加入老窖

茅臺鎮傳統醬香酒的制造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、貯存、勾兌、檢驗和包裝這樣七個重要環節，這些環節決定著茅臺鎮傳統醬香酒的最終產品質量和酒的風味。華人耀醬香酒與茅臺鎮國酒傳人曹懷仁戰略合作，以確定實現與國酒茅臺同宗同源同品的醬酒典范，確保品質純正優異。

老酒是要熱的喝的！ 摻些白酒很好喝~

付費內容限時免費查看 回答 醬香型白酒的工藝非常復雜。有八蒸八煮，然后還要窯藏很長時間，不是平常的清香型和濃香型能夠簡單做出來呢。也不能相比較的。但是去年電視購物有買茅臺鎮醬香酒的。那個全是垃圾，那就不是醬香型白酒。全是酒精勾兌的假貨。我買了一箱，沒有一點兒糧食。說句不好聽的，連炒菜都不想放他。

這果斷已經不能喝了

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

摘要 您好，是可以進行勾調的，醬酒的勾調，需要用7個輪次的基酒與老酒勾調外，調味酒對于酒品的口感與風格影響很大。高粱在存儲過程中，會受到污染，導致發酵過程中微生物結構的變化，所分泌的物質不一樣，釀出的酒會具有特殊的風格 咨詢記錄 · 回答于2021-10-09 茅臺可以和其他酒勾調 您好，是可以進行勾調的，醬酒的勾調，需要用7個輪次的基酒與老酒勾調外，調味酒對于酒品的口感與風格影響很大。高粱在存儲過程中，會受到污染，導致發酵過程中微生物結構的變化，所分泌的物質不一樣，釀出的酒會具有特殊的風格 你好！我買了50斤茅臺鎮的基酒（8～10年），我家有2004年的茅臺酒。請問：可以勾調嗎？如何勾調？ 你好！我買了50斤茅臺鎮的基酒（8～10年），我家有2004年的茅臺酒。請問：可以勾調嗎？如何勾調？ 它是將含酒精飲用品注入處于生長中的竹中貯存后，待酒度降低，直接將該酒用于勾調原酒。 沒明白[汗] 沒明白[汗] 就是您可以將原酒進行降低度數處理然后加入基酒。 哦 哦 對的

將米浸一下， 上蒸，加水，加酒糟(內含釀酒酵母，甜酒中釀也有)， 用稻草保溫，發酵(注：酵母最適溫度，28度，實驗室都用這個溫度) 放水，即兌水，調整酒精度 這是25年前， 新酒的做法說簡單很簡單，說復雜也復雜。說簡單是因為它的做法同許多酒的做法如同一個模子里倒出來一般，無非是選原料（精白圓頭糯米），經浸米——蒸飯——發酵（開耙）——壓濾等程序。說復雜則是因為在開耙（充分發酵后到加水的過程）的時候，火候要控制的很好，什么時候可以加水，加多少水，加早了這米還沒有充分發酵，加遲了水酒相互鬧矛盾，水少了酒味苦，水多了酒易淡。一般人家在這時往往都不感輕易下手，弄不好就意味著你這缸酒從此就報廢了，應該去請頗有經驗的開耙師傅——紹興人叫酒頭。

