白酒為什么不標保質期？白酒是沒有保質期的，白酒越放醇香，怎么需要保質呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒體里面不可能產生對人體有害的物質，白酒如果保存不好，最多就是酒精揮發掉，喝起來很淡，但對身體沒有什么害處。

白酒為什么不標保質期？

白酒為什么不標保質期？白酒是沒有保質期的，白酒越放醇香，怎么需要保質呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒體里面不可能產生對人體有害的物質，白酒如果保存不好，最多就是酒精揮發掉，喝起來很淡，但對身體沒有什么害處。如果是高度白酒，保存好的話，它就會越放越香醇，只要注意保存的這些條件，干爽、陰涼、通風，溫度適宜就可以。

白酒在保存的過程中，白酒中的酸類、醇類物質會合成酯類，陳年老酒的香氣就是酯類物質發出的，從而改善口感，達到更高的層次品質，這一過程稱為二次發酵。當然并不是所有酒都能越放越香醇，必須是高度純糧白酒。低度的或非純糧酒，是不宜存放的，非純糧酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸類幾乎沒有，醇類物質少之又少，醇類揮發大于合成，酯化反應產生逆反應。

酒的生產為什么很多都沒有生產日期？

來茅臺鎮工作后，常與各地朋友分享醬酒。很多做食品出身的細心的朋友拿到包裝好的瓶裝產品后第一眼會檢查查看生產日期，馬上拿起電話詢問“你不是說正宗大曲捆沙醬酒最少5年的嗎，怎麼瓶標上印的生產日期是上個月的？”每瓶正宗大曲捆沙醬酒的實際“生產”日期5年以上他說的一點都沒錯，每瓶酒蓋上印的日期確實是最近的，按國家要求的生產日期在大曲梱沙醬酒這里準確講是“灌瓶“日期。

但從灌瓶出廠倒回去，他最少已經“生產”了5年！茅臺酒的生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。整個生產周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。

概括茅臺工藝的特點為三高三長、季節性生產，這是茅臺工藝區別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺酒工藝的巧妙之作。認真點:“生產日期”還要追溯到15年甚至更往前現在大家更追求健康飲酒了，以至大曲捆沙醬酒的杰出代表飛天茅臺常賣斷貨。我也看到很多“專家”文章常罵飛天“饑餓營銷”：故意控制產能，每每看到這些文章我都啞然失笑！也替國酒老大喊冤。

他們是真的做不出來，因為今年的產能是15年前就決定了的。因為每批“新酒”出廠都需要用百余種老酒調味（在茅臺鎮沒有15年以上的老酒調不出好醬酒來），15年前鬼知道大家現在這麼追捧大曲醬酒呀！“新鮮”的是“假”醬酒現代科技發展日新月異，很多酒廠為了追求效率，降低成本以滿足“人們日益增長的文化物質需要”；用現代工藝確實已經能在一個月內生產出來且灌裝好的“新鮮醬酒”了！（按品質不同還可分為粹沙、翻沙、串沙酒）并且一般消費者無法辨識，并且現在大量充次市場。

當然這種酒不可能具備傳統手工至少5年生產出來的大曲梱沙醬酒的豐富香味物質及健康利它因素。由此我們更對恪守傳統工藝的茅臺鎮釀酒工匠們“匠人匠心釀醬酒的善念善行”表示敬意：他們生產的每一瓶大曲捆沙醬酒可以稱得上“可以品味的藝術品“！雖然現在的醬香型白酒花繁葉茂，但是如今的醬香酒市場魚龍混雜，老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。我在茅臺鎮從事酒行業多年，始終遵循一個原則：做人做酒都要對得起別人的信任。酒友給我以信任，我就要竭盡全力為大家推薦優質的、性價比高的醬香酒，以真心換真心。這款純糧食坤沙酒醬香味濃，味道清新自然，入口爽凈，無雜質，口感醇厚，有層次，空杯留香持久，不容易上頭。