柏林酸小麥是什么意思？是以酸味突出的小麥啤酒，由于產自德國柏林而得名柏林酸小麥，其酸味主要來自乳酸，作為一種酸啤，和古斯差別就在于原料不同，古斯是在柏林酸小麥釀造過程中加入增味物質產生的，所以釀造方式相同，古斯就是增味版柏林酸小麥。

柏林酸小麥的釀造特點

目前酸啤主要分為三個體系：比利時酸啤、德國酸啤和美國酸啤，其中德國酸啤有柏林小麥（Berliner Weisse）和古斯（Gose）兩種，至于柏林酸小麥是什么意思？其實指的就是柏林小麥，由于突出口感是酸，所以又稱為柏林酸小麥。

比利時的蘭比克、貴茲屬于自然發酵的酸啤，而柏林酸小麥則不同，是選用特定的菌群——乳酸菌進行接種，從而發酵產生偏酸的口感，但其酸度適中，帶有適當的水果香氣，而隨著陳釀，還會出現淡淡的花香。

與比利時酸啤相比，柏林酸小麥并不酸，而且酒精度也要略低一些，所以接受度比較高。至于柏林酸小麥和古斯差別，其實就并不那么大了，古斯就是在柏林酸小麥發酵過程中，加入一些增味物質，例如海鹽或者芫荽籽，從而產生不同的風味。

所以柏林酸小麥和古斯就如同世濤和增味世濤，只是一個增味版本而已，而作為主角的柏林酸小麥，還被贊譽為“北部的香檳”（拿破侖賜名），整體酸度適中，通常比較渾濁，酒體清爽且氣泡感強，臭味也比蘭比克更收斂一些，比較適合作為酸啤入門。