酒精，準確的說是 醇類物質都具有催熟的功能

散熱的

白酒里面含有酒精，酒精屬烈熱，所以蛋在酒里放久了自然就會熟了

讓我們來回想一下這樣的生活經歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細心的你會注意到,有酸味,同時還有一股酒的味道,這是水果發酵后產生的。在水果熟爛過程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對水果的催熟有一定的作用，當然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。

放谷子里，或者擦酒精后密封

柿子不熟會有澀味，主要是因為未成熟的柿子含有大量的單寧，又稱單寧酸、鞣質，是一類化學成分復雜的多酚中高度聚合的化合物，這種收斂性物質刺激舌頭的味蕾就會讓人感覺到“澀”味。而單寧易溶于水、乙醇、丙酮類，用酒（主要成分是乙醇）泡柿子可以去除大部分單寧，所以柿子會成熟。

白酒成分的揮發、有催化食品成熟或發酵的作用。柿子隸屬柿科多年生落葉果樹 ,原產我國。我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。

可以用酒精催熟。但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯的

在儲存柿子的環境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發、有催化食品成熟或發酵的作用。

讓我們來回想一下這樣的生活經歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細心的你會注意到,有酸味,同時還有一股酒的味道,這是水果發酵后產生的。在水果熟爛過程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對水果的催熟有一定的作用，當然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。 酒把柿子催熟后就揮發了，并沒有和柿子結合，所以不會中毒。

只有用煮熟的米飯放入適量的酵母菌經過4~5天的發酵才能有酒呀,這叫內因在一定量變才會產生質變,如果不煮熟怎么行呢,你說是嗎

煮熟后的米容易發酵。

在常溫的情況下,每個米粒都是干的,米粒在進入谷倉前都是要經過長時間的涼曬的,在做米酒的時候,你先要讓每個米粒吸足水分并且變軟,它才能在加入酒曲后產生發酵的反映,因為米是軟的酒曲能更好的進入到每個米粒中.如果你用生米就不一樣了,米粒是干的,酒曲不能很好的滲透進入米粒中,如果我想的沒有錯的話,你用生米發酵產生的結果大概會是米粒變質吧我沒有用生米做過發酵酒,米不軟如何更好的去發酵呢