絕對機密啊，這些要是泄露了，酒廠只要關門好了

醬香型白酒釀造工藝 　　醬香型白酒釀造工藝,生活水平逐漸提高，讓我們對最求美好事物的要求也越來越高。在各種聚會的也少不了酒，而在眾多白酒香型之中，醬香型白酒是目前消費者較喜歡的一款白酒。下面是醬香型白酒釀造工藝。 　　醬香型白酒釀造工藝1 　　 1、原料粉碎 　　醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中，分兩次投料，次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。 　　由于原料要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。 　　 2、大曲粉碎 　　醬香型白酒是采用高溫大曲產酒生香的，由于高溫大曲的糖化發酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發酵。 　　 3、下沙 　　醬香型白酒生產的次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50%。 　　 4、糙沙 　　醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙。 　　 醬香型白酒釀造工藝 　　醬香型白酒的原料主要有水、高粱和小麥。醬香型白酒的生產周期為一年，在釀酒過程中投放兩次原料，需要經過9次烹煮，需要經過8次發酵，需要經過7次取酒。 　　 醬香型白酒釀造工藝 　　白酒在中國有著悠久的歷史，在人們的生活中有著根深蒂固的觀念，白酒主要分為四種香型：濃香型、醬香型、香型和米香型。 　　醬香型白酒是唯一一種風味特征不確定的白酒，是純谷物白酒，釀造工藝復雜，成本高。適量飲用醬香型白酒對健康有一定好處，因為它含有許多對人體有益的元素：如酚類化合物、乙酸、乳酸和超氧化物歧化酶等。 　　醬香型白酒釀造工藝2 　　 醬香型白酒的釀造工藝最為復雜 　　醬香型白酒只使用茅臺鎮當地的紅纓子高粱，5斤糧食釀1斤酒，糧食成本是濃香型的3到4倍，而且生產工藝季節性很強，端午采曲、重陽投料。用純小麥制高溫曲，用高梁作原料。采用傳統醬香工藝釀造而成的純糧酒，在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質，是天然產品。 　　12987傳統釀造工藝，端午踩曲，重陽投料，一年時間之內經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，然后要在酒窖里繼續發酵五年，再經過勾兌、調配，時間之久令人咂舌，同時老酒成本昂貴。 　　一般優質醬香型白酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點且具有喝時好喝、好吞;喝后不頭痛、不口干等特點。 　　 濃香型白酒整個生產周期只要40~60天。 　　濃香型白酒，如五糧液釀酒的時候，使用了五種糧食，高粱、大米、糯米、小麥、玉米。原料成本比醬香酒低很多，并且不受季節天氣影響。濃香酒釀酒工藝一般為“泥窖固態發酵，采用續糟(或渣)配料，混蒸混燒”。 　　醬香型白酒釀造工藝比濃香型白酒釀造工藝特殊復雜，一年生產周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝，從原料進廠到出廠至少需要經過五年。 　　濃香型白酒的大曲，著重于堆，覆蓋嚴密，以保潮為主。培養期各工藝階段主要以翻曲來區分，階段不十分明顯。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲和晾曲，主要依賴翻曲操作，只有當制曲頂點溫度超越規定的工藝極限時，才進行翻曲，防潮降溫。 　　在白酒中，醬香型白酒被消費者公認為是一款健康型白酒，醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物、酸類物質、SOD與金屬硫蛋白等利于人體健康物質，適量飲些醬香型白酒，對人的身體具有一定的保健作用，優質醬香型白酒喝時好喝，喝后不頭痛、不口干。 　　醬香型白酒的原材料成本、人工成本、時間成本、老酒成本等，是濃香型白酒的數倍，也因此，醬香型白酒的售價高于濃香型白酒。 　　醬香型白酒釀造工藝3 　　大多數優質醬香型白酒都是產于貴州茅臺鎮，以小麥、水、高粱為原料，采用傳統醬香工藝釀造而成，經過了1年生產周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，5年窖藏等釀造工藝流程；所以優質醬香型白酒釀造工藝復雜、釀造周期長、產量低，價格也就比其他白酒價格貴。 　　 一、醬香型白酒“三高”的特點 　　 1、高溫制曲 　　高溫制曲是醬香型白酒釀制特有的工藝，制曲溫度比其他香型白酒要高十幾度。大多數酒廠選擇在端午節氣溫較高時開始制曲，因為夏季的溫度高、濕度高、微生物的種類和數量比較多。 　　 2、高溫堆積 　　高溫堆積，是指醬香型白酒在釀制過程中，經過40天發酵的曲料在高溫下進一步堆積發酵的工序。當下沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，充分攪拌后收堆，堆積時間為4~5天后，品溫可上升到45~50℃。 　　 3、蒸餾溫度高 　　蒸餾接酒時，接酒溫度控制在37到45℃之間，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍。而且醬香酒要經過三年以上的貯存，低沸點的的物質更能揮發掉，所以酒體中保存的雜醇油等物質少。 　　 二、目前醬香型白酒生產企業采用的工藝主要有三種: 　　(1)傳統的大曲醬香工藝: 　　以優質高梁為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發酵窖,經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝 　　生產周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出，幽雅細膩，醇厚協調，回味悠長，空杯留香持久，原料出酒率達到25~28%。 　　(2)麩曲(碎沙)醬香工藝: 　　以粉碎的`高粱為原料，用小麥制高溫大曲、麩曲、糖化酶(或干酵母)等按定比例作為糖化發酵劑采用條石筑的發酵窖發酵或地面直接堆積發酵，經發酵、蒸餾、勾調而成的具醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝發酵時間短、貯存期短、資金周轉快、出酒率比傳統大曲醬香工藝高40~ 50%，被許多中小型醬香白酒生產企業廣泛采用。但與優質大曲醬香型白酒相比酒質尚有一定差距。 　　(3)以傳統的大曲醬香工藝和麩曲(碎沙)醬香工藝生產出的原料酒為基酒，按不同比例勾調而成。該工藝被許多醬香白酒生產企業所采用。(大曲)醬 香型白酒獨特的釀造工藝(大曲)醬香型白酒的生產工藝古老而獨特，是茅臺鎮千百年來歷代酒師經過長期的生產實踐，順應大自然的變化而創造和積累起來的，是獨特的自然條件和釀造I藝科學結合的典范。 　　(一)嚴格按照節氣，端午踩曲，重陽投料，-年一個生產周期。 　　(二)同一批料要經過9次蒸煮、8次加曲、堆積、入池發酵，7次取酒才丟糟，歷時整整一 　　年。 　　(三) (大曲)醬香型白酒在長達一年的開放式發酵過程中，參與其生產發酵過程的微生物非常 　　多，使得香氣成分多種多樣。酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。 　　(四)生態窖藏。(大曲)醬香型白酒通過九蒸八釀，七次取酒后分別把七個輪次的原酒在無污 　　染，無公害、含有多種對人體有益成分的朱砂土窖內天然窖藏老熟，在三年的窖藏過程中，通過氧化還原、酯化、揮發和物理自然變化，使酒體變得更加醇和、細膩、醬香更突出。

