酒在發酵過程中會生成乳白色沉淀物，雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。

付費內容限時免費查看 回答 親，白酒擰開蓋有白色晶體是因為結晶應該是金屬離子高，絮狀物是高級酯類高，溫度低形成過飽和溶液而析出。金屬離子超標，固形物就會超標，貯存白酒過程使用的容器等 容器沒有做好防腐 也有可能很多人家里的白酒放的時間久了，就會出現結晶。 白酒中含有大量酯類物質，也是白酒的呈香呈味物質，這些物質在溫度降低至10℃以下后，會導致酯類物質的溶解度降低，從而出現飽和現象所析出的白色結晶， 更多2條 

摘要 結晶物，屬于酒中脂肪酸與鈣鎂形成的鹽的可能性最大。 鈣鎂來自于硬度高的水，水沒有經過軟化處理。特別是使用井水、山區的河水。 陽光曬、溫度低等原因，一般會產生失光、渾濁、沉淀，但都是絮狀物，發白或黃。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-28 白酒蓋上有結晶體是什么 結晶物，屬于酒中脂肪酸與鈣鎂形成的鹽的可能性最大。鈣鎂來自于硬度高的水，水沒有經過軟化處理。特別是使用井水、山區的河水。陽光曬、溫度低等原因，一般會產生失光、渾濁、沉淀，但都是絮狀物，發白或黃。 希望可以幫到您

付費內容限時免費查看 回答 1、乙酯物質:白酒有絮狀物是乙酯物質，如果白酒存放的環境溫度較低，則會導致其中的脂肪酸乙酯物質會溢出，同時伴隨著絮狀物的出現，此時需要將白酒放置常溫下，即可使絮狀物逐漸消失。2、發生變質:白酒有絮狀物可能是其發生變質，白酒本身不會發生變質,但是存放的過程中如果出現密封不嚴或者漏氣的情況，則會導致白酒的度數下降，還可能會滋生其它物質，導致白酒的純凈度降低。 提問 白酒里有絮狀物能喝嗎 純糧酒出現絮狀物咋回事 白酒里有白色絮狀物是怎么回事 怎么解決這個白酒里有絮狀物 回答 放于常溫下看看能不能消失 更多4條 

酒在發酵過程中會生成乳白色沉淀物，雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。擴展資料果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內有積蓄作用，不易排出體外，它在體內的代謝產物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發生急性中毒時，會出現頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續發展可出現呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。參考資料來源：百度百科-白酒

付費內容限時免費查看 回答 有很多酒友表示，他們在白酒中發現了一些絮狀沉淀物，這導致很多酒友對這些出現絮狀沉淀物的白酒產生懷疑，是不是這些白酒的質量不太好，或者出現了變質，對于這些問題，我找到了釀酒行的老師傅進行了了解，今天就帶大家了解一下。酒的絮狀沉淀物是什么？ 在酒中，棉花浮子偶爾是在酒中生產的，這在這個行中被稱為棉花浮子。在人們的印象中，白酒應該無色透明，而產生的絮狀沉淀物實際上屬于白酒渾濁的現象。然而，即使是酒精混濁也有兩種情況﹣可逆混濁和不可逆混濁。可逆（可恢復清澈）的白酒通常產生于冬季。一般來說，在冬季，高含量的谷類酒或純谷類酒很容易產生絮狀沉淀物。光的時候，它很小，像牛毛的絮狀沉淀物，嚴重的時候，它明顯是白色的絮狀沉淀物。 白酒里為什么有絮狀物白酒有絮狀沉淀物是什么原因導致的酒中的絮狀沉淀物的主要是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。主要是由于白酒發酵過程中的酯化作用所產生的。一般溫度低于101的時候，低溫導致這些脂類物質的溶解度降低，就會導致白色結晶的析出形成我們看到的絮狀沉淀物。這些絮狀沉淀物在溫度升高的時候又會溶于水中。一般白酒中出現絮狀沉淀物主要是和白酒的存儲環境有一定的關系，白酒存儲量大的可以將白酒放置在溫暖的庫房，如果存儲白酒數量比較少的話，可以將白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動即可。白酒中出現的白色沉淀只是結晶不是有害物質，這樣的白酒還可以喝。但是如果出現白色絮狀沉淀白酒經加熱后沉淀物仍然沒有消失的話就亜小心了，千萬不能盲目引用。現在看來，白酒出現的絮狀沉淀物，如果可以通過加熱而消失的話，那就證明這瓶酒是可以繼續喝的，如果經過加熱沉淀物還 現在看來，白酒出現的絮狀沉淀物，如果可以通過加熱而消失的話，那就證明這瓶酒是可以繼續喝的，如果經過加熱沉淀物還是沒有任何變化，那就表示，這瓶酒需要丟掉了。 更多2條 