原標題：榮耀加身！以生態釀造為引擎，迎駕怎樣走出持續發展之路

　　2020年，對于酒類行業來說是不平凡的一年：從年初的疫情爆發積極組織援助，到快速反應實現復工復產，再到生產營銷工作重回正軌，酒業以更加穩健的姿態展開了新一輪的發展。

　　如今，秋季糖酒會剛剛落幕，2020年酒業首個旺季也已經來臨，持續穩定發展成為各大企業和整個酒類產業共同面對的問題。其中迎駕錨定“生態”，走出一條獨特的持續發展之路。

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　　“六位一體”生態釀造成就榮耀典范

　　在剛剛結束的秋季糖酒會上，安徽迎駕集團股份有限公司董事長、總裁倪永培被評選為“2019-2020年度釀酒大師”，同時迎駕貢酒·大師版被評選為年度高端產品。秋糖這場盛大的行業聚會讓迎駕再次迎來高光時刻。

　　而榮譽的背后是企業強大成長性的支撐。作為中國生態白酒領軍品牌，迎駕在領頭人倪永培的帶領下最早提出“生態釀酒”概念，迎駕以生態釀造實現綠色發展，依托霍山生態稟賦，摸索形成了“生態產區、生態剮水、生態釀藝、生態循環、生態洞藏、生態消費”六位一體的生態體系。并且打造出一批批醉得慢、醒得快、有點甜的生態美酒，深受廣大消費者的喜愛。

　　這成為倪永培本人以及迎駕貢酒·大師版雙雙獲獎的價值支撐。

　　那么，究其根源，“六位一體”的生態釀造的內涵是什么？

　　生態產區：構筑釀酒環境前提

　　迎駕貢酒位于世界美酒特色產區、首批國家級生態保護與建設示范區、全國“綠水青山就是金山銀山”實踐創新基地、中國好水縣、中國天然氧吧、中國竹子之鄉——安徽省霍山縣，在北緯30°中國白酒名酒帶之上。這里年均降水量約1500㎜，相對氣溫15~20℃，森林覆蓋率達76%以上，每立方米空氣負氧離子含量達4208個，全縣生物物種達6500余種，擁有各類中藥材238科1793種！

　　得天獨厚的生態產區，為釀酒微生物的生長繁衍提供了稀缺的自然環境，構筑了釀造好酒的環境前提。

　　生態剮水：打造釀酒水源基地

　　水乃酒之血，好水釀好酒。霍山是中國好水縣，屬國家一級水源保護區。大別山主峰白馬尖雄踞霍山境內，源于白馬尖的山澗泉水流經60萬畝竹海，經竹根層層吸收過濾，蘊含多種礦物質、微量元素，水質純凈甘甜，是優質天然山泉水，當地稱為“剮水”，也叫“竹根活水”。

　　迎駕貢酒從原酒釀造到生產勾調，都以“竹根活水”為“調料”，形成了“晶瑩剔透、綿甜爽口”的獨特品質。

　　生態釀藝：創新釀酒技術體系

　　迎駕秉承已成為“非物質文化遺產”的傳統釀造工藝，將傳承與創新完美結合，在全國白酒行業率先完成全部機械化改造，實現了糧、糟、糠、曲所有物料不落地，推行糧、糠、曲、水、汽的集中配送，進行標準化管理、智能化控制，使工藝更規范、原酒質量更穩定，公司“白酒智能制造試點示范”項目成功入選國家級智能制造試點示范項目。

　　迎駕還建立了生產指揮中心，通過在窖池、重點設備等生產要素上安裝測量計量工具，使生產指揮中心可以及時觀測到窖池的發酵動態、班組的生產能耗等重要數據，為優化生產、提高質量提供重要依據和決策參考。

　　生態循環：突顯酒企社會責任

　　如何實現生態循環，迎駕在這方面做了很多努力，投資建成了目前在同行業中處于領先水平的生態循環系統，用曲酒釀造產生的廢液廢水發酵產生沼氣，沼氣燃燒鍋爐產生高壓蒸汽發電，發電后的余熱用來釀酒，釀造車間的屋頂全部安裝太陽能光伏發電，年光伏發電量可達2000萬度，燃燒沼氣可節約煤炭1萬余噸。整體釀酒環境創新“生態循環體系”，盡顯節能環保、經濟高效綠色經濟。