辨別真假賴茅酒，可以看防偽標志、品牌、顏色和香味、看產品標準號。1、看防偽標志酒盒底部標有“貴州茅臺酒股份有限公司”字樣。茅臺系列防偽貼紙可見瓶口瓶頸處，瓶蓋打開后可見“打開”的金線防偽標簽。2、看品牌賴茅金樽由貴州茅臺酒股份酒有限公司出品。“貴州茅臺酒股份有限公司”出品才是真賴茅。2014年，“賴茅”商標被劃歸為茅臺集團所有，市面上只有“貴州茅臺酒股份有限公司”生產的賴茅是正品。3、顏色將酒倒入玻璃杯中，觀察酒的顏色、稠度和懸掛效果。醬香型老酒色澤微黃，酒體粘稠。4，芬芳把酒杯放在鼻下1-2厘米，輕輕吸氣，就能聞到好酒的優雅香氣。盛滿好茅臺香型酒的杯子空了以后，會保留很長時間的香味。主要原因是聚合后含有芳香氣味的大分子醇和酯的揮發速率較慢。5、看產品標準號酒類的生產流通有一套特定的標準號，賴茅的標準號是GB/T26760,這是醬香型固態法發酵國家標準，正是表明賴茅是以純糧為原料經過固態發酵釀造而成的，是純正的醬香型白酒。擴展資料清末年間，賴氏先輩始建酒坊于茅臺村。釀制出馳名中外的賴茅酒，即今之茅臺酒前身之一也。賴氏嫡傳后裔賴世倫先生1983年重建酒坊于茅臺鎮。嚴守家族世代相傳之工藝及配方生產，以期恢復先輩之傳統醬香口味。“賴茅復窖法”1990年曾獲國家發明專利，專利號：CN86102779.5。該專利權于1995年終止。此工藝我廠繼續沿用。請認準“回歸賴”牌注冊商標。參考資料來源：百度百科-賴茅酒

不同廠家生產的賴茅價格和酒質差別很大，壓根說不清誰真誰假！賴茅最早是由賴家賴貴山創立的，后來因公私合并等因素，導致商標所有權歸茅臺酒廠了。但是茅臺酒廠并未生產賴茅，所以賴茅商標又被收回，至今仍然沒有確定是屬于哪個酒廠，所以現在市面上的賴茅已經沒有真假之說了！好的賴茅例如賴貴山賴茅、賴永初賴茅等，都有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特點，你喝一下就能分辨真假了！

