因為討論葡萄酒的保質期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。家庭自釀葡萄酒的危害其實挺大的，終結有一下4條。1、紅酒一般沒有保質期的說法，所謂的“保質期”就是“適飲期”。按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應該是最好的。
紅酒有沒有保質期？
1、紅酒一般沒有保質期的說法，所謂的“保質期”就是“適飲期”。所謂“保質期”，就是物品能保證質量的期限。那么，葡萄酒到底有沒有“保質期”呢？御唐府鮑滿樓總經理、粵西第一ISG國際侍酒師顏曉表示，我國葡萄酒的保質期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質期的說法。因為討論葡萄酒的保質期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。
2、紅酒一般10年到20年才能達到成熟期，那是最佳適飲的狀態。顏曉表示：葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發芽、開花、結果、成熟，這是其中一個生命的過程；而通過釀造發酵培養與熟成，又是一個生命過程；最重要的是裝瓶后，通過時間、酒體與空氣的氧化，又將經過，生澀、成長、成熟、老態甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。
有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期。3、所謂的“變質”，可能是葡萄酒已經處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味。所謂的“變質”，可能是葡萄酒已經處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質期內質量沒問題，過了保質期質量就有問題，不能喝了。
事實上，無論保質期內或保質期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒有了紅酒的特性，就不必冒險飲用了；若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應有的意義。4、過了保質期的葡萄酒照樣能喝。事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。
按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應該是最好的。超過保質期的葡萄酒，可能出現渾濁沉淀，口感質量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。
中國有什么口感比較好的紅酒？
中國現在作為世界第六大葡萄酒產區，中國的葡萄酒釀造技藝也是由來已久。下面這五種紅酒是國內最出名，當然也是口感極佳的紅酒了！1、長城干紅“地道好酒，天賦靈犀”長城系列葡萄酒被譽為中國葡萄酒第一品牌。中國第一瓶干白、第一瓶干紅葡萄酒以及第一瓶起泡酒均在中糧酒業誕生。2、張裕葡萄酒“傳奇品質，百年張裕”張裕葡萄酒經過一百多年的發展，已經發展成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產經營企業。
張裕解百納入選2008年全球葡萄酒30個頂級品牌。3、香格里拉“世界的香格里拉”香格里拉酒業股份有限公司作為國家商務部批準設立的外商投資股份制企業,以生產銷售“香格里拉葡萄酒”和“大藏秘青稞干酒”為主。4、王朝葡萄酒“酒的王朝，王朝的酒”王朝葡萄釀酒公司是中法聯合的釀酒企業，生產具有中國地域風格的三大系列80多個品種具有歐洲風格的葡萄酒，是亞洲地區規模最大的全汁高檔葡萄酒生產企業之一。
自己釀造的葡萄酒，封閉了四年還能喝嗎？
自釀葡萄酒一般都是安全的，但很多人都釀錯了， 所以掌握正確的釀酒方式很重要。我家每年都會自己釀制葡萄酒，自釀的葡萄酒味道純正，價格便宜，最重要的是沒有任何的添加劑，喝起來放心！今天小編和大家分享下釀葡萄酒的方法和注意事項。1、挑選要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗下味道，甜的說明成熟了），再看果蒂處，青的而且味道酸，有可能打了“催紅素”，這種葡萄最好不要買。
