酒本身不苦。苦味主要是曲子帶來的；其次是污染霉菌，特別是酒窖漏風。怎么消除，想一下就“自學成才”了。

酒的味道實際上來源于一種叫做乙醇的物質。 乙醇即為酒精。 味覺是味蕾感受外界刺激并將這中刺激傳送到大腦，大腦經過整合分析做出的反應指令。 當然 酒精對味蕾的刺激被大腦分析并最終定位為酒味

白酒苦有可能由兩種原因造成。一種是因為酒曲添加的量比常規的多，就是為了發酵出帶有苦味的白酒。而另一種是因為發酵操作不恰當導致的，可能是衛生沒管理好，混入了很多雜菌，也有可能是溫度沒控制好，導致發酵速度過快，產生的苦味物質變多。

白酒過苦或苦味明顯是不正常現象。傳統釀造的白酒后口微苦屬屬正常，過苦則是劣質白酒。酒精勾兌的白酒是食用酒精添加香精香料，一般不會有苦感。身體欠佳，口苦，或先飲用了過甜的食物。

那是你不會喝！嗜酒如命的人覺著，那都是甘露啊。。。。。。

一般人會感覺到微苦，單大多數是辣味，像你這樣的有可能是心理作用。如果不是的話，那建議就問問醫生了。

不是阿，我和啤酒也是苦的 很不喜歡喝~喝啤酒要看氣氛的，重要的不是味覺，如果一幫朋友聚在一起吃火鍋或者燒烤的話，啤酒就會比可樂顯得更有氣氛葡萄酒有點酸~不喜歡我喝過伏特加~藍色伏特加 味道很好，像飲料，才4度 而且里面有氣泡，像可樂雪碧那種汽水氣泡~ 很好很好喝阿，像飲料的酒像我們這種不喜歡苦的味道的人喝起來確實很助興阿~呵呵

這是人的味覺的問題啊.有些人就覺得很甜啦...呵呵.......

一般來說紅酒的主要成分是赤霞珠又稱解百納，所以因該有點酸

搜一下：為什么我覺得酒是苦的？

喝酒不要抽煙 多吃餐桌上的蔬菜！ 喝酒以后嚼一個木糖醇！ 多喝水！

因人而異

看來你是不經常喝酒的,也不怎么懂得酒,白酒怎么會是苦的呢?除非是有問題的酒,要么就是你不會喝酒.再有一種可能就是藥酒了.

喝酒是哭的大多數是自己不是經常喝酒的緣故.或者是藥酒之類泡的酒吧///或者是哪個酒不是很好.變質或者偽劣的假酒之類的?

一般和酒質有關系，酒的原材料（高粱酒略苦），釀造工藝。還有就是與喝酒的當時體質、心情有關系。

酒有很多種，一般好酒喝起來都比較純和，而且喝起來還帶點甜味。

原因大概就是因為白酒中存在著不同閥值的苦味物質，才會讓我們在喝的時候感覺到苦澀。引起自釀白酒發苦的原因有很多，最主要的物質有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等，這些物質主要來源于原輔料選擇不當、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當。那么自釀白酒發苦如何去解決呢？1、有機酸含量必須進行控制;用勾兌與調味技術弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當;保持優質的生產環境衛生;嚴格控制合理的生產工藝；2、早期會在酒中添加蛋白糖或糖精鈉,糖精鈉產品被禁止使用后,酒廠都選購不含糖精鈉的產品，這就使得所調出的產品具有后味綿甜爽口等優點；3、還有一種行之有效的方法就是進行稀釋,當怪雜味的存在量稀釋到對酒的質量不產生影響的程度后,就會改善其口味；4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用凈化酶吸附后加強過濾,這樣不僅濾除了雜質,還有使酒味純正等諸多好處。