就是

茅臺鎮100多塊錢一斤的散酒，多存幾年可以媲美飛天茅臺的口感嗎？ 這是不可能的 為什么不可能 我們先來看一下茅臺飛天茅臺的工藝，和茅臺鎮100多塊錢一斤的散酒的工藝，先說說茅臺鎮100多塊錢一斤的散酒，可以做到輪次的坤沙酒，以大紅梁為多數，極少可能有小紅梁。我們都知道茅臺飛天采用的是本地的糯米小紅梁，而且是茅臺鎮收購的，優質的。這就產生了它本質上用糧的區別 第二個，茅臺酒采用的是12987工藝，是發酵成熟的酒醅經蒸餾，得到第二次的蒸餾酒，稱為“糙沙酒”。酒頭部分單獨貯存，用于勾兌，酒尾則仍潑回酒醅中重新發酵。酒醅經攤冷，加酒尾，酒曲，堆積后再入窖發酵一個月，蒸餾，從此周而復始，再分別發酵，蒸餾。總共要經過八次發酵，八次蒸酒，第三次蒸餾得到的酒稱為“生沙酒”，第四、五、六次所蒸餾得到的酒統稱為“大回酒”，第七次蒸餾所得到的稱為“小回酒”，第八次蒸餾得到的稱為“追糟酒”。其中最后七次蒸餾出來的酒作為產品分別入庫，再行勾兌。之后又要存放五年出示。其中勾調酒的老酒，新酒輪次的占比含量也是十分的精準。 茅臺鎮酒，就算你滿足了，第一點也也選用本地優質的小紅梁，第二種的勾兌技術也完全對應不上，達不到那么高的要求，這就產生了質的變化。 第三點，量的區別，所謂那樣的區別，就是茅臺酒是有確定量的，每一個窖池，都有他確定的出酒量，分幾次出酒，每次出多少酒？都是有嚴格的產量，質量上的要求，茅臺鎮酒卻不一樣，能出多少出多少，盡量出多，當然，這只是一部分的，沒有按照嚴格要求的產量。量的區別上也就產生了它本質上的一個口感，上最基本的一個差距 有一個和這個相似度有點大的問題。 都說十年王子賽飛天，那它的口感真的可以和倍天媲美嗎？ 以前，以國家的力量仿制茅臺酒都沒成功，為啥？現在還要和飛天茅臺相比較？而且用茅臺鎮一百多元的散酒？ 茅臺鎮一百多元一斤的散酒無論放多少年也比不上飛天茅臺的口感。它們的工藝不同造就了品質不同，即便一百多元的散酒是坤沙工藝，采用的是當地紅糯高粱釀造，也不能和飛天茅臺酒相媲美，理由如下： 茅臺酒絕對是醬香白酒中的典范，品質自然比其它坤沙酒好，其得益于獨特的釀酒環境，采用科學獨特傳統的茅臺釀酒工藝，長時間儲存，大師級人物，科學操盤，精心釀造而成，醬香突出，優雅細膩，香而不艷，酒體醇厚，少而不淡，回味悠長，空杯持久的特點。單憑茅臺酒的醬香味道，普通醬酒也是無法比擬的，飛天茅臺有優雅細膩的香氣，入口有一絲烘烤的焦糊香，細品有醬香，花香，果香，空杯有玫瑰的優雅香，并且存留72小時不會消失。本人品嘗過茅臺鎮的國臺，釣魚臺和金沙縣的摘要等都聞不出茅臺酒特殊的茅香味，何況是一百多元的茅臺鎮散酒呢？ 茅臺鎮百元多的散酒不可能是坤沙釀造的，最多是碎沙工藝，試想，那個酒廠會傻傻地把坤沙酒低價位出售，又不是不想過日子了，現在醬酒那么熱，一百多元不可能買到坤沙酒的，茅臺鎮一百多元的散酒和飛天茅臺也不是一個檔次，即使存放二十年，它的口感無論如何也不能和飛天茅臺相比。 飛天茅臺酒廠的醬酒大師眾多，幾代“國酒大師”都對茅臺酒廠做出了特殊的貢獻，這樣的精英團隊釀造出來的茅臺酒，超越五糧液和瀘州老窖，登頂中國白酒之王，不是誰想比，就能比得上的，不然茅臺酒怎么能創造出許許多多中國白酒的奇跡呢？ 人們喜歡和茅臺做比較，美好的東西人人向往，這種心情可以理解，即便你沒喝過茅臺和不會喝酒的人，看見茅臺兩眼都會放光，對茅臺崇拜有加。追求性價比高，價格不貴的純糧酒也是眾望所盼。一百多元的茅臺鎮散酒，如果找準渠道，我想它的酒質還是不錯的，沒有包裝，沒有廣告的散酒性價比更勝一籌，別再奢望和茅臺相比了，在醬香酒的世界里茅臺說第二，誰還敢說是第一呢？ 