美利堅合眾國被認為是世界啤酒廠之都，擁有來自工業巨頭，釀酒廠和3,000多家啤酒廠。據報道，僅在2018年，美利堅合眾國共生產了大概2億桶啤酒。

據報道，美國人均每年消耗大約28美加侖的啤酒，很明顯，美國人喜歡釀造和喝啤酒。

美國啤酒的起源

1587年，在歐洲定居者抵達美國之前，美洲原住民已經在釀造他們自己的啤酒，但他們沒有使用大麥，相反，他們的食譜是由玉米，水和樺樹汁組成。1612年，美國第一家商業啤酒廠由Brewrian Street在曼哈頓下城由Adrian Block和Hans Christiansen建立。

1810年，現代美國啤酒時代開始，全國共有132家啤酒廠在運營，但是商業生產的啤酒的人均消費量很低，每年不到一加侖。

在19中旬個世紀，城市化，工業化和科技進步不斷移民。在此期間，英式啤酒主導了美國啤酒的釀造。但是，當德國移民推出具有更長保質期且對大規模運輸和制造更有利可圖的全麥啤酒時，情況發生了變化。這是因為與當時啤酒中使用的啤酒花相比，啤酒中的啤酒花具有防腐特性，并且不會很快變質。德國風味的啤酒取代了英國啤酒，成為美國最受歡迎的啤酒。

到1918年，人均啤酒消費量每年增加到20加侖。但是，美國啤酒行業的整合已經取消了大多數獨立釀酒商，這些啤酒制造商給像Pabst Brewing Company，Miller Brewing和Anheuser-Busch這樣的企業巨頭一個機會來主宰釀造現場。到那時，只有大約1,000家啤酒廠仍在運營。

禁令

1919年1月16日，對于美國啤酒行業來說是一個黑暗的日子，因為這是美國憲法第十八修正案通過法律，禁酒時代開始，酒精飲料的銷售，生產和運輸變得非法。只有少數啤酒廠仍然存在，其中大部分是大型制造商，能夠通過生產麥芽糖漿，啤酒和其他非酒精谷物產品如可樂和根啤酒來維持生產。

美國的禁令很快被取消，1933年4月，“卡爾斯特 – 哈里森法案”對沃爾斯特德法案進行了修訂，該法案規定，強度高達3.2％的啤酒不會令人陶醉，不應該被禁止。在合法化后的24小時內，售出了150萬桶ABW啤酒和3.2％的酒精。1933年12月，美國憲法第二十一修正案取消了一般禁令，但酒精飲料的生產受到聯邦，州和地方當局的嚴格監控和監管。這些法規還強制要求三層分銷系統，其中制造商必須通過批發分銷商而不是向零售商銷售。

禁酒令之后

即使在第二十一條修正案允許釀酒商合法生產酒精飲料之后，仍有許多州未能取消禁令，這就是為什么它放慢了美國釀酒行業的重生。在釀造工業完全重建之前，第二次世界大戰開始使小型釀酒廠難以維持其業務，因為糧食供應是配給的，他們被迫使用玉米和大米與大麥用于傳統的釀造。這使得禁酒者有機會壓制其余啤酒廠的努力。他們堅持認為，啤酒的商業釀造需要人力，糧食，燃料和貨物空間，而這些空間應該用于海外戰爭。

從1941年到1945年，即使??只有少數活躍的釀酒廠，美國的啤酒產量也增加了40％以上。但戰爭讓位于Pabst，Anheuser-Busch和Valentin Blatz Brewing等大型啤酒廠近50年來一直占據著美國市場的主導地位。1965年，弗雷德里克·梅塔格三世（Frederick Maytag III）收購了舊金山失敗的Anchor Brewing Company，結果證明這是一項有利可圖的業務?，F代釀酒商將此視為一個轉折點，從而將美國精釀啤酒復興。

即使禁酒令結束，個人公民用超過0.5％的酒精釀造自己的酒精飲料仍然是違法的。這就是為什么在1978年，國會和總統吉米卡特通過簽署HR 1337法案改變了美國啤酒的面貌，該法案使任何成年人都能釀造啤酒和葡萄酒。

在新千年伊始，在美國運營的啤酒廠數量超過其他任何一家擁有1500多家啤酒廠并且每年都在增加的啤酒廠。到2013年，啤酒廠的數量幾乎翻了一番。

2015年，美國釀酒行業創下歷史新高，因為全國有近4,114家啤酒廠的運營量超過1873年的創紀錄水平。其中99％是小型，獨立和精釀啤酒廠。

美國第一家啤酒廠

Yuengling – DG Yuengling＆Son是美國最古老的啤酒廠，由賓夕法尼亞州Pottsville的德國移民于1829年創立，Yuengling是美國第四大啤酒經銷商。他們仍然在1831年以來的同一棟建筑中運營。但是，Yuengling啤酒有點難以找到，因為它們只分發給十四個州。如果你品嘗他們的傳統啤酒就像喝一口美國歷史。

Anheuser-Busch – 這家啤酒廠于1852年在密蘇里州圣路易斯成立。他們是著名的百威啤酒的制造商。他們也是負責發明冷藏軌道車的人。他們還想出了一種如何通過巴氏殺菌來提高啤酒保質期的方法。

Minhas Craft Brewery – Minhas Craft Brewery已運營近171年。自1845年以來，他們仍然在威斯康星州南部的工廠運營，從那時起，該工廠已經發展到三個街區。

Pabst Brewing Company – Pabst于1844年在威斯康星州成立。在它們存在的整個過程中，Pabst經歷了幾次名稱變更。它最初被稱為Empire Brewery，然后是Best＆Sons，當兒子離開創辦自己的釀酒公司并且Phillip Best去世時，他將啤酒廠留給了女兒的丈夫Frederick Pabst，后者將公司名稱改為Pabst Brewing Company。

F＆M Schaefer Brewing Company – F＆M Schaefer Brewing Company成立于1842年。它們至今仍在運營，但它們現在歸Pabst所有。Schaefer’s是最古老的美國啤酒的家。

美國啤酒和富有創意的當地釀酒商在獲得當之無愧的人氣之前肯定已經走了很長一段路。多年來，這種美味，清爽的口感不斷發展，今天是創造，品嘗和享受美味啤酒的好時機。