近日，市場咨詢公司Fact.MR估計(jì)，到2027年，全球無酒精葡萄酒市場的價(jià)值將超過100億美元，無酒精葡萄酒的消費(fèi)正日益成為塑造全球飲料行業(yè)的主流趨勢之一。
隨著無酒精葡萄酒開始在全球市場嶄露頭角，中國市場會(huì)不會(huì)也燃起“一把火”?
01
無酒精葡萄酒為什么會(huì)流行?
在回答這個(gè)問題之前，我們先來看看什么是無酒精葡萄酒。
無酒精葡萄酒也稱無醇葡萄酒，在《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中，被定義為采用鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)過全部或部分發(fā)酵，經(jīng)特種工藝脫醇加工而成的飲料酒，所含酒度不超過1%。
從定義來看，無醇葡萄酒并非完全意義上的無醇，只是酒精度很低，接近于零。
據(jù)悉，早在上世紀(jì)八十年代，國外就提出了無酒精葡萄酒的概念。當(dāng)時(shí)歐洲葡萄酒市場低迷，相繼出臺(tái)的駕駛政策性法規(guī)，再加上年輕消費(fèi)者逐漸失去了對傳統(tǒng)苦澀灼熱葡萄酒的興趣，使得葡萄酒消費(fèi)衰減，更易入口的無醇葡萄酒自然而然就成了釀酒師的突破口。
近些年，隨著健康意識(shí)的逐步提高，消費(fèi)者越來越喜歡低酒精含量的飲料。無酒精葡萄酒的市場份額也在過去的十年里迎來顯著增長。
根據(jù)Fact.MR的報(bào)告顯示，2018年，歐洲占無酒精葡萄酒市場總需求的40%以上。隨著消費(fèi)者轉(zhuǎn)向更健康的酒精飲料，F(xiàn)act.MR預(yù)計(jì)在2019年-2027年間，該行業(yè)的復(fù)合年增長率將達(dá)到7%。而北美市場預(yù)計(jì)將成為世界上最重要的市場，在預(yù)測期內(nèi)增長率將超過8%。
“研究一個(gè)品類的出現(xiàn)，首先要看消費(fèi)需求。在葡萄酒及烈酒的培育氛圍下，無酒不成席，早已成為一種文化，加上新崛起的消費(fèi)群體個(gè)性又很強(qiáng)，所以，也需要一個(gè)品類來營造氛圍，但不攝取酒精。”正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)平臺(tái)總監(jiān)劉珊珊表示，從全球來講，無酒精葡萄酒確實(shí)能夠成為一個(gè)趨勢，但不是來代替酒水存在的，而是補(bǔ)充新品類。
從事葡萄酒教育工作的梁堯毓對《華夏酒報(bào)》記者表示，很多人喜歡葡萄酒，但出于健康或宗教等原因不能喝酒，比如酒精過敏者、孕婦、駕駛員、健身愛好者等等。為了滿足他們的消費(fèi)偏好，國外葡萄酒商巨頭紛紛布局，推出無酒精葡萄酒，這在一定程度上也引導(dǎo)和刺激了該品類崛起。同時(shí)，很多人意識(shí)到長期過量飲酒存在一定的危害性，加上對高熱量的排斥，無酒精葡萄酒隱含的“健康”概念自然會(huì)引起消費(fèi)者的關(guān)注。
02
無酒精葡萄酒在中國有生長土壤嗎?
那么，無酒精葡萄酒會(huì)在中國流行起來嗎?
專家們表示，從長期來看會(huì)是一個(gè)趨勢，但在短期內(nèi)可能性并不大，或者說很難形成一個(gè)規(guī)模放量的產(chǎn)品或者品類。
的確，從目前的消費(fèi)趨勢來看，消費(fèi)者對于無醇類或者無酒精類的酒類產(chǎn)品的接受程度很一般。因?yàn)檫@違背了消費(fèi)者對酒精類飲料或者葡萄酒這樣一個(gè)品類的認(rèn)知，并且是顛覆性的。“就像前幾年的無酒精啤酒，其實(shí)很多企業(yè)都在推，最后都不了了之了。”和君咨詢集團(tuán)高級(jí)合伙人、酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江說，盡管有便于社交和駕駛的優(yōu)勢，但的確達(dá)不到喝酒的目的。
法國克洛維斯專業(yè)釀酒咨詢公司總經(jīng)理廖曉燕也表達(dá)了相同的觀點(diǎn)。在她看來，葡萄酒是酒精、水、香氣還有口感整體協(xié)調(diào)的產(chǎn)品。“如果缺少了酒精分子，葡萄酒就不平衡了。我很難想象這些名莊、這么好喝的葡萄酒都沒有酒精會(huì)是什么樣子。”廖曉燕說道。
事實(shí)上，無酒精葡萄酒雖然叫葡萄酒，更多人卻愿意將它劃分為葡萄汁飲料。但如果作為軟飲，兩三百元的售價(jià)相對于8-10元500ml的飲料來說，完全超出了市場預(yù)期。“盡管無酒精葡萄酒的口感相當(dāng)不錯(cuò)，但上百元的消費(fèi)價(jià)格，很多消費(fèi)者感覺極其不值。其產(chǎn)品價(jià)值、價(jià)格價(jià)值和社會(huì)價(jià)值好像都沒有體現(xiàn)出來。”李振江說。
再從我國整體的酒類銷售情況來看，國產(chǎn)葡萄酒加上進(jìn)口葡萄酒連續(xù)兩年呈現(xiàn)下滑的趨勢，市場份額約在1000億左右。相比啤酒、白酒，葡萄酒的消費(fèi)潛力還亟待開發(fā)。這么一個(gè)相對小眾又是補(bǔ)充性的品類，能瓜分到多大的市場蛋糕?
不少專家提出了質(zhì)疑，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級(jí)顧問黃宇彤在接受記者采訪時(shí)表示，無酒精葡萄酒流行的市場往往是在成熟的葡萄酒消費(fèi)國里出現(xiàn)的，而目前中國葡萄酒市場消費(fèi)顯然還處在發(fā)展階段。
“中國年輕消費(fèi)者誕生在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，隨著中國與世界聯(lián)系越來越緊密，國際流行的葡萄酒趨勢勢必會(huì)對中國市場產(chǎn)生一定的影響。但在中國漫長的歷史發(fā)展中，我們早已形成了自己獨(dú)有的酒文化。從科學(xué)上講，酒中也含有很多健康因子，并且能帶來精神上的愉悅感。”黃宇彤表示，對于無酒精葡萄酒會(huì)成為消費(fèi)主流趨勢的預(yù)判過于樂觀了。
目前，中國的葡萄酒消費(fèi)依然還需要進(jìn)一步的教育，碎片化、多元化的競爭格局雖然賦予了新品類消費(fèi)場景，但需要較長的培育周期。
“中國的酒水銷售一直是理性和感性都存在的形態(tài)。從理性角度出發(fā)，低度數(shù)比無酒精更有優(yōu)勢，場合下不失禮數(shù)，少飲微醺對身體損傷也不大。從感性角度來說，很多人是愛飲酒的并且形成了消費(fèi)習(xí)慣。”劉珊珊表示，如果無酒精葡萄酒只打健康概念遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須要做模式創(chuàng)新。
來源：記者張瑜宸 ?華夏酒報(bào)