怎么就總能看到這種類似的問題，100多塊的茅臺鎮散酒多放幾年能不能媲美飛天茅臺，我就想問，你100多塊錢多放幾年能不能頂2000多塊錢花！如果這個你可以的話，那就可以的。雖然話粗，但是就是這個理。茅臺鎮100多的散酒，你買到好的，不錯，還是很好喝的，別老拿他和飛天比，老老實實喝就好了唄，這種攀比一點都不接底氣，不好。太飄了！還有就是我們喝酒的，追求的無非就是一個酒喝微醉，花看半開的意境嗎！放松身心，多好的感覺嘛。只要是 健康 的糧食酒，對味就就好！ 有句話是這樣說的，“五年王子賽飛天”，那自己買一瓶普通的醬香白酒放個10年品質是不是能媲美飛天呢？ 首先我們看它們的原料，飛天采用的是本地優質紅纓子糯高粱，可以經得起傳統12987工藝的釀造，釀出的酒地道坤沙酒。 工藝：飛天采用的是大曲坤沙工藝，而這100多塊的散酒采用碎沙工藝。 取酒與勾調：飛天是七輪次取酒，至少貯存五年，用百種老酒與調味酒勾調而成，茅臺鎮那些散酒一般是3輪次取酒，貯存3年，好的醬香白酒可能給你存個五年，按一定比例老酒與調味酒勾調，勾調比較簡單。 不管你存放多少年，畢竟實際情況擺在這，不在一個檔次哦。以上為小橘子個人意見，如有不足，請各位不吝賜教！ 我去茅臺，在遵義街上好多賣散裝白酒的，貴的六七百一斤，只能說接近永遠無法超越。 那就要先知道茅臺酒的好喝，好喝在哪里？ 中國有80%的酒友是處于 盲喝 階段，什么是盲喝？就是給他沒有包裝的白酒讓他分清，香型，度數他是分辨不出來的。 當然資深的酒友一定能夠分辨得出來，甚至能夠分辨出來年份。但是大部分還是做不到的。 再回過來看這個問題，茅臺好喝嗎？答案是好喝，不過有一個前提， 你先知道是茅臺的才知道好喝。 又有多少人明知道是茅臺還覺得不好喝的呢，我就是其中一位！ 我是一名釀酒的工人，在東北釀造清香型固態發酵高粱原漿酒， 我只喝清香型的白酒，而且只喝散裝小燒，瓶裝酒之中只有一款我能接受，那就是汾酒，除此之外沒有任何一款酒我喜歡。 那么100多塊錢的散裝茅臺，鎮醬香白酒能不能媲美飛天茅臺，答案是可以的，一定會有。不相信可以做實驗，把那些愛喝茅臺白酒的人聚集在一起，從茅臺鎮找一些質量比較上層的散裝醬香白酒，讓他們盲品最后來評選，看哪個結果多。我相信一定會有人選擇散裝白酒的。 茅臺的特點并不是它的口感而是它的金融屬性，買酒不會賠錢，反而會賺錢，這就是茅臺好喝的根本原因。 茅臺是傳統工藝傳承了好多年，如果茅臺酒真的有傳說中那么好喝的情況下，為什么這些年才流行起來，早些年一直是汾酒當老大哥。 而且茅臺最獨一無二的是最近被提名院士并且成功入圍的王莉女士的發明利：用生姜與芥末來提高酒精濃度。這是別的酒廠達不到的。任何一個酒廠，我相信不會再出院士了。 2005年底到仁懷出差了一個多月，住在縣城，天氣很潮濕，每天感覺空氣中都有水汽，要么就是下雨，晴天很少。每天晚上沒事的時候就到街上吃大排檔，一口大鍋里面煮了好多種吃的，要上一大份，再打上兩斤散酒，三個人正好，味道和正宗茅臺也差不多，不過也不便宜，80一斤，那時候飛天好像也才338的樣子。 喝茅臺如果你提到口感的話就有些偏了，茅臺之所以與眾不同，口感極好是一方面，但在茅臺鎮能做到與茅臺近似口感的酒其實很多，有些酒賣得也并不很貴100多的散酒有些口感都非常好，但“口感”不過是一些專業的調酒師通過用一款好的基酒加上一些各種年份酒調出來的，茅臺真正不同于其它酒的地方在于它富含的豐富的香氛物質，就能很快的鑒別真假，普通的酒能調到近似茅臺的口感，但永遠也做不到茅臺那豐富的香氣…… 并不是每種酒都可以成為茅臺酒，中國白酒廠家千千萬萬，茅臺酒只有一家，任何復制茅臺的想法都是徒勞無功的。