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萬澤酒業謝邀：酒精度高才是純糧酒的特質，以53°醬香酒為例，這可是神一級的標準存在：53°是醬香型酒精濃度科學合理的適配。科學測定，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。所以，酒精度數高也成了中高檔酒的特質。

白酒是蒸餾酒，它的生產工藝決定它的度數就高。初步學習白酒的人，制作過程：糧食經過粉碎、蒸煮、加入大曲粉（大曲粉就是小麥培養的微生物，具有把淀粉轉化成糖的霉菌、細菌，再將糖轉化成酒精能力的酵母菌），在密閉的環境中發酵。把淀粉轉化成酒精。 通過蒸餾的方式，把酒精蒸餾出來，酒精的沸點很低在78度就開始沸騰，這時候水還沒沸騰。通過蒸餾，冷卻白酒就釀造出來了，酒度自然就會很高了。

其實酒精度的高低，也是評判酒品質的指標之一。如果大家能掌握一些白酒知識，就能好好鑒別糧食酒與酒精酒。從白酒的執行標準上：我國白酒執行標準是GB\T10781-2006，該標準是固態法白酒的執行標準，也就是采用純粹糧食為原料，用曲藥經固態發酵生產的酒。這種酒也就是人們常說的好酒。另外執行的一種標準是GB\T20822-2007，這是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。這種酒目前在市場上不少。此外，GB\T20821-2007則是純酒精酒的執行標準。一些不知名的散酒就是這個執行標準。 可想而知，從酒行業中充斥著從酒精到純糧釀造多個層次的酒品，勾兌層面也是千差萬別，因此有多少度都不為奇了。但可以給你兩個建議：第一，100%純糧釀造的酒，因為其成本原因非常高，再加上品牌推廣和渠道建設等費用，300塊之內的就盡量不要考慮了。第二，純糧釀造的酒50度以下，如果說沒有任何水分的添加，可以懷疑以下。第三，正宗、高品質的大曲醬香型白酒，在自然釀造過程中，只有一個酒度，即53度。所以不介意價格的話，盡量選擇正宗茅臺鎮出品的大曲醬香優質品牌，一定只能是53度。

俄羅斯屬于高緯度地區，這里的天氣特別的寒冷，俄羅斯人需要通過白酒快速提高身體的溫度，俄羅斯最出名酒就是屬伏特加了。俄羅斯白酒的濃度之所以沒有中國白酒的度數高，存在三個方面的原因，第一白酒使用的原料不同，第二白酒的釀造工藝不同，第三基于安全的考慮，俄羅斯政府有相關的規定。釀造的原料不同。俄羅斯著名的伏特加白酒，通常采用玉米和土豆為原料釀造而成。根據酒精發酵的化學原理，糧食中的淀粉或者水果中的果糖分在酒曲中根霉菌的作用下，發生了糖化反應，這樣就可以形成葡萄糖。然后糖在利用酵母菌發酵，葡萄酒就會轉化成酒精，這就是發酵反應。原料中的淀粉或者果糖的含量越高，最終產生的酒精就會越多，釀造出來的酒精濃度也就越高。玉米的淀粉含量為73%，土豆的淀粉含量大約為20%，小麥的淀粉含量為60%，高粱的淀粉含量為65%。俄羅斯的氣候適合玉米和土豆的生長，釀造出來的酒精度數就比較高。中國的白酒原料就復雜很多，北方的白酒主要以高粱，玉米和小麥等，南方的白酒主要以豌豆，小麥和大麥等，產生的酒精含量也是千差萬別。釀造工藝不同。伏特加的基本工藝為蒸餾，蒸餾出來的原漿酒精的濃度特別高，沒有辦法直接飲用，所以只能在其中加入適量的水進行稀釋。而中國白酒也是經過蒸餾制作而成，但是為了保留白酒的口感，蒸餾的強度會降低。所以純正的俄羅斯白酒的度數要高于中國白酒。相關的規定。俄羅斯歷史上白酒的度數是很高的，從而會發生很多起醉酒的人在野外凍死在街頭，而且高度白酒會提高犯罪的概率。所以俄羅斯政府也規定，市面上銷售的白酒度數不能超過40度。

曾經有人做過一場實驗，這場實驗證明了酒精和水混合的時候，其中的酒精分子和水分子會相互結合，而只有酒精的濃度達到53度的時候，其中的酒精分子和水分子結合的最為緊密，而正是因為如此，才讓大家明白了，53度的酒是水分子與酒精分子混合的最為完美的時候，這也就成了許多品酒師的標準，他們都認為只有將酒精度數控制在52度到54度的時候，白酒的口感才是最好的，這時候的白酒口感才會比較醇和。于是摸摸的許多白酒，各大生產廠家都將53度的白酒作為衡量白酒好壞的一個標準，于是發展到現在，放眼望去，整個白酒市場53度的白酒就占據了半壁江山。而現在市場上的許多低度白酒都是廠商為了節約成本，使用高度白酒加水勾兌而成的，這就給大家造成了一種錯覺，就是認為低度酒他的口感一定就是不好的，然而事實是因為是勾兌出來的，就會導致酒的狀態并不穩定，低度酒里面的酒精很容易揮發，導致此酒無法長期進行保存，而眾所皆知，白酒是要放的時間越長越好喝的，這種低度酒自然就無法達到這個標準了。一瓶好的醬香酒它的釀造時間就需要一年，從原料進廠到出廠一般都需要五年時間，這就證明了低度酒是沒辦法經過這么長時間還保存酒的良好狀態的。而50多度的酒不同，在經過了長達5年時間的加工存放之后，酒的醬香味兒會變得更加濃烈，酒體豐厚醇厚、空杯余香，這就直接決定了，好的白酒，它的度數通常都是在30度之上。最后還有一個非常重要的原因，這就是消費者的消費習慣決定了廠商的生產，現在的中國人普遍都喜歡喝度數在40~55之間的白酒，而大部分人也都認為53度的白酒是最好的，廠商為了銷售，自然也會將自己家的酒控制在這個度數上，也是為了方便售賣。