清香型白酒有什么優點?清香型白酒的好處有哪些?

  白酒分不同香型,最常見的無非是醬香、濃香、清香等等,其中,清香白酒亦是其他許多香型的起源,入口清、凈、爽,一直深得消費者的喜愛。那么清香型白酒有什么好處呢?本文小編為大家解答。

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  清香型白酒有什么優點?

  第一、清香型酒的酸度高,

  清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃,保肝,能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些清香酒口感后味偏軟。

  第二、易揮發物質少。

  清香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且清香酒經三年以上的存貯,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,自然對人體的刺激少,有益于健康。

  第三、清香酒的濃度科學合理。

  清香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時,酒精分子與水分子的親和力最好,加之清香酒的貯存時間較長,游離的自由酒精分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。提醒大家一定是純釀的白酒才有此特性,勾兌的酒沒有營養!同時清香酒是天然發酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,這就排除了添加任何香氣、香味的可能

  第四、一瓶清香酒就相當于一群微生物“活體”。

  清香型白酒的釀造工藝特殊,一瓶清香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年,在這當中,分兩次投料、九次蒸煮,八次高溫堆積發酵,七次取酒、存貯、勾兌等,在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。

  第五、清香酒的酚類化合物多。

  近年來,越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。但是清香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍,而老酒的酚類化合物是名優白酒的5到10倍,可見清香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。同時也證明了陳年老酒的養生價值。

  第六、清香酒越陳越香,收藏價值高。

  由于復雜的釀造工藝和長期貯存的締合作用,水和酒精分子結合最穩固,時間越長,陳味越足,因此最具收藏價值。而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。

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  如何品鑒清香型白酒?

  一、舉案齊眉

  將酒杯舉起與眉齊平,觀察酒色是否清澈透明,輕輕搖動酒杯,觀察酒體在酒杯內壁的掛杯現象,掛杯越好,酒質越好。

  觀其色——無色透明、清中取清、凈中取凈

  因漢清酒采用地缸發酵,酒不粘窖土,雜醇油含量相對比較低,酒體更清亮干凈,無色透明。

  二、勾頭傾杯

  將酒杯舉起,放于鼻下1-3CM處,稍低頭聞它的香味。吸氣量保持一致,不忽大忽小,要保持吸氣狀態,開始問其自然發揮的香氣,然后慢慢搖動酒杯再聞。

  聞其香——清香純正、香氣清雅,無摻雜香

  漢清酒,聞香清雅,輕而雅致,是以東北糯高粱為原料,經過蒸煮和發酵,高粱充分釋放單寧酸、琥珀酸、青花素等,形成了清香純正、優雅舒適、獨一無二。

  三、細品慢咽

  將酒杯中酒送入口中,0.5—2ML為宜,讓酒液布滿舌頭。充分利用舌尖、舌根、舌兩側去體會酒的各種口味變化,酒液下咽后,張口吸氣,閉口呼氣,分辨余味。

  清香型白酒的風味特征是什么?

  典型的清香型白酒的風味特征是,無色、清亮透明,具有以乙酸乙酯為主的諧調復合香氣,清香純正,入口微甜,香味悠長,落口干爽,微有苦味。

  清香型白酒突出的酯香是乙酸乙酯淡雅的清香氣味,氣味正、持久,很少有其他邪雜氣味。清香型白酒入口刺激感比濃香型白酒稍強,味覺特點突出爽口,落口微帶苦味,口味在味覺器官中始終是一個干爽的感覺,應無其他異雜味,自然、諧調。這是清香型白酒最重要的風味特征。

  以上就是清香型白酒的一些好處,清香型白酒對人體健康有很多好處,喜歡清香型白酒的酒友們,上述白酒品鑒方法大家掌握好了嗎。