過去如此、現在如此、將來也是如此。 回答悟空問題多了，經常看有些人喜歡拿別的酒和茅臺酒相比較。要知道茅臺鎮除茅臺酒外，還有很多比較有名的醬香酒廠，即使這些廠家用茅臺相同的工藝生產出的醬香酒，存放幾年勾兌出廠，也生產不出和飛天茅臺一樣的成品酒，為什么？ 茅臺酒的工藝人人皆知，既不是什么專利獨有，也不是什么國家機密配方，它的品質在于不同老酒之間的勾兌。 茅臺酒股份有限公司擁有其他白酒所沒有的各種年份、不同輪次的基酒。豐富的基酒是一家白酒企業最核心的競爭力，那是幾十年慢慢積累的，不是十年八年就能形成擁有的。除了擁有豐富的不同年份的基酒，還要有工藝精湛的調酒大師，二者缺一不可。你看有些茅臺酒廠的調酒大師到別的酒廠另起爐灶，也生產不出和飛天茅臺一樣的醬香酒。 中國有句話說得好 “巧媳婦難做無米之炊” ，有技術但是沒有年代久遠的各種優質基酒也是不行的。 有人說醬香酒最耗時間，如果你想新開一家醬香酒廠，光有錢是不行的，還需要時間，白酒最大的成本就是時間。醬香酒廠如果想從建廠到生產出優質醬酒到實現盈利最少要十年時間。 你看看現在有些資本，都是手握重金直接到茅臺鎮收購有規模有 歷史 的醬酒廠，或者和當地醬香酒廠直接入股合作。如果是新建的酒廠，誰知道十年后會是什么樣子？資本都是逐利的，都喜歡賺快錢，誰愿意慢慢變富。 現在衡量一家醬香酒廠未來的競爭力，關鍵看這家酒廠每年能生產多少基酒，酒廠里能擁有多少有年份的優質基酒？ 這就是為什么內行人常說：“品質為王，產能制勝”。產能不僅決定規模，還會影響以后醬酒殘酷競爭的地位。 茅臺酒作為世界上市值最大的白酒企業，不僅僅是酒質好一個方面，它還包含很多傳奇色彩，悠久的 歷史 、輝煌的榮耀和一代代偉人的關懷，最主要的是幾十年來一代又一代人茅臺人，對品質的敬畏，對質量的堅守，才成就今天的榮光。 茅臺酒現如今已經不是單純的消費品，它還被廣泛賦予很多其他功能，比如文化傳承價值、收藏價值、身份價值和金融屬性。 特別是現在中國富裕人群逐漸增多，在高端消費領域，茅臺代表的是高端大氣上檔次，難怪有人說，喝茅臺喝的不是酒，喝的是面子。 因此，我認為茅臺鎮100多塊一斤的散酒，無論存放多少年，在口感上都無法和飛天茅臺相媲美原因。 茅臺鎮100多一斤的散酒多存幾年就媲美飛天茅臺的口感嗎？這完全不現實。我只說幾個點，關鍵是這幾點茅臺鎮的所有酒廠都做不到！ 茅臺是采用本地的紅櫻子糯高粱釀的酒，嚴格按照12987工藝釀造，并且出的酒還需要貯存三年以上，一瓶茅臺酒的出廠時間不低于5年。而茅臺鎮很多酒廠，沒有這個實力用本地高粱釀酒，只要是高粱就行，并且也沒有那么大的酒庫存基酒，有的酒廠連12987釀造工藝都沒有做到。基酒的品質不一樣，怎么媲美茅臺？ 茅臺酒廠的調酒團隊龐大，現在國內知名度高的調酒大師都在茅臺，由于釀的酒多，會多出許多品質好的基酒和調味酒，基酒決定了酒的品質，品質好的基酒多，加上調酒團隊的龐大，茅臺酒的品質是比較穩定的。這在茅臺鎮，幾乎沒有酒廠能夠做的到！ 最后是老酒多，老酒是一個酒廠的根本，老酒是制勝法寶，因為勾調酒的時候，必須要加入年份長的老酒，在茅臺鎮有很多酒廠沒有年份長的老酒，以前他們的規模小，壓力也大，就算是每一年都存老酒，可直到現在，也應該用的差不多了吧？ 有一個很熱門的話題在酒友圈流傳，十年王子能塞飛天嗎？答案是不能，酒質不一樣，加入的年份老酒不一樣，品質也永遠趕不上。 一百多一斤的茅臺鎮散酒，確實有口感和品質比一些品牌酒要好的，關鍵是人靠譜酒才靠譜。但要說存幾年媲美茅臺酒，這完全不現實！ 假如存幾年的散酒都可以媲美茅臺酒的口感，那么茅臺應該早就倒閉了[捂臉]，畢竟現在有很多茅粉就在找這種酒啊！

