秋花都開盡，菊花卻滿枝。舊日摘花人迭換，唯有清香酒暫隨。

菊花開放得差不多了，零落了菊瓣，只有花蕊孤獨的眷戀在枝頭上。四周看花摘花的人頻繁的過往，或許只有在酒中才能保存和找到這美好的清香了吧。 寓意是人來客往，我自巋然不動，只是默默的回憶和保存心中那美好的回憶。

手釀是一門以手工釀造的技藝。區別于規?；臋C械化釀造，手釀融入了釀藝人的匠心、汗水、經驗，因此手釀產品比起機械化釀造，多了幾分手工的溫暖，更飽含釀藝人的心智，賦予了產品靈魂的特殊意義，當然，手釀產品的味道比起機械化釀造，在口感上的層次也豐富了不少。所以，手釀不僅僅是一門手工釀造技藝，更是手釀產品與手釀匠人之間的靈魂交流。手釀白酒區別于規?；臋C械化釀造，手釀白酒是釀酒匠師們在釀制酒的過程中全部使用手工、人力勞作，融入匠心，憑眼、耳、口、鼻、手五官和幾十年的釀酒經驗來細致觀察釀酒過程中的每一步，包括發酵過程中的溫度和濕度這些極其細微的變化對于窖池中酒醅的影響，以求達到釀酒的最高境界和最佳要求。在整個手工釀制的過程中，匠人們還總結了一套口傳心授的手工釀酒秘訣：勻、透、適、穩、準、細、凈、低。勻，是指在操作上，拌和糟醅，物料上甑、潑打量水，攤晾下曲、入窖溫度等均要做到均勻一致。透，指在潤糧的過程中，原料要充分吸水潤透，，高粱在蒸煮糊化的過程中要熟透。適，指糠殼用量、水分、酸度、淀粉濃度、大曲加量等入窖條件，都要做到適宜于與釀酒有關的各種微生物的正常繁殖生長。穩，指入窖、轉排配料要穩當，切忌大起大落。準，指挖槽、配料、打量水、看溫度、加大曲等在計量上要準確。細，指各種釀酒操作一定要細致而不粗心。凈，指釀酒生產場地，各種器具乃至于糟醅、原料、輔料、大曲、水等都要干凈清潔。低，指填充輔料、量水盡量低限使用；入窖糟醅，盡量做到低溫入窖、緩慢發酵。[1] 掌握這些秘訣是機械化操作所不能達到的，要點在于手工，融入匠心，以五官去感知和觸摸，以經驗去承載好酒的誕生。代表產品不少中小型酒類生產企業（或作坊）均保留了手釀傳統，但市場上直接手釀為產品名稱或賣點的產品卻并不多，比如：白酒有擇善堂手釀、黃酒有黃中皇手釀、女兒紅手釀等。參考資料[1] 沈怡方 ．《白酒生產技術全書》 ：北京：中國輕工業出版社 ，2014年3月 ． 答案來源：http://baike.baidu.com/item/手釀/17610238#viewPageContent

山泉水，小麥、高粱、玉米做出的酒去。屬于陳釀曲酒和清香型。

屬于輕香型酒。

中溫曲子，就是清香型酒曲，糖化力700左右即可。 若是你釀造濃香白酒，選擇偏高溫大曲。 若是你釀造醬香白酒，選擇高溫曲。 使用酒曲取決于你釀造哪種香型白酒。

其實市面上的果酒一般是勾兌而成，口感較甜，而Ve shine輕顏酒是經過長期釀造而成的，口感酸甜中又有一點的澀，這是木瓜發酵后的味道，也是區別和勾兌酒之間的區別。

你好！是陜西那邊的，當地人基本都知道。叫做白河縣酒廠，輕顏酒的原料就取自當地，是白河木瓜。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

這個不貴，現在就是普通的水果也都一斤幾十元了，別信什么有免費送的就要吧，到正規官網上 定，玉女真經sobody果酒輕飲，果釀良，果酒減肥，“吃再多”也不胖。 排毒改善內環境； 果 酒素使腸道有益菌迅速100倍繁殖，抑制有害菌，減少內毒素的產生；促進腸油分解，幫助排毒， 改善內環境。

啥叫果酒輕飲

江南大學不清楚但是高校釀白酒四川輕化工大學倒是有推出了很多款濃香型白酒是四川輕化工大學自己進行酒體設計釀出來的白酒在對外進行銷售還有就是四川輕化工大學的釀酒專業也在釀一些白酒，多是學生自己釀自己喝不對外銷售的，高校釀白酒，四川輕化工大學應該是第一家

