香檳，成名于1890年至第一次世界大戰前的美好時代。此時法國和平富足，新貴階層在首都巴黎到處徘徊尋樂。巴黎紅磨坊歌廳也在此進入全盛時期，并發明了香檳，香檳一詞有著非常好的寓意，代表著快樂與歡笑，因此特別適合用于慶祝佳節，同時具有奢侈浪漫的色彩，是一種得到眾多人喜歡的優質酒水，那香檳葡萄酒的選購要看什么呢？接下來就讓小編給大家介紹一下！
一、香檳葡萄酒的選購要看什么，有什么要求
1、開瓶時泡沫多：香檳開瓶后，倒入香檳杯中的泡沫越多越好，說明瓶內二次發酵的充分，溶解到香檳中的二氧化碳含量高，一定程度反映香檳品質高。
2、氣泡數量多：倒入香檳杯后，杯中氣泡數量多，說明瓶內二次發酵時間長，酵母分解殘糖比較充分，酒液中含有的營養物質含量高，如蛋白質和氨基酸等。氣泡數量多少反映了香檳品質高低。
3、氣泡細小且均勻：倒入香檳杯后，氣泡非常細小且均勻，表明氣泡完美與香檳酒液融合在一起。氣泡越小越均勻，則香檳酒體越細膩優雅，口感也會更加飽滿順滑，從而香檳品質越高。
4、氣泡持續時間長：在香檳杯中，氣泡持續的時間長，有種綿綿不絕的形態。頂級香檳氣泡持續的時間可長達2小時左右，而品質一般的香檳氣泡持續的時間不足半小時。
5、氣泡上升速度慢：倒入香檳杯后，氣泡如同快樂的小精靈，在金黃色酒液中不斷從底部舞動上來。氣泡上升過程越慢說明香檳品質越好，因為香檳中很多有機營養成分，會在氣泡表面形成一個膜，酒中營養成分越多，氣泡上升的速度越慢。
6、香氣濃郁持久：香檳品質除了參照氣泡的形態外，香氣的濃郁度和純正性也是衡量的標準之一。香檳一般帶有芬芳的果香、花香及酵母味，香氣越濃郁越純正，帶給人的感官喜悅程度越高，說明香檳品質越高。
7、口感平衡細膩：香檳酸度一般較高，品質高的香檳酸度不會特別突出，酒體表現為更加平衡。香檳氣泡在舌上不斷的舞動，帶來歡快的愉悅感，愉悅感越清爽歡快，品質相對更高。
8、余味持久且沒苦感：香檳喝下去后，余味越持久，說明品質越高。香檳釀造的葡萄原料成熟度不高，釀造品嘗后會在余味上帶有微苦，說明這類香檳品質一般。
二、香檳葡萄酒的選購，可看風格
從風格上來說，香檳分為非年份香檳(Non-Vintage)、年份香檳(Vintage)、桃紅香檳(Rose)、白中白香檳(BlancdeBlancs)、黑中白香檳(BlancdeNoirs)和威名特釀香檳(PrestigeCuvee)。
1、非年份香檳
非年份香檳一般情況下是香檳生產商*具商業意義的香檳。它通常由產自不同年份,不同地區的酒調配釀制而成，*能代表香檳生廠商的風格。其酒標上不會出現年份的標示。根據相關法律規定，非年份香檳*少需經過15個月的陳年。
2、年份香檳
年份香檳只在*佳的年份里釀制，所用的釀酒葡萄品種必須采摘自酒標上所標注的年份。根據相關法律規定，年份香檳必須*少經過3年的陳年。繼續的瓶中陳年能讓年份香檳發展出年份香檳的標志性風味特征——酵母味。
3、桃紅香檳
桃紅香檳是一種風味迷人、結構復雜而精致的起泡酒。一般來說，桃紅香檳有兩種釀造方法，即調配法(Assemblage)和放血法(Saignee)。目前我們常見的桃紅香檳都是采用調配法釀制的，即在獲得獲得靜止型白葡萄酒后，將5%-20%的靜止型紅葡萄酒(一般為黑皮諾)加入到這些靜止型白葡萄酒中，然后進行裝瓶，讓其進行二次發酵過程，進而產生迷人的桃紅氣泡。*早的桃紅香檳產于1804年，由凱歌香檳酒莊(ChampagneVeuveClicquot)*創。桃紅香檳不僅有年份酒，而且也有非年份酒。
4、白中白香檳