說白了就是加水

白酒的勾兌屬于技術范疇，而不是國家條文硬性規定的。換句話說，白酒的勾兌技術屬于技術壟斷范疇。既然是技術壟斷，是絕對不會公開的。 就如同所有的釀酒廠都具有釀制（勾兌）白酒的技術，但是可以有能力釀制出（勾兌出）茅臺酒的就只有貴州茅臺酒廠， 這就是技術壟斷！ 雖然如此，酒業界仍然有不成文的規定，也就是勾兌白酒的基酒應不少于10％，剩下的就是與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成。 那么，最最關鍵的就是后面這部分，所謂的壟斷技術也是指后一部分，這個就是機密啦。 舉個通俗的例子，比如，我們做番茄炒雞蛋這道菜，一定是番茄要多于雞蛋，如果把二者的數量以極大的不成比例地顛倒過來，番茄少，雞蛋多，那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦！那就成了“攤雞蛋”啦，番茄成了點綴。 一： 白酒的勾兌技術屬于技術壟斷： 酒業界有句名言，叫做“生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術，而這個技術的好壞決定了白酒的品質。因此，白酒勾兌屬于商業機密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒有釀制技術和勾兌的技術，斷然不會釀出茅臺酒一樣的道理。 二： 白酒勾兌技術成型要稍晚于酒的釀制： 先進的勾兌技術其實是釀酒的畫龍點睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的獨一無二的先進技術，被業界譽為“勾兌雙絕”，處于世界領先水平。 白酒的勾兌技術趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術成熟來自于五糧液的勾兌。 目前，五糧液用來勾兌的調味酒屬于特級酒，來自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個勾兌調和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到“各味諧調，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質是勾兌調和出來的。 現代化的勾兌是先進行酒體設計，按統一標準和質量要求進行檢驗，最后按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。 四： 勾兌技術混亂，參差不齊： 按照中國食品工業協會白酒專業委員會發布的年報表明： 現在誰也說不清楚市場上究竟有多少純糧固態發酵的白酒，又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業內人士則認為，由于白酒勾兌技術互相之間的壟斷，市場上的白酒有七成為酒精勾兌，而現在的勾兌白酒只會比這個數量多，不會少，但是技術參差不齊。 附：白酒勾兌技術： 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。 比如，茅臺酒我們都很熟悉啦，茅臺酒的最高境界，不是釀造,應是勾兌，而勾兌的技藝決定茅臺鎮白酒的品位、檔次。