你好！水果酒的技術你可以到寧波傳成酒械看看，有水果酒的制作方法

“酒鼻子”是世界上獨一無二的品酒鑒賞工具，經過系統、有規律的訓練，我們將能準確地說出每一種香氣的名稱，我們的嗅覺能力將大大提高?！癓e Nez du Vin”是嗅覺記憶訓練最完美方便的工具。Le Nez du Vin是可以隨時隨地的攜帶，取出，仔細聞嗅的一套香氣樣本，包括54種在葡萄酒中常見的正常香氣和12種一套的異常香氣。 　　Le Nez du Vin不僅可以對人的嗅覺進行訓練，也可以提供嗅覺對氣味的標準反射，讓大腦對一些標準的香氣在頭腦中建立座標，并為進一步豐富嗅覺印象提供基礎。另外由于頭腦對香氣的記憶是有可能產生偏差的，酒中所包含的香氣不可能像標本一樣標準，因此在一段時間后，人對某些香氣的印象可能產生偏差，定期使用Le Nez du Vin也可以對嗅覺記憶進行適時的規范調整?！　　奥勏阕R女人”是男人值得炫耀的本領，能達到“聞香識酒”的境界，自然也是酒友們崇拜的對象。愛酒識酒，多多進行嗅香訓練，必然練就最好的酒鼻子！　　Le Nez du Vin將54種常見香氣分為：　　水果香氣：柑桔類水果 （檸檬，葡萄柚，橙子）熱帶水果（菠蘿，香蕉，荔枝，瓜）帶籽水果（麝香葡萄，蘋果，梨，榅桲）紅色水果（草莓，懸鉤子，紅醋栗）黑色水果（黑醋栗，藍莓，黑莓）核果（櫻桃，杏，桃）干水果（杏仁，西梅，核桃）　　花香：山楂花，洋槐花，椴花，蜂蜜，玫瑰，紫羅蘭　　植物香氣：蔬菜香氣 （青椒）菌類（蘑菇，松露，酵母）木質類香氣（雪松，松木，甘草）樹葉香氣（黑醋栗簇，切割的干草，百里香）辛香： （香草，肉桂，丁香，胡椒，藏紅花）　　動物香氣：皮革，麝香，奶油　　熏烤香氣：烤面包，烤杏仁，烤榛子，焦糖，咖啡，黑巧克力，煙熏氣味　　入門技巧　　認識和記憶香味　　用心專注的品嗅，一瓶接著一瓶，訓練您的嗅覺，并積累您的香味參照。深刻地將這些香味在腦里記憶下來，同時也學到了一門國際通用的葡萄酒術語，試著將它轉換成自己的用語，正確無誤的表達自己的感受，如此以來，和其他同好交換品酒心得，就易入反掌了?！　”嬲J香味的趣味　　隨意從盒子中取出一支香精瓶，來玩個猜一猜的小游戲。當熟悉的味道從記憶里慢慢浮現，試著推測它屬于哪一個香味家族（果香、花香、植物、木香、動物、香料或者是烘烤味），接下來試著把范圍縮小，找出到底是什么味道。幾次下來必能駕輕就熟，會越來越快的識別出香味?！　∨囵B敏銳的判斷力　　把幾瓶相近的香味拿來做進一步的比較，品酒時碰到疑惑或者不確定的時候，也可以作為輔助，經常使用這部《香味字典》，嗅覺的靈敏度會明顯提高?！　≡谄肪七^程中，嗅覺占有絕對主導地位，通過有規律的訓練，使用者能夠根據該套產品提供的香精瓶，比如：蘋果，黑醋栗，青椒，玫瑰花，塊菌等等, 來正確的辨識生活中所接觸到的各種香氣?！　⊥ㄟ^使用這套工具，我們的大腦里面可以形成一個完整的香味坐標系，當聞到一種新的香味，你會立刻和儲存在大腦里的香味記憶做比較，進而可以分門別類，以便你使用語言將它表達出來。舉個例子，波爾多的赤霞珠在年輕時常帶有黑醋栗和覆盆子的香味, 隨著老熟, 會帶有黑莓果醬香氣，伴有胡椒的氣味，時而會出現細微的塊菌香氣。如果你能精確的分辨出這些香氣，通過口感的進一步確認，就可以肯定的說出這瓶酒產自波爾多，以及它的釀造年份。