白中白香檳一般情況下由100%的霞多麗葡萄釀制而成。該風格的香檳在年輕時酒體輕盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青蘋果風味。然而，隨著瓶中陳年的進行，它會發展出更加豐富的黃油味。該風格的香檳也既有年份白中白香檳，也有非年份白中白香檳。
5、黑中白香檳
黑中白香檳只能由紅葡萄品種黑皮諾和莫尼耶皮諾葡萄釀制而成。該風格的香檳結構感更明顯，也具有更明顯的紅色水果風味。同樣，它既有年份黑中白香檳也有非年份黑中白香檳。
6、威名特釀香檳
威名特釀香檳是超級香檳酒的稱號。該風格的酒也既包括年份威名特釀，也不乏非年份威名特釀。目前，單一園威名特釀香檳也越來越常見。威名特釀香檳必須反映出某生產商、某一年份或某一葡萄園的*特之處。通常，該風格的香檳產量極低。
三、香檳葡萄酒的選購，可看品牌
1、鉆石風味香檳
高級香檳酒廠在2013年推出的鉆石風味香檳號稱是世界上最貴的香檳，價值達120萬英鎊。這款香檳是專門為一位私人客戶精心打造的，特邀英國設計師亞歷山大?阿莫蘇設計酒瓶。酒瓶上鑲有一顆19克拉的鉆石，酒標也是由18克拉的白金鏤刻而成，客戶的名字也被刻在酒標上，十分具有紀念價值。
2、1996年份的玻爾科夫香檳
玻爾科夫香檳是由德拉皮耶家族建立的著名品牌，是專門為最挑剔的客戶推出的，也是為愛麗舍宮準備的總統級香檳。1995年，米歇爾?德拉皮耶決定在分布在奧布的3塊獨特的葡萄園中，挑選最優質的葡萄釀制出一種全新的奢侈品香檳。波爾科夫香檳產量十分有限，即使在最好的年份，也僅能推出3,000瓶大瓶裝香檳。1996年份的波爾科夫香檳大瓶裝每瓶價格3,000英鎊。
3、1996年份的庫克安邦內黑鉆香檳
2007年，庫克首次發布1995年份的安邦內黑鉆香檳，發行量為3,000瓶。這款香檳產自庫克世代最鐘愛的土壤――安邦內村中一個有圍墻環繞的小葡萄園。安邦內黑鉆香檳有著無與倫比的醇厚馥郁，強勁深沉，是對庫克的品牌歷史和精湛釀造工藝的禮贊，也將安邦內園的價值完美地展現給世人。每瓶售價高達2,000美元。
4、1996年份的堡林爵老藤黑中白香檳
堡林爵香檳創建于1829年，1884年曾被維多利亞女王指定為王室御用香檳。用來釀酒的老藤葡萄樹是在法國根瘤蚜災難中幸存下來的，未經嫁接，結出的葡萄香氣集中，糖分高而早熟，但老藤香檳年產量不足3,000瓶。這款黑中白香檳有著濃郁的黑皮諾風味，活力四射，1996年份的酒款每瓶售價約750英鎊。
5、瑟洛斯蛙鳴園白中白香檳
瑟洛斯酒莊的創始人是安塞爾姆?瑟洛斯。安塞爾姆是法國香檳釀造史上的傳奇人物，他一反當時盛行的追求葡萄園高產量的做法，堅持限制葡萄產量，采用優質葡萄釀制高品質香檳，從而影響了整整一代葡萄種植者，為香檳產區帶來了革命性的轉變。這款單一園白中白香檳，來自著名的霞多麗之村阿維茲。香檳的發酵和熟成一般在不銹鋼罐中完成，但這款香檳卻全程采用橡木桶。不過，即使橡木桶會使酒液發生微氧化反應，但這款香檳的水果風味依舊純粹和濃郁。瑟洛斯蛙鳴園白中白香檳售價約520英鎊。
6、2000年份的庫克羅曼尼鉆石香檳
庫克香檳由約翰?約瑟夫?庫克成立于19世紀40年代，是世界上最具個性的頂級香檳，以其無可挑剔的品質向世人詮釋著奢華和榮耀。庫克羅曼尼鉆石香檳用100%的霞多麗釀制而成。霞多麗葡萄的高純度與羅曼尼園土地的芬芳使得這款香檳形成了獨特的圓潤與優雅口感。1979年一經推出，這一系列產品便成了無數熱愛香檳的人士競相追逐的圣品。2000年份的庫克羅曼尼鉆石香檳售價約500英鎊。
7、2004年份的路易王妃水晶年份干型桃紅香檳
