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品味酒鬼酒的馥郁之美

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品味酒鬼酒的馥郁之美

  北緯27°44.5′-29°38′,東經109°10′-110°22.5′,坐落在湘西自治州的酒鬼酒廠,經年累月的酒香彌漫不散。這種香味有些神秘,有些迷人,有些浪漫,當你沉醉其中,定能體味其中的妙趣。

  1、不易了解 值得了解

  神秘是湘西的底色。1938年,沈從文在散文《湘西》中說起湘西的神秘時,寫下了“不易了解,值得了解”八個字。這八個字也是酒鬼酒馥郁香的真實寫照,你很想弄懂它,卻很難弄懂它。

  由于青藏高原的高海拔,造就了中國獨有的亞熱帶季風濕潤性氣候,大量的水氣被帶到深處內陸的湘西,形成獨有的氣候環境、生態結構、微生物種群和地質成分化學元素,并演變為黃金釀酒帶。Content 950

  獨特的氣候環境、微生物環境和土壤環境,能夠讓酒體充分的發酵,形成獨有的馥郁香。這種復合香味既有清香型的凈,又有濃香的綿,還有醬香的幽雅,品飲過后,總覺得不過癮,讓人心向往之,久久回味。

  2、畫里有山水,夢里有酒香

  著名學者易中天曾說:湘西,對于去過的人來說,那里是一幅畫;對沒去過的人而言,那里是一個夢。

  三面環山的地貌特征,不僅給湘西圍出了一個“桃花源”,還圍出了濃郁的民族風情。酒起人如排,歌起山花開,舞起彩云飛,樂起百鳥來。

  湘西的飛歌、音樂、舞蹈,湘西的如畫夢境,都與酒有著不解之緣,而濃郁的酒禮、酒歌、酒樂又為釀酒染上浪漫的色彩。Content 951

  酒鬼酒的釀酒技藝傳承了湘西先人的釀酒秘方,創新使用小曲多糧糖化生產技術,配合中高溫大曲入小泥窖續糟發酵的獨特工藝,在通過糧醅清蒸清燒、洞穴儲存陳釀以及釀酒大師精心的勾兌調味,一口三香“前濃 中清 后醬”的酒鬼·封印呼之欲出。Content 952

  舉杯品鑒,初聞只覺一種濃郁而低沉的香味,宛如沉睡千年的沉香綿長持久;入喉的一剎那,又能體味歲月歷練之后的飽滿醇厚,絕妙的口感令人神馳向往,如夢如幻。

  3、國標馥郁香

  我們以前說“馥郁的美酒”是泛指醇厚香濃的好酒,現在,“馥郁”這個詞兒,成了特指了。2021年3月馥郁香成為繼清、濃、米、老白干、鳳、芝麻香、兼、醬、特、豉之后的第十一個國標香型!

  酒鬼酒人輾轉近30年,最終將無數次試驗總結為“523工藝”:5種糧食,高粱、糯米、大米、玉米、小麥;2種曲,即大小曲發酵;3即一口三香,“前濃、中清、后醬”。Content 953

  國標的背后是“專業”,是“主流”,是產品的獨一性價值,也是產品品質的重要保證。就像白酒泰斗沈怡方老先生曾說的那樣:“雖然現在的香型比較多,但歸根到底主要還是濃、清、醬,而酒鬼酒將這三大香型集于一身,創造了馥郁香型,這是一個創新”。

  酒之美,不是單一片面之美,而是聚合色、香、味;骨、肉、形;神、韻、魂,唯有沉醉其間,細細品味,方能探其精髓。Content 954

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