　　迎駕作為業內最早提出“生態釀酒”概念的企業，從產前、產中到產后在整體的釀酒大環境中創新了一條封閉的“生態循環體系”，走出了一條節能、環保、經濟、高效的綠色經濟發展之路，被國家工信部認定為國家級綠色工廠。

　　生態洞藏：錘煉迎駕酒體風格

　　酒是陳的香，酒之精妙在于藏，藏之靈地在于洞。迎駕擁有天然洞藏基地——黃巖洞，背山望水、渾然天成，常年保持20℃左右的溫度、85%左右的濕度，豐富的微生物與洞藏原酒發生交互反應，從而促進原酒的老熟生香，使酒體發生質的飛躍，經年累月的洞藏，酒體自然會更加醇香。

　　黃巖洞內，迎駕美酒靜靜地聆聽著緩緩流淌的淠河水，在歲月中不斷錘著煉迎駕洞藏酒特有的酒體風格。

　　生態消費：倡導國人健康生活

　　隨著時代的發展和生活品質的提高，人們的消費也越來越理性化、生態化。反映到白酒的消費上，適量飲酒、喝健康好喝的酒已成為共識。

　　迎駕貢酒倡導“少喝酒喝好酒”健康消費理念，積極塑造健康飲酒的生態消費文化。

　　迎駕一直秉承健康好喝的酒才是好酒的理念，依托稀缺的生態資源與精益求精的工匠精神，精心釀造出生態好酒。迎駕貢酒五次榮獲“中國白酒酒體設計獎”，尤其是迎駕貢酒·生態洞藏16，在2015年的評比中榮獲酒體設計獎濃香第一的好成績；2019年，迎駕貢酒?生態洞藏30，在中國酒業“青酌獎”酒類新品大獎評選中，力壓群雄再次榮獲濃香白酒第一名。

　　迎駕貢酒作為中國生態白酒領軍品牌，將持續致力于白酒生態的研究與發展，打造綠色工業，做生態環境的守護者，于青山綠水中，成就自然生態好酒。

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　　從理論到落地，迎駕做了什么？

　　“六位一體”生態體系形成了迎駕貢酒生態釀造的理論支撐，而在從理論到落地的過程中，迎駕從品牌、市場、生產等多個層面深度布局。尤其是在2020年上半年，受疫情影響，國內經濟下行壓力持續增加，白酒餐飲、宴席等消費場景均受到極大限制。迎駕貢酒堅持實施“產業、產品、區域”戰略，一手抓疫情防控，一手抓復工復產，積極應對各種挑戰。

　　在品牌建設方面，從企業文化、產品定位、營銷策略、市場推廣等多維度講好品牌故事，推廣世界美酒特色產區；策劃了“把洞藏的愛大聲說出來——主播挑戰賽”、“迎駕貢酒?生態洞藏高端品鑒會”、“世界美酒特色產區——中國生態白酒之鄉迎駕體驗之旅”、“迎駕洞藏尋找皖蘇摜蛋王”等系列活動，并且榮登“2020全球酒類品牌·50大烈酒品牌”排行榜，位列全球第26位、中國第6位。

　　在市場營銷方面，以保存量找增量為核心，全面梳理存量經銷商，從“組織架構、薪酬激勵、渠道建設、指標考核”等多維度持續推進“千商千萬”工程；聚焦生態洞藏，加大生態洞藏系列產品推廣，強化洞20產品的培育力度；加速核心終端網點、核心消費者培育的“雙核建設”。

　　在生產制造方面，加強生態釀酒工藝研究和總結，注重生產過程管控，開展一系列白酒課題專項研究，提升專業素養和工藝水平；通過組織架構調整，發揮生產集中指揮作用，明確責任、整合資源；實施設備升級、技術改造，助推生產提質增效。

　　在內部管理方面，按照現代企業治理體系完善管控措施和制度，制定和完善分子公司生產和銷售管理方案，持續關注風險、監督、信息與傳遞等方面，規范內部管理流程、表單、卡片，并加以嚴格遵循實施，持續提升公司管控能力和水平。

　　錨定生態不放松，迎駕通過多年來的不斷堅持于創新，已經成為生態釀造領域的排頭兵。落腳在市場端，如今消費升級長期趨勢不變，迎駕貢酒的生態洞藏系列已經在次高端市場占據一席之地，并且隨著生態理念的深入人心，迎駕必然將依靠生態的風口以及次高端的生態洞藏優勢飄香全國、走向世界。

　　文章來源：酒說訂閱號