蒸餾和過濾

洗凈魚后，在魚身上涂抹一層白酒，約1分鐘后用水沖去，便能去腥。

可以的。如果是食品中的腥味，通過烹飪過程中加入酒，可以去除腥味，或者事先用酒腌制，就可以去除腥味。如果是食后，手上留有腥味，可以用牙膏，也可以用菜葉水來除腥的

可以

付費內容限時免費查看 回答 白酒中的腥味往往是鐵物質造成的，常稱之為金屬味。是舌部和口腔共同產生的一種帶澀味感的生理反映。酒中的腥味來源于錫、鐵等金屬離子，產生原因主要有：①盛酒容器用血料涂簍或封口，貯存時間長，使血腥味溶蝕到酒中。②用未經處理的水加漿勾調白酒，直接把外界腥臭味帶入酒中。

料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。 料酒還能夠去腥解膩，像我們經常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解于料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發酵，達到去腥的目的。這樣一來，當然不會吃到腥膻味了。

白酒去腥要2分鐘左右。洗凈魚后，在魚身上涂抹一層白酒，約2分鐘后用水沖去，便能去腥。白酒中含有乙醇，具有一定的揮發性和溶解性，可以將肉里面的化合物溶解，去除肉類的腥臭味，吃起來不會特別油膩，口感和口味比較好，不過白酒的乙醇含量比較高，去腥時不要倒太多。白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇，具有一定的揮發性和溶解性，可以將肉里面的化合物溶解，去除肉類的腥臭味，吃起來不會特別油膩，口感和口味比較好，不過白酒的乙醇含量比較高，去腥時不要倒太多。

可以的。如果是食品中的腥味，通過烹飪過程中加入酒，可以去除腥味，或者事先用酒腌制，就可以去除腥味。如果是食后，手上留有腥味，可以用牙膏，也可以用菜葉水來除腥的

可以啊。不過用酒的話 腥味沒了 酒味又有了。 用牙膏吧。去腥味有效果，洗掉后手上還有牙膏的香味。

因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。食物有腥味是因為含有三甲胺，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發掉。滿意請采納

因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。食物有腥味是因為含有三甲胺，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發掉。滿意請采納

摘要 可加入料酒、廣東米酒、黃酒或者花椒水，這些都有很好的去腥作用。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-02 白酒里的土腥味去掉拜托了各位 謝謝 您好！請問土腥味是酒里面的，還是容器上面的呢 ？ 怎樣去掉白酒里的土醒味？ 怎樣去掉白酒里的土腥味？ 可加入料酒、廣東米酒、黃酒或者花椒水，這些都有很好的去腥作用。 一起放置就可以了 、

怎樣煮魚才不腥呢？把魚收拾干凈后，先用油煎，煎過后倒出多余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。然后，再加上醬油等其他調料烹調，就可煮出各種美味的魚食品。酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因為魚含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。

酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因為魚含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。

蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜全是硫化丙烯類物質，屬于辛濃香型調味料。他們是家庭生活中較常用的除腥調味料，有“餐廳廚房三寶”之稱。硫化丙烯類物質具備很強的揮發物，當碰到持續高溫后，他們能釋放出劇烈的辛香氣味，因而有利于除腥。麻椒和調料。麻椒和調料也是有香氣的調味品，他們不但能提高香氣，與此同時也可以遮蓋一部分腥味兒。但因為調味品自身具備香氣，假如調節不太好添加的量，會造成烹飪出的魚喪失自身的鮮香。實際上古代人很早已發覺了“乙醇”有除去肉類食品腥味兒的功效，少話也是有數千年歷史時間了，自然那個時候用的肯定是“米酒”了，我并沒有查出來“料酒”是什么時候逐漸大量采用的，可是我可能應當發生在近現代階段，由于“米酒”古時候是用糧食釀造出來的，很是奢華，不容易規模性的將其變化為“料酒”的。到了近現代階段，純糧酒逐漸盛行替代米酒做為飯桌酒，很有可能此刻發生了向“料酒”的拓寬，例如“老某和料酒”迄今也但是100很多年歷史時間。自然那個時候的大家是經過多次實驗獲得的乙醇可以除腥的工作經驗，到了當代大家就可以從科學合理的方面而言說著料酒是怎么除腥的。諸多肉類食品魚種中的腥味兒化學物質是三甲胺、羥基戊醛、四酯化吡咯等的化學物質，她們的特征是易用以乙酸乙酯等水溶液，大家在長期的匯總中發覺，僅有15%上下量的乙酸乙酯溶解性最好是，但是說成恰如其分，而米酒（近視度數在14%—20%）是最合適的選擇，而在米酒基本上快速發展的“料酒”一樣也維持著15%上下的酒精濃度。再再加上增加的調味料或是蔥生姜水，檸檬酸鈉等都對腥味兒化學物質有不錯的覆蓋和除去的功效。料酒能用啤酒、白酒替代嗎？可以，前提就是你手頭沒有料酒，只能拿白酒或是啤酒應對一下。可是你若問料酒能被啤酒和白酒替代嗎？回應是肯定不行的。啤酒和白酒兩者都帶有乙醇，都是有融解腥味兒化學物質的功效，可是一個太強，一個較弱。最先白酒的酒精度太高，從上文“提鮮提鮮基本原理”中能夠看見，白酒近視度數越高在融解腥味兒化學物質的并且其滲入工作能力也很強，非常容易使食物的口味和口感被更改。同時白酒中的碳水化合物和糖份成分都比不上料酒中充裕，沒法給食物增加大量的鮮香氣。可是有一些酒香氣的菜式可以加上白酒，這時白酒的首要功效就并不是除腥反而是提升酒香氣了，一般會產生在一些地方特色菜中，例如大家當地生產白酒，便會有某些菜式時會加白酒，僅僅取其香氣而已，并且也不是亂用。啤酒和白酒也一樣，只不過是啤酒的近視度數太低，并且帶有很多的二氧化碳氣體，在觸碰持續高溫時，還沒待乙醇造成溶解度，就伴隨著汽體揮發了，并且低近視度數的乙醇融解腥味兒化學物質的水平也比較弱?？墒瞧【圃谂胫浦幸灿袆e的用途，例如取啤酒的香氣做一些獨特香氣菜式，還可以運用啤酒中的“酶”來溶解肉類食品的蛋白，可以讓肉更嫩一點，還能夠運用啤酒調脆皮糊，那樣可以讓炸成的食物更松脆。在做為除腥提鮮應用時，啤酒和白酒都不可以替代料酒應用，可是若手里沒有料酒，可以適度用白酒來除腥，僅僅務必要留意加上量。

有檀香型的空氣清新劑，而且還殺蒼蠅和蚊子，我么家酒店就用這個。謝謝采納。

用霍香泡泡

什么酒會有腥味啊

方法如下

鹿產品泡酒，必然有腥味，這是正常的，如果泡出來的酒沒有腥味，那就只能證明你泡酒用的鹿產品要么存放時間已經超長，效果很淡了，要么就是假貨。鹿產品泡酒，不論是鮮的還是干的泡酒都是有腥味的。如果你是因為有腥味難以下咽，那也可以想辦法除去腥味然后再喝。你可以在泡酒的時候，選用的酒原料用濃香型，醬香型，醇香型酒來泡鹿鞭。說白了，就是選擇一些酒香比較濃的，可以起到一定的遮蓋腥味的作用。但是想完全去除腥味，是肯定不現實的。如果是已經泡好的酒想要去除腥味，你說的放姜片也是一種方法，但是要注意量，因為姜本身也是熱性的，你要注意你喝了這個酒之后自己身體能否承受酒效。不管你放什么，有兩個原則必須遵循：一，所加的東西，一定是要與鹿產品相互之間不沖突布其副作用的東西。二，你要考慮這種東西加進去之后，與鹿產品家在一起所起的作用你的身體是否能夠承受。我是養鹿的，以上僅為個人經驗之談，希望對你有所幫助和啟發。歡迎有問題了一起探討！

烹飪中“白酒”的妙用 (1)醬油瓶內加點白酒，可防醬油發霉變質。 (2)醋瓶內加點白酒，可增加美味久存不壞。 (3)將鮮姜浸于白酒內，可久存不壞。 (4)姜汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美。 (5)做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。 (6)烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。 (7)將河魚在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。 (8)咸魚洗凈后在白酒中浸泡2～3小時，可減低魚的咸味。 (9)在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3～5天。 (10)在凍結的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚很快即解凍，也不會出水滴和異味。 (11)紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。 (12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮爛，并且味道更鮮美。 (13)冷凍過的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。 (14)未發起的面上按一個凹坑，倒入點白酒，用濕布捂10分鐘即可發起，或在未發起的饅頭上屜后，在屜中間放一小杯白酒，蒸出的饅頭也會很松軟。 (15)在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會兒，即可完全蒸熟。 (16)豆類裝進容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后密封，可防蟲蛀。 （17)在盛米、面的缸里放進一個裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒發揮的乙醇可殺菌滅蟲，起防蟲蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損