原標題：追上白酒！張裕等葡萄酒頭部企業發力“餐飲渠道”

　　“今年由于疫情的原因，國產酒加上進口酒，大概每天只打開200萬瓶葡萄酒。按照2個人喝一瓶酒算，每天只有約400萬人在喝葡萄酒，這跟中國14億人口的龐大數字是極不相稱的。”這是張裕股份公司總經理孫健，在近日舉辦的“2020橄欖中國餐廳大獎頒獎盛典”上的一段發言內容。?

　　2020橄欖中國餐廳大獎頒獎盛典

　　也正是基于銷售量與市場容量極為不相稱的事實，孫健強調，“張裕希望與中國優秀的餐廳和名廚合作，一起推廣葡萄酒，讓中國消費者愛上葡萄酒，愛上中國葡萄酒。”而對于這樣的表態，著實贏得了不少業內人的“贊同與肯定”。

　　張裕股份公司總經理孫健

　　作為一種飲品，葡萄酒推廣應更多借助大眾化的餐飲渠道，不斷拉近與消費者距離，讓其不斷融入消費者的日常消費生活之中。

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　　一場疫情，頭部葡萄酒企紛紛“加碼”餐飲渠道

　　“無酒不成席”，由這句中國古話就不難看出，國內酒類產品的銷售離不開“酒席、酒場”，或者說是無法脫離線下消費場景。今年疫情更是驗證了這一點，餐飲渠道備受打擊的同時，酒水市場也是“愁云慘淡”。

　　以酒水消費大省山東為例，山東糖酒副食品商業協會估算，春節期間受到疫情影響，全省酒水在餐飲渠道的整體損失超過120億，當地酒商可以說是“傷筋動骨”。疫情緩解以來，餐飲渠道不斷恢復，酒水銷售才有“抬頭”的跡象。

　　有酒商表示，一場疫情，讓許多“一頭扎進”線上業務的酒企又重新認識到了，餐飲渠道的銷量才是支撐公司運營的“重要支柱”。

　　今年以來，我們看到，越來越多的葡萄酒企也開始加碼餐飲渠道，尤其是以頭部酒企為主。

　　張裕早在4月便推出了“婚宴喜壽”系列活動，將目光瞄準婚宴市場。此次一舉奪得2020橄欖中國餐廳大獎“年度中國葡萄酒大獎”，是張裕進一步發力餐飲渠道的表現。

　　另外，王朝也推出了“曬王朝美酒，秀家宴美食”、“王朝婚禮紀，美酒愛相隨”活動，長城葡萄酒亦上線“國宴家事?共飲長城；百萬宴席?百萬好禮”活動，全方位聚焦宴席場景和需求。

　　有業內人士分析道，餐飲渠道需要“進店費、開瓶費、專場費”等各種費用，從當前大多數葡萄酒企業的“體量”來看，其并不具備加碼餐飲渠道的硬實力。這也是為什么餐飲渠道主要是頭部酒企在做的原因。

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　　“帶頭”突圍，可向白酒企業“取經”

　　“先期大投入，與緩慢的銷量增長”，其實，從孫健在“2020橄欖中國餐廳大獎頒獎盛典發言中也可以看到，為什么只有頭部酒企才能“玩轉”餐飲渠道。

　　其實，提升旗下品牌產品銷量僅僅是張裕加碼餐飲渠道的目的之一，另一個目的，則是希望通過遍布全國的餐飲渠道，提升普通銷售中對葡萄酒的關注度，讓更多消費者隨時“看得見、摸得到、買得著”葡萄酒。

　　據了解，除了參與“橄欖中國餐廳大獎”，并成功斬獲“年度中國葡萄酒大獎”外。張裕方面還曾與“亞洲侍酒師教父”林志帆老師聯合啟動“中國侍酒師100計劃”；發起“7天葡萄酒公益行動”等等。簡而言之，張裕一直在通過各種形式培育中國葡萄酒市場的消費氛圍，倡導廣大消費者愛上葡萄酒。

　　“7天葡萄酒公益行動”發布會

　　疫情之年，葡萄酒市場消費基礎薄弱的問題被“放大”。從長遠的發展角度看，拉近葡萄酒與消費者的距離，才能從根本上解決問題。目前，頭部企業“帶頭”破局，無疑起到了良好的示范作用，并為后續企業鋪出一條路來。只有這樣，才有望擴大葡萄酒在整個餐飲渠道中的份額。

　　另外，在具體舉措上，葡萄酒還可以向白酒企業“取經”，除了配套優惠折扣、提高返利支持、開展多種樣式的促銷活動等常規舉措外，還可直接對接餐飲企業，推出“平價銷售”服務等，今年以來，多家知名白酒企業也表態“加碼餐飲渠道”。如西鳳冀北省區經理張博表示“西鳳今年會重點做線下餐飲渠道”；谷小酒創始人劉飛表示，對于谷小酒來說，要建立與餐飲終端的共生關系。

　　在業內專家看來，現階段，酒企“加碼餐飲渠道”一方面可以借用餐飲渠道的大流量，盡快恢復良性庫存；另一方面也可以利用好市場復蘇期，助力品牌宣傳。

　　文章來源：葡萄酒研究訂閱號