2、去蒂拿剪刀靠近果蒂處把葡萄一個個剪下來。（可以留一點果蒂，以免傷了果皮，更不要用手去揪葡萄，揪下來的很大可能會傷到果皮。如果有傷了果皮的葡萄另放一邊，不用它做葡萄酒。）3、洗滌把剪好的葡萄沖洗干凈，再用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗一遍，最后把水瀝干。4、捏碎、密封葡萄倒進盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄放一斤白糖的比例（嗜甜的朋友可適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在瓶子里密封起來。
最好在瓶蓋上用塑料袋纏緊，以防空氣會跑進去。5、發酵夏天氣溫高，二十天左右葡萄酒就釀好了；如果溫度低（低于三十度）可以多釀幾天。釀好的葡萄酒放置的時間越長，酒味越濃！6、過濾葡萄酒釀好后，要把葡萄籽、皮、發酵的果肉都過濾掉。濾渣的工具如漏瓢（見圖）。濾渣的工具一定要消毒，不要把細菌給帶到酒里去了。大功告成！葡萄酒在剛釀好的時候，酒味比較淡，放上一段時間，酒味變濃了。
喝上幾杯，絕對讓您“滿臉紅霞飛”。葡萄酒有養生美容，延年益壽的效果，有興趣的朋友，可以自己動手試試哦!你這個問題自釀葡萄酒已有4年了，我建議不要喝了，可能已經變成醋了，你可以聞一下。家庭自釀葡萄酒的危害其實挺大的，終結有一下4條。第一、釀酒葡萄跟食用葡萄大不同！釀酒葡萄粒小籽大，皮厚肉少，齁甜又極酸，總之具備一切不好吃的條件。
而我們能買到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄，皮薄肉厚，汁多味美，作為水果很好吃，釀酒就不行啦！因為皮厚籽大的釀酒葡萄才能產生足夠的單寧，單寧不只是影響紅葡萄酒口感的因素，更是天然的防腐劑！食用葡萄就不具備足夠的防腐能力，特別容易發生霉變！第二、食用葡萄的農藥隱患！比如巨峰，那可是農藥殘留大戶！問問自己釀酒的朋友，釀酒之前的葡萄洗不洗？不洗，干凈人兒肯定會心有余悸。
洗吧，隨著泥土洗去的還有葡萄皮外面的一層白霜！這可是葡萄自帶的天然酵母，洗干凈了就會讓發酵變得異常困難。非常容易發生霉變！出現白毛、菌斑、顏色混濁。你又會問了，那么正規酒莊的葡萄洗不洗呢？是不洗的，但是人家酒莊會嚴格控制農藥的使用，并且在釀酒前半個月會讓葡萄們沾不到土！第三、釀酒容器不當導致爆炸風險！我見過用大玻璃罐釀酒的，還見過用大可樂瓶子和不銹鋼容器釀酒的，這都不行，這簡直就是自制炸彈！葡萄在發酵過程中會產生大量的二氧化碳，在密閉容器中越積攢越多，壓力好大，如果沒有及時排出，就別怪二氧化碳自己以狂野的爆炸方式綻放了。
而且酒精會跟金屬及塑料發生化學反應，會產生混濁的有毒物質！第四、酵母過多產生甲醇和雜醇！不是怕洗的太干凈沒有天然酵母嗎？那就人工添加酵母唄！酵母放多了又出問題！在發酵過程中會產生甲醇和雜醇！這兩種物質都有毒！甲醇是啥？就是工業酒精啊！可能導致視網膜病變，視神經衰竭，從而導致失明風險！雜醇會引起頭暈頭疼，也就是俗稱的“上頭”！。
單寧是葡萄酒的味道嗎？入門級葡萄酒有哪些？
單寧，是一個化學用詞，說白了，就是你喝葡萄酒時候那種讓舌頭和味蕾又苦又澀的物質。單寧是一種天然的酚類物質，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里，釀葡萄酒的橡木桶，也含有單寧。給大家推薦幾款不同產地的入門級別的葡萄酒：白蘇維翁。產于智利，它是一個在智利國內深受歡迎的老品牌，擁有超過130年的釀酒歷史，在國際上，它是幾乎無人不識的智利葡萄酒三大品牌之一。
這款葡萄酒散發著典型的智利白蘇維翁葡萄所特有的香氣，果香豐富，結構良好。橡樹河畔施華樂白葡萄酒。產于西班牙，用阿巴利紐葡萄釀制而成，酒液呈現明亮的淡黃色，帶有一點金色的色調，香氣濃郁芳香，明顯且怡人。愛芭巴貝拉紅葡萄酒。產于意大利，葡萄收獲于擁有中世紀風貌的丘陵地帶，帶有紅寶石色澤，果香優雅清爽，入口宜人。