壞也不做具體的表態，但是從科學的角度來說，勾兌酒起碼會更安全。釀造酒池2，糧食酒比酒精酒好？糧食酒：糧食酒含義應該不難理解，就是用糧食作為原料固態發酵蒸餾而來。酒精酒：酒精酒是用可使用食用酒精作為基酒液態蒸餾或者配置而來，本應該屬于是一種新工藝白酒，是現代工業化的產物，畢竟出酒率高，節約糧食嘛，同時也被很多消費者喜歡誤解為假酒(這里我負責任的說，酒精酒絕不等于假酒)。串香酒：除了糧食酒和酒精酒還有一種串香酒，就是用固態發酵的酒糟加食用酒精經過串香工藝釀造而來的混合型酒精液體，它包含糧食酒酒精和食用酒精，整體上來說它具備糧食酒精的香，同時對于純釀釀造酒來說他的出酒率占有很大的優勢。小結：談論白酒好壞其實除了本質上的釀造原料外，更為重要的因數還有釀造工藝，地理位置，在釀造工藝和地理位置偏差的地方，即使采用純糧釀造，朋友你覺得他的酒能好到哪里去，而質量好的食用酒精無論是生產工藝還是價格都要遠遠高于這類所謂的純糧釀造酒。3，價格貴的比便宜的好？對于白酒價格這個說法，要是來對比酒的質量可以說根本就無從作為比較。白酒價格是酒廠，或者品牌所有權的經銷商，運營商根據市場情況而制定的。影響白酒價格的最主要，最直接的因數是品牌。儲存酒窖如何選擇白酒：有太多的朋友，同學經常問我買什么酒最劃算，這個其實看個人用途和愛好，中國白酒品牌這么多，每一個品牌都有他獨立的消費群體。還有最關鍵的就是每個人不一樣的消費能力。總結：對于白酒今天就給各位說到這里（還有更多的關乎酒廠商業機密的就不方便發表望各位理解）。有喜歡喝酒，或者收藏和有關白酒任何話題可以留言，小編會一一為您解答。--感謝關注闖哥零點伴，一個人也好，兩個人也罷，只要有你，我一直都在-