原標題：11家酒企刷屏“古窖”朋友圈，白酒起源宋代又有重大發現？

　　“燒酒，自元時始創其法”，《本草綱目》中的這一記載，在很長時間里都成為中國白酒始于元代的重要依據。

　　如今，這一結論可能生變。

　　10月19日，由中國食品工業協會主辦、李渡酒業承辦的首屆“中國白酒古窖遺址與傳統工藝科學發展論壇”在南昌舉辦。金東集團董事長吳向東在致辭中表示，根據對李渡釀酒文化的考證和研究，中國白酒的起源可能起于宋代，甚至更早。

　　這是一場怎樣的論壇，吳向東關于中國白酒起源新觀點的背后，還有著怎樣的故事？

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　　11家“國寶”窖池齊聚李渡

　　10月19日，江西李渡酒業大咖云集。

　　中國食品工業協會副會長、秘書長馬勇，著名白酒專家、茅臺集團原董事長季克良，著名白酒專家、中國食品工業協會白酒專業委員會專家組組長高景炎，貴州省人大環資委主任委員、茅臺集團原董事長李保芳，金東投資集團董事長、國寶李渡董事長吳向東，茅臺集團總工程師王莉，五糧液集團副總經理趙東，瀘州老窖集團副總經理張宿義，劍南春集團副總經理謝義貴，青海互助青稞酒董事長李銀會，杏花村汾酒集團質管部主任李奇，江蘇洋河酒廠股份有限公司技術中心副總經理趙國敢，古井集團副總裁楊小凡，水井坊酒業博物館文保專家趙文玉，劉伶醉酒業總工程師郝小格，金東集團李渡酒業有限公司總經理湯向陽，中國食品工業協會白酒專業委員會副秘書長崔淑琴等，悉數亮相。

　　▲中國食品工業協會副會長、秘書長馬勇

　　馬勇表示，此次論壇以“古窖保護、文化傳承、文旅開發”為主旨，可以強化對“古窖池”和釀酒工業遺產群國粹級文物的有效保護與利用，同時提升行業對傳統純糧固態發酵工藝的認識。

　　據馬勇介紹，中國白酒的核心基礎資源，包含生態環境、釀酒設施、釀造技藝三大要素。而此次參加論壇的代表，均來自于11家隸屬全國重點文物保護單位的白酒生產企業。

　　“希望通過本次論壇，將白酒文化遺產打造成與世界同行溝通交流的平臺，以及為白酒行業‘窖池文化’正本清源的平臺，推動中國白酒進入‘世界文化遺產’序列”，馬勇表示。

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　　發起白酒古窖“朋友圈”

　　這場關于白酒古窖的高規格論壇能夠由李渡承辦，與其對古窖工藝、文化、傳播等的深度挖掘密不可分。實際上，曾榮獲全國重點文物保護單位等多項殊榮的李渡酒業，近年來可謂高光不斷。

　　1999年企業改制，2008年加盟金東集團。近年來，在湯向陽帶領下，李渡酒業致力于保護和挖掘被評為2002年中國“十大考古發現”的元代窖池群，借助沉浸式體驗，開展文化挖掘和社群營銷，公司品牌知名度、美譽度快速提升，銷售業績快速增長。2020年，公司預計營收將達到5億元，實現利稅1.5億元。

　　在中國食品工業協會白酒專業委員會支持下，此次茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、劍南春、古井貢酒、水井坊、互助青稞酒、劉伶醉等酒企，與李渡酒業共同參與成立中國食品工業協會古窖遺址和文化遺產委員會，李渡作為論壇承辦單位，得到行業高度認可。

　　現場，11家企業聯合發表《依法保護科學利用中國白酒古窖遺址共同宣言》。據悉，未來，委員會將通過做好窖池遺址和文化遺產的科學保護利用，推動傳統工藝繼承、創新和發展，并現場簽署。

　　作為中國白酒古窖遺址與文化遺產委員會主任委員，季克良表示，文化遺產包含物質文化遺產和非物質文化遺產，每一個傳承下來的白酒企業都蘊含獨特的歷史文化。

　　▲著名白酒專家、茅臺集團原董事長季克良

　　“白酒古窖遺址保護利用與文化遺產傳承非常重要，成立工作委員會意義重大，也是白酒行業一件大事。”在季克良看來，委員會的成立，可以更好指導酒業文物保護與合理利用、傳承傳統釀造技藝和白酒文化，有助于世界了解中國白酒、感受中國白酒文化。

　　由此看來，11家擁有古窖資源的名優酒企齊聚李渡，相互交流，必將對中國白酒的健康發展，起到良好的促進作用。

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　　白酒起源或上溯百年

　　“白酒可能并非始于元代，而是起源于宋朝。”吳向東提出的這一觀點，成為古窖“朋友圈”之外，本次論壇又一看點。

　　吳向東表示，北宋《物類相感志》中，將燒酒記載為“酒中火焰，用青布拂之自滅”；酒類專著《曲本草》中提到“暹羅酒，二次蒸餾技術”。這些文獻典籍證明，蒸餾酒的歷史可以上溯到宋朝甚至更早時期。

　　▲金東投資集團董事長、國寶李渡董事長吳向東

　　吳向東還表示，李渡文化中“王安石聞香下馬，晏同叔知味攏船”非常有名，二人都生活在宋代，如果酒不夠香無味，不會“下馬攏船”。因此，吸引二人的只能是蒸餾酒。

　　作為2002年中國十大考古發現之一，李渡古窖池群始建于元明時期，由于需要保護窖池持續生產，在發掘時沒有深挖，如果擴大挖掘范圍，或許會出土宋代甚至更早期文物。

　　據了解，發現宋代中國經濟文化全球排名第一，江西在當時則如同今天的“北上廣深”。史料記載，宋代江西人口占全國十分之一，經濟總量占全國五分之一，所產出的糧食，銀、茶稅、瓷器、木材、夏布、鐵都是全國第一。

　　例如，江西教育全國第一，全國有720所書院，江西占224所。江西藏書數量全國第一進士數量全國第二，唐宋八大家江西籍獨占三人，還出現過“一門九進士”“滿朝文武半江西”盛況，江西從商人數也是全國第一。

　　因此，江西宋代屬于中國經濟文化中心，最有錢也最出人才，當時江西產好酒喝好酒，順理成章。

　　此外，北宋文豪蘇東坡有詩曰“飲酒不醉是英豪”，王安石也寫下“無酒不成禮儀”“無財民不奮發”，說明宋人對酒和財富對社會促進作用，認識體會深刻。今天，酒業齊聚并討論保護古窖遺產，傳承發揚傳統工藝，也為滿足“人民對美好生活向往”目標做出努力。

　　從這一角度分析，11家國寶窖池發起朋友圈，做好窖池遺址和文化遺產保護，探討白酒起源，具有深厚的歷史意義和現實價值。

　　文章來源：云酒頭條訂閱號