路易王妃香檳由路易?勒德雷爾于1833年接手，并自此開始聲名遠揚。1876年，應俄國沙皇亞歷山大二世的要求，路易為俄國皇室特別推出路易王妃水晶香檳。路易王妃水晶香檳憑著極盡精細的釀制工藝和完美無瑕的品質，成為世界最貴的香檳之一，且至今仍是英國皇室的御用香檳。路易王妃水晶桃紅香檳于1974年首次推出，具有純凈明亮，果味十足，優雅精致的特點，每瓶售價約310英鎊。
8、沙龍干型白中白香檳
沙龍香檳由尤金?沙龍于1921年正式建立，早在品牌成立之前，沙龍的香檳就憑借對品質的極致追求聲名遠播。沙龍香檳只推出一款白中白香檳，且只在最佳年份才釀制。一般香檳酒商每年都會推出無年份香檳，但沙龍香檳卻不這么做，如果年份或釀造結果不盡如人意，沙龍香檳就會放棄推出酒款。如1990至2000年間，該品牌僅有5款香檳面世。沙龍干型白中白香檳與庫克羅曼尼鉆石香檳盡管風格不同，但到底誰是最佳霞多麗香檳，一直難分高下。沙龍香檳年產量僅5、6萬瓶，但卻有著驚人的陳年潛力，甚至存放半個世紀仍可飲用。1996年推出的沙龍干型白中白香檳價格約300英鎊。
9、黑桃A桃紅香檳
美國著名黑人說唱歌手杰斯長期以來對黑桃A香檳情有獨鐘，去年，還斥巨資將該品牌買下。黑桃A香檳品牌由卡蒂埃家族創立，該家族釀制葡萄酒的歷史可追溯到1763年。這款桃紅香檳采用的釀酒葡萄以黑皮諾為主，果味濃郁集中，口感鮮爽平衡，每瓶售價315至450美元。
10、2003年份的唐?培里儂桃紅香檳
提到香檳，人們常常想到唐?培里儂，這是香檳產區最著名的品牌之一。唐?培里儂是圣本篤教會的神父，曾為當地一個小修道院管理酒窖，他終生致力于改良香檳的品質。戴安娜王妃和查爾斯王子婚禮用酒就是唐?培里儂香檳，瑪麗?蓮夢露、萊昂納多?迪卡普里奧和詹姆斯?邦德都是唐?培里儂的粉絲。2003年份的唐?培里儂桃紅香檳含復雜的紅色水果芳香，以及該品牌特有的細膩優雅口感和礦物質味，每瓶平均售價在250美元以上。
四、優質的香檳葡萄酒，極具產地特征
香檳素來就是“優雅”、“高貴”和“富態”的象征，是皇室和貴族們的寵兒，常常出現在高級的派對上和皇室活動上，有著美好的寓意，是婚禮和慶祝場合的首選用酒。只有在法國香檳省出產，使用瓶內二次發酵法(香檳法)釀造而成的起泡酒才能稱為香檳。香檳與起泡酒最大的區別，除了產地外，更重要的是二次發酵的方法不同。香檳在瓶中至少陳釀15個月以上，而普通起泡酒陳釀時間相對較短。
陳釀的時間越長，酵母分解的有機營養物質和氣泡越多，它們溶解到酒液中會更加充分，從而品質越高。因此，二次發酵的好壞直接決定了香檳品質高低。
五、香檳葡萄酒的選購，可看產區風土
1、蘭斯山：蘭斯山有很多位于斜坡上的葡萄園，它們朝南或東南方向，有利的地理位置使葡萄可以達到最理想的成熟狀態。這里最重要的葡萄品種是黑皮諾，用其釀造的酒酒體更加豐滿，風味更加豐富。17個特級園中有10個都在這個產區。
2、馬恩河谷：馬恩河谷也有很多位于斜坡上的葡萄園，但只有一個特級園。這里最重要的葡萄品種是莫尼耶皮諾，它們在這里更容易成熟，釀造出來的香檳有更多的煙熏味和蘑菇味。
3、白丘：白丘朝向東面，可以最大限度地接收陽光，這里最初種植的是霞多麗，擁有6個特級園，出產最好的白中白香檳。
4、塞扎納丘：塞扎納丘的山坡上有很多葡萄園，主要種植霞多麗，這個產區的葡萄酒通常與大酒商的葡萄酒進行混釀。
5、巴爾丘：巴爾丘位于香檳區和勃艮第的交界處，主要種植黑皮諾，其釀造的香檳風格跟蘭斯山相似。這是一個較新的香檳釀造產區，并沒有特級園或一級園。
總而言之，以上就是關于香檳葡萄酒選購的介紹，總之，那些位于金字塔頂端的香檳，有著絕佳品質，奢華精致，妖冶誘人。頂級奢華香檳不論是用來取悅自己，還是作為身份的象征，都有著令人難以抵擋的魅力。如庫克香檳或水晶香檳，這類香檳除用于特殊慶祝場合外，還是投資的理想選擇。
