眾所周知，酒呢在世界各地都是有著悠久且獨(dú)特的歷史文化，酒呢一直作為一種特殊的存在，它可以使人們感情變深，當(dāng)好友聚會(huì)時(shí)，酒必不可少，它可以使人們一切盡在不言中，當(dāng)人們開(kāi)心時(shí)，一群伙伴聚會(huì)，無(wú)需客套，一切開(kāi)心快樂(lè)都在酒中消化，可以得到共鳴。它也可以說(shuō)是作為一種大眾化產(chǎn)品了。酒有著豐富的文化內(nèi)涵，那么，外國(guó)啤酒是不是和中國(guó)啤酒一樣出名呢，他們是否擁有著屬于它們獨(dú)特的文化內(nèi)涵呢，它們?cè)谥袊?guó)的流行度和知名度如何呢，他們的性?xún)r(jià)比高不高，相信廣大讀者朋友們和小編一樣有著好奇心，所以呢為了滿(mǎn)足大家的好奇心與探知欲，小編特意為大家資料送上，內(nèi)容呢是關(guān)于埃爾啤酒和拉格啤酒的，希望大家看完之后有所收獲，可以更加的了解啤酒，小編在這里呢，建議大家也是可以對(duì)比下中國(guó)的啤酒和國(guó)外的有哪些區(qū)別，成分有什么不同，口感有什么不同，性?xún)r(jià)比如何呢，小編在這里靜候佳音，期待著你們給我傳授一些更多的知識(shí)。讓我們共同進(jìn)步吧。小編與你們同在哦，等著你們的佳音。
埃爾啤酒和拉格啤酒
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲品。一般將啤酒分為艾爾啤酒（Ale）和拉格啤酒（Lager）。但一直以來(lái)，多數(shù)人不能將這兩大類(lèi)啤酒區(qū)分開(kāi)來(lái)，并且多多少少對(duì)艾爾啤酒和拉格啤酒的區(qū)分有些誤解。什么是艾爾啤酒和拉格啤酒？一般認(rèn)為，艾爾啤酒發(fā)酵溫度更高，大致在 16-24 °C，酵母大都在酒液的上層，且發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的泡沫較多；而拉格啤酒發(fā)酵溫度更低，溫度大多在 7-13 °C，酵母大都在酒液的底部，發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的泡沫較少。艾爾啤酒在發(fā)酵時(shí)形成泡沫狀的酵母層。它可以產(chǎn)生大量的酯類(lèi)物質(zhì)，形成多種風(fēng)味和香氣。例如德國(guó)小麥啤酒的成熟香蕉和丁香味，以及英國(guó)艾爾的水果香氣。比利時(shí)人還會(huì)在一款酒的不同階段使用三種以上的酵母，讓其帶來(lái)更多水果風(fēng)味。由于溫度較高，所有化學(xué)變化的速度更快，艾爾酵母的發(fā)酵時(shí)間較短，只需三至五天。發(fā)酵后的成熟階段也比較短，在10～20攝氏度的環(huán)境中數(shù)天就可以完成。艾爾啤酒的一些特性并不符合工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的要求，它不太容易保存，質(zhì)量不容易控制得十分穩(wěn)定、生產(chǎn)成本高。
有關(guān)艾爾啤酒和拉格啤酒的誤解：
誤解一：艾爾啤酒采用上層發(fā)酵型酵母；拉格啤酒采用下層發(fā)酵型酵母。認(rèn)真觀察任何一個(gè)發(fā)酵過(guò)程，很容易發(fā)現(xiàn)整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中酵母是完全融在酒液中的。發(fā)酵過(guò)程中，數(shù)以?xún)|計(jì)的酵母“分食”現(xiàn)有的糖分并不斷繁殖，使得發(fā)酵用的麥芽汁變得渾濁。同時(shí)，發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳從底部往上冒，不斷的“攪拌”著酒液。發(fā)酵完成之后，酵母被過(guò)濾掉，酒液重回清澈。所以從某種程度上來(lái)說(shuō)，不管是艾爾啤酒還是拉格啤酒，多數(shù)的酵母最終都是落在發(fā)酵桶底部的。
誤解二：艾爾啤酒絕對(duì)高溫發(fā)酵；拉格啤酒絕對(duì)低溫發(fā)酵。拉格啤酒低溫發(fā)酵的原因有二。其一為歷史發(fā)源。阿爾布雷希特五世公爵（Duke Albrecht V）頒布的 1553 法令禁止夏天發(fā)酵啤酒，自此之后，釀酒師逐漸選用耐低溫的酵母來(lái)發(fā)酵。其二為發(fā)酵工藝。低溫發(fā)酵能最大限度的抑制發(fā)酵產(chǎn)生過(guò)多不需要的“副產(chǎn)品”，讓最后的啤酒有更多的麥芽味，保留更多的泡沫。
綜上所述，小編認(rèn)為呢埃爾啤酒和拉格啤酒的歷史還是很值得追述的，它的生產(chǎn)方式和發(fā)酵方式也很獨(dú)特，和大眾化的差異還是很明顯的，當(dāng)然由于其獨(dú)特的生產(chǎn)方式，成本自然也會(huì)必大眾化的要貴一些，不過(guò)還是在可接受范圍內(nèi)的嘛，所以呢小編在這里建議大家一定要從正規(guī)廠商購(gòu)買(mǎi)，可以體驗(yàn)一下它的專(zhuān)屬味道。小編在這里呢也就給大家簡(jiǎn)單介紹了下簡(jiǎn)單的只是作為了解，希望你們可以有所收獲呦。切記飲酒要量力而行，有想要收藏的人們可以考慮。