沒看懂什么意思？

沒看懂什么意思？

　　醬香型白酒的釀造工藝流程 母糟 大曲→粉碎→曲粉 ↓ ↓ 高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ ↓ ↓ 酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙) 　　編輯本段工藝說明 　　1．原料粉碎 醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80％比20％，糙沙為70%比30％，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50％。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。 2．大曲粉碎 醬香型白酒是采用高溫大曲產酒生香的，由于高溫大曲的糖化發酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發酵。 3．下沙 醬香型白酒生產的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。 (1)潑水堆積 下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52％的90℃以上的熱水(稱發糧水)，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7％的母糟拌勻。母糟是上年最后一輪發酵出窖后不蒸酒的優質酒醅，經測定，其淀粉濃度11~14％，糖分0.7~2.6％，酸度3~3.5，酒度4.8~7％(V／V)左右。發水后堆積潤料10h左右。 (2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內完成上甑任務，圓汽后蒸料2~3h，約有70％左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12％。發糧水和量水的總用量約為投料量的56~60％左右。 出甑的生沙含水量約為44~45％，淀粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36。 (3)攤涼 潑水后的生沙，經攤涼、散冷，并適量補充因蒸發而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30％(V／V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2％左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經過稀釋而成的。 (4)堆集 當生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應低撒揚勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時，可用手插入堆內，當取出的酒醅具有香甜酒味時，即可入窖發酵。 (5)入窖發酵 堆集后的生沙酒醅經拌勻，并在翻拌時加入次品酒2.6％左右。然后入窖，待發酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖4cm左右，發酵30~33天，發酵品溫變化在35~48℃之間。 4．糙沙 醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙。 (1)開窖配料 把發酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發水操作與生沙相同。 (2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發酵。這一操作稱以酒養窖或以酒養醅?；煺魰r間需達4~5h，保證糊化柔熟。 (3)下窖發酵 把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆集發酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發酵。應當說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個輪次不再投入新料，只將酒醅反復發酵和蒸酒。 (4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發酵一個月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質的揮發損失，必須隨起隨蒸，當起到窖內最后一甑酒醅(也稱香醅)時，應及時備好需回窖發酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發酵。 蒸酒時應輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的第一次原酒。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫“回沙”。 糙沙酒蒸餾結束，酒醅出甑后不再添加新料，經攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統稱“大回酒”，其酒質香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經稀釋后回窖發酵。 醬香型白酒的生產，一年一個周期，兩次投料、八次發酵、七次流酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發酵結束，丟糟中淀粉含量仍在10％左右。 醬香型白酒發酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的l 0％左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。 生產中每次蒸完酒后的酒醅經過揚涼、加曲后都要堆集發酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內進行發酵，使釀酒微生物占據絕對優勢，保證發酵的正常進行，這是醬香型白酒生產獨有的特點。 發酵時，糟醅采取原出原入，達到以醅養窖和以窖養醅的作用。每次醅子堆積發酵完后，準備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發酵正常、產香良好。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發酵，加強產香，酒尾用量應根據上一輪產酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。回酒發酵是醬香型大曲白酒生產工藝的又一特點。 由于回酒較大，入窖時醅子含酒精已達2％(V／V)左右，對抑制有害微生物的生長繁殖起到積極的作用，使產出的酒綿柔、醇厚。 醬香型白酒代表茅臺酒生產用窖是用方塊石與粘土砌成，容積較大，約在14m3或25m3左右。每年投產前必須用木柴燒窖，目的是殺滅窖內雜菌，除去枯糟味和提高窖溫。每個窖用木柴約50~l00kg之間。燒完后的酒窖，待溫度稍降，掃除灰燼，撒小量丟糟于窖底，再打掃一次。然后噴灑次品酒約7.5kg，撒大曲粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到營養，加以活化。經以上處理后，方可投料使用。 由于酒醅在窖內所處的位置不同，酒的質量也不相同。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型。其中醬香型風味的原酒是決定茅臺酒質量的主要成分，大多是由窖中和窖頂部位的酒醅產生的，窖香型原酒則由窖底靠近窖泥的酒醅所產生；而醇甜型的原酒是由窖中酒醅所產生的。蒸酒時這三部分酒醅應分別蒸餾，酒液分開貯存。 為了勾兌調味使用，醬香型酒也可生產一定量的“雙輪底”酒，在每次取出發酵成熟的雙輪底醅時，一半添加新醅、尾酒、曲粉，拌勻后，堆集，回醅再發酵，另一半雙輪底醅可直接蒸酒，單獨存放，供調香用。 5．入庫貯存 蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。 6．精心勾兌 貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。