1，釀造酒乳酸乙酯過高要怎樣才能降低不知者免答
提高大曲質量,使用陳曲;強化窖泥培養,提高窖泥質量;利用生物技術降低乳酸;嚴格工藝操作等
我是來看評論的
2，如何降低白酒中乳酸乙酯的含量
白酒中乳酸乙酯含量高，沒辦法取出，只能通過稀釋降低含量。
3，濃香型白酒乳酸乙酯過高怎么解決
構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。醬香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。所以當然是濃香型含的乙酸乙酯高的！
4，如何降低白酒中乳酸乙脂的含量
降低白酒中乳酸乙酯含量，釀酒過程做好環境衛生，窖池管理好，乳酸乙酯可以控制。蒸餾白酒，后段白酒乳酸乙酯含量高，可以通過緩慢蒸餾，分級摘酒，降低乳酸乙酯含量。
白酒中乳酸乙酯含量高，沒辦法取出，只能通過稀釋降低含量。
5，怎樣提高白酒乳酸乙酯
為什么想搞高白酒的乳酸乙酯，通常情況乳酸乙酯是一種容易超量的酯類，往往都被人為的控制，若想搞高，多接些尾酒，乳酸乙酯很容易就上去了！
6，怎樣提高白酒乳酸乙酯
為什么想搞高白酒的乳酸乙酯，通常情況乳酸乙酯是一種容易超量的酯類，往往都被人為的控制，若想搞高，多接些尾酒，乳酸乙酯很容易就上去了！
這是白酒里面的香味物質，因為有了這些己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等等才區分白酒口感以及香型。含量基本在200mg/100ml以內。可以喝，放心喝。
7，怎樣提高白酒的乳酸乙酯
乳酸乙酯 還要提高嗎。你的環境衛生做的太好了。不然都是高，不是低。想提高乳酸乙酯菌種進去就完了。不知道你釀造的酒水是什么香型，在工藝方面也可調整一下。
8，白酒中已酸乙酯超標是什么原因
白酒中己酸乙酯超標的主要原因有： 1、己酸乙酯（香精）加入過多！造成香味濃厚，失去濃香型白酒固有的典型風格，導致4大酯比列失衡！ 2、如果是釀造酒，很有可能是雙輪底酒或者是老窖酒，過多！蒸餾時候，掐頭截尾不當，因為己酸乙酯富集在酒精度度相當高的部分，而尾段酒是乳酸乙酯或者高級脂肪酸！為此，適當延長接酒，能合理調節己酸乙酯超標。不過需要經過長時間的的摸索和品嘗、分析。
9，其中雜醇油乙酸乙酯乳酸乙酯都偏高而己酸乙酯低這是什么原因
新窖池就是這樣，己酸乙酯含量偏低的。隨著窖池的使用，己酸乙酯會逐漸提升。己酸乙酯生成是一個復雜過程，窖泥配料合理，首次發酵己酸乙酯可以達到150mg/100ml左右。為了加速窖池老熟，可以采取一下方法：1、適當延長發酵期。這樣可以增加產酯的時間。2、養護窖池，增加己酸菌使用量并在入窖時適當加點酒尾，這樣在發酵初期就開始產酯。3、酯化紅曲對己酸乙酯的生成有促進作用，可以考慮用一點點酯化紅曲。