68度白酒可以自己勾兌成低度酒么 完全可以！將酒加上點純凈水或蒸餾水；那不就是稀釋了么，那不就能降低酒的度數了嗎。只是口感不如原來了。

純凈水

68度白酒可以自己勾兌成低度酒么 完全可以！將酒加上點純凈水或蒸餾水；那不就是稀釋了么，那不就能降低酒的度數了嗎。只是口感不如原來了。

可以，如果自己家燒酒可以把低度酒兌進去，不是的話還可以兌涼白開。勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。　　“勾兌”是酒類生產中專用技術術語，是生產中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優缺點的酒兌制成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業產品質量風格。酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調制的，香味物質選用好的話可調制出中檔產品，若是非專業勾兌者調制，其產品質量會不好，甚至用廉價原材料調制出偽劣產品。“勾兌酒”與傳統的完全發酵酒比缺少發酵過程的生物代謝產物，一般不如好的原漿發酵優質酒。但缺少技術、設備落后的一般發酵酒口感差，衛生指標成分也沒有好的“勾兌酒”好，飲后會出現視力下降、頭痛（上頭）等不適反應。“勾兌酒”也有優劣之分，一般在正規的流通環節出售的酒手續齊全、質量相對有保證。至于到底哪種好，在具備基本質量和衛生指標合格的前提下，在眾多的酒品中選取適合您的口味為好，關鍵是看酒的內在質量。

白酒的勾兌屬于技術范疇，而不是國家條文硬性規定的。換句話說，白酒的勾兌技術屬于技術壟斷范疇。既然是技術壟斷，是絕對不會公開的。 就如同所有的釀酒廠都具有釀制（勾兌）白酒的技術，但是可以有能力釀制出（勾兌出）茅臺酒的就只有貴州茅臺酒廠， 這就是技術壟斷！ 雖然如此，酒業界仍然有不成文的規定，也就是勾兌白酒的基酒應不少于10％，剩下的就是與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成。 那么，最最關鍵的就是后面這部分，所謂的壟斷技術也是指后一部分，這個就是機密啦。 舉個通俗的例子，比如，我們做番茄炒雞蛋這道菜，一定是番茄要多于雞蛋，如果把二者的數量以極大的不成比例地顛倒過來，番茄少，雞蛋多，那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦！那就成了“攤雞蛋”啦，番茄成了點綴。 一： 白酒的勾兌技術屬于技術壟斷： 酒業界有句名言，叫做“生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術，而這個技術的好壞決定了白酒的品質。因此，白酒勾兌屬于商業機密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒有釀制技術和勾兌的技術，斷然不會釀出茅臺酒一樣的道理。 二： 白酒勾兌技術成型要稍晚于酒的釀制： 先進的勾兌技術其實是釀酒的畫龍點睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的獨一無二的先進技術，被業界譽為“勾兌雙絕”，處于世界領先水平。 白酒的勾兌技術趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術成熟來自于五糧液的勾兌。 目前，五糧液用來勾兌的調味酒屬于特級酒，來自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個勾兌調和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到“各味諧調，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質是勾兌調和出來的。 現代化的勾兌是先進行酒體設計，按統一標準和質量要求進行檢驗，最后按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。 四： 勾兌技術混亂，參差不齊： 按照中國食品工業協會白酒專業委員會發布的年報表明： 現在誰也說不清楚市場上究竟有多少純糧固態發酵的白酒，又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業內人士則認為，由于白酒勾兌技術互相之間的壟斷，市場上的白酒有七成為酒精勾兌，而現在的勾兌白酒只會比這個數量多，不會少，但是技術參差不齊。 附：白酒勾兌技術： 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。 比如，茅臺酒我們都很熟悉啦，茅臺酒的最高境界，不是釀造，應是勾兌，而勾兌的技藝決定茅臺鎮白酒的品位、檔次。 謝謝~~~

不行，如果自己勾兌，會使有些酒變質，搞不好還會是你父親喝了之后，發生類似于酒精中毒之類的事件，所以說還是不要勾兌比較好。如果想讓其濃度降低，給你個建議，時就保存的時間長一點，那樣就的濃度就會降低。