其實就是苦的 （尤其是啤酒） 可能人們心里苦，所以喝點苦的東西 負負得正

因為很多人覺得，酒能消愁

當邇心里苦的時候、 不管喝什么酒都是苦滴、

只是一個風氣！！本來也是苦的！借酒澆愁！酒肉朋友吧

個人口味不同而已，就像有的菜，你吃太咸了，而有的人感覺沒鹽

我一開始也是這么覺得的。但是喝著喝著就習慣了【我說的是白酒】，而啤酒就慢慢喜歡上了。其實喜歡喝酒有4個原因：1、感情需要。失戀啊，痛苦啊，興奮啊，都是喝酒的最佳時機。2、應酬中國酒局你也是見識過得，其實在場的大多數都不喜歡喝酒，但是為了目的，為了一張張單子而不得不喝下去。3、交際可能我們之間充滿偏見，但是一杯杯酒灌下去，我們會敞開心扉4、純屬個人愛好就像喜歡一個人一樣，沒有為什么。這類人的原因很單純：就是喜歡。P.S.....如果你覺得就很苦的話，建議你喝葡萄酒，就是有點嗆

首先，我們得了解舌頭對苦味的敏感度。苦味物質在含量極其微少的情況下，人的舌頭都能感覺到。而且人舌頭部位的不同對味覺的靈敏度也是不同的，即各種呈味物質只有在舌頭的一定位置上才能更靈敏地感覺到。那么釀酒中產生苦味物質的根源在哪呢?大概有以下三種情況：1、原輔料不凈或選擇不當產生的苦味釀酒中使用原料霉變，曲粉變質，輔料稻殼未清蒸或清蒸不徹底，使用含脂量高的原料，使用含單寧高的原料等。如果所生產的酒均帶有苦味、霉味或其他邪雜味，原因在于釀酒原輔料被有害微生物污染，原料中的高脂肪被氧化，單寧在發酵過程中被分解成某些酚類化合物所致。另外原輔料皮殼中含有較多的多縮戊糖。在微生物的作用下也會生成帶有焦苦味的糠醛，多縮戊糖在高溫下蒸煮也會產生糠醛等，這些都是給白酒帶來苦味物質的原始條件。2、配料不合理稻殼用量過多，用水量過大或過少，用曲量過大或用劣質曲、新舊曲搭配不合理，填充料使用過多，窖內空隙大，酵母繁殖過量、酵母自溶后生成酪醇并影響酵母發酵作用。若酪醇含量適中，可使白酒具有愉快的芳香氣味，味感豐富；若含量過高則會產生嚴重苦味。用曲量大酒醅中蛋白質含量高，發酵時必產生大量的酪氨酸，經酵母作用脫氨、脫羥而生成酪醇多，則導致酒的苦味。3、生產工藝條件控制溫度不合理入窖溫度高或糧食、曲粉粉碎過細或過粗，窖池密封不嚴，密封窖泥開裂并長霉，酒醅堆放時間過長等都會使酒發酵時產生倒燒味、苦味、辛辣味、霉味等。入窖溫度高、前期發酵溫度不易控制，從而造成前期升溫過猛、糟醅品溫高、持續時間長。發酵溫度高，有益酵母對氨基酸的脫氨，酒醅溫度高，酵母衰老自溶快，自溶后產生的氨基酸及酪氨酸都會導制高級醇、酪醇含量的增加。從而產生的酒帶有嚴重并持久的苦味。發酵溫度過高，發酵產生的甘油極易被酵母分解成丙烯醛，丙烯醛有持續性的苦味并刺激性強。若酒醅堆放時間較長，侵入的雜菌也就多，加速了甘油的分解，產生了苦味。蒸餾時，前期用汽過大，將會產生焦鍋現象，使焦化物質帶入酒中，產生不良的焦苦味。同時前期的火汽大還將把其它邪雜味帶入酒中。大多數苦味物質成分的沸點都較高，酒尾部分含量較多。丙烯醛一般酒頭較多，雜醇油酒尾居多。從而蒸酒時一定要“量質摘酒，掐頭去尾”。

心理作用