在國(guó)內(nèi)任意一個(gè)地方,都可以找到許多不同類(lèi)型的啤酒,例如生啤、熟啤、鮮啤、扎啤、干啤等,這對(duì)于新人來(lái)說(shuō)極不友好,那到底生啤 鮮啤 扎啤的區(qū)別是什么呢?其實(shí)有的是根據(jù)工藝進(jìn)行區(qū)分的名稱(chēng),有的則是根據(jù)包裝的樣式來(lái)進(jìn)行區(qū)分的名稱(chēng),其實(shí)要了解清楚也并不難。
啤酒不同名稱(chēng)的含義
生啤:生啤也叫鮮啤,就是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)濾后的啤酒,一般散裝、桶裝,啤酒風(fēng)味得到最大的保留,但保質(zhì)期通常只有3-7天;
扎啤:名稱(chēng)源自英國(guó)的Jar Beer音譯,其完整稱(chēng)呼是“重新加入二氧化碳的生啤”,說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是裝在大罐子里的生啤,通常用扎啤杯喝;
熟啤:熟啤是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格加工、滅菌后包裝的啤酒,犧牲啤酒風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)換取更長(zhǎng)的保質(zhì)期,市面上絕大多數(shù)罐裝、瓶裝啤酒都是熟??;
純生:純生啤酒是生啤進(jìn)一步過(guò)濾,將啤酒中的雜質(zhì)、酵母濾除,保留小分子蛋白質(zhì)、酯類(lèi)和風(fēng)味,也就是犧牲部分風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)換取更長(zhǎng)的保質(zhì)期,也就是市面上的純生啤酒,但注意區(qū)分“純生風(fēng)味”的熟啤酒。
原漿:原漿是指完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的啤酒,也是目前非常受歡迎的一種類(lèi)型,在青島最為常見(jiàn),夏天經(jīng)??梢钥吹接盟芰洗鼜墓S(chǎng)發(fā)酵罐打出來(lái)的原漿啤酒;
干啤:干啤源自葡萄酒中的干紅干白,通過(guò)特殊酵母,讓啤酒中的殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵,將糖降到一定濃度下,口感更加干爽;
冰啤:冰啤并不是冷藏過(guò)的啤酒,而是在出廠(chǎng)前將啤酒處于冰點(diǎn)溫度,含有的蛋白質(zhì)和冰晶結(jié)合形成渾濁懸浮,濾除后就能得到非常清澈的啤酒,所以通常清澈透亮,酒精含量也略高。
現(xiàn)在你知道生啤 鮮啤 扎啤的區(qū)別是什么了吧,關(guān)于啤酒種類(lèi)的名稱(chēng)很多,但其實(shí)想要分清楚并不難,在工藝上通常只有略微的區(qū)別,但生產(chǎn)出來(lái)的啤酒口感風(fēng)味就完全不同了,除扎啤是盛裝容器不同外,其他名稱(chēng)都是工藝的區(qū)別。