昌黎茅臺葡萄酒莊園

  葡萄酒是以葡萄為原料,經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的一種果酒,是世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。酒精度低,很多追求品質的酒友以葡萄酒為主,葡萄酒大大小小的品牌很多,小編今天給大家?guī)淼氖且豢畈?a href="/pinpai/maotai/">茅臺葡萄酒,那么這款酒究竟如何呢?我們一起看一下。

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  茅臺葡萄酒產(chǎn)于有“中國釀酒葡萄之鄉(xiāng)”和“中國干紅城”之稱的河北省昌黎縣,毗鄰全國著名風景區(qū)—秦皇島市“黃金海岸”。茅臺葡萄酒在茅臺集團的依托下,以“釀造中國自己的葡萄酒,釀造高品位生活。茅臺葡萄酒形象產(chǎn)品——密碼鎖珍藏級干紅。
  昌黎茅臺葡萄酒的釀造過程
  采收葡萄:葡萄受風土、氣候、技術影響很大,釀造葡萄酒必須注意葡萄的品種,不同品種的葡萄所釀造的葡萄酒具有不同的風味,所謂“三分工藝,七分原料”。茅臺葡萄酒的優(yōu)質原料在成熟后,24小時內迅速進行了破碎加工,以盡量保證破碎葡萄的新鮮度。
  除梗:由于葡萄酒的釀造不需要過多的葡萄梗,所以須將葡萄梗要求除掉,保留下葡萄的果粒,這是因為,葡萄梗中含有較高的劣質單寧,而劣質單寧可以使葡萄酒的味道變的粗糙。
  發(fā)酵:將已經(jīng)破皮的葡萄連同籽及果皮,全部一起加入酵母來進行控溫發(fā)酵。葡萄皮中的色素在浸漬的作用下,釋放于酒中,使酒產(chǎn)生悅人的色澤。葡萄中的糖份則在酵母的作用下轉化成酒精;葡萄籽與葡萄皮中的單寧酸也產(chǎn)生于酒中,使葡萄酒產(chǎn)生了酸澀味道。
  壓榨:將發(fā)酵結束后的葡萄酒,經(jīng)轉罐后,將含有葡萄皮、葡萄籽的葡萄酒進行壓榨取汁。茅臺葡萄酒采用了國際上先進的氣囊式壓榨機,對其進行溫柔的壓榨,不破壞果籽及果皮的結構。避免了葡萄籽及葡萄皮中的劣質單寧進入葡萄酒中,以影響其風味。
  蘋果酸-乳酸發(fā)酵:這個過程降低了葡萄酒的酸度,增加其細菌穩(wěn)定性,更增加茅臺葡萄酒口味和香氣的復雜性,改善其風味,使其香氣細膩,口感圓潤,口味醇和綿長。
  橡木桶陳釀:在有氧條件下進行的橡木桶陳釀出的茅臺葡萄酒,萃取了橡木中香味物質,使茅臺葡萄酒通過橡木進行揮發(fā),揮發(fā)產(chǎn)生的空間使酒增強了與空氣的接觸和氧化,使茅臺葡萄酒的顏色從剛發(fā)酵結束的紫紅色逐漸變成寶石紅色。并使茅臺葡萄酒更為柔和、圓潤、肥碩,完善其骨架和結構,改善其色素穩(wěn)定性。
  調配:不論是葡萄的品種、栽種的土壤、采收的年份、氣候、釀造的方法等,都會影響到葡萄酒的風味。所以,不會有完全相同的口味的葡萄酒,這就是葡萄酒的特色。通過高級調酒師的調制、培養(yǎng),創(chuàng)造出了不同口味的茅臺葡萄酒。
  低溫冷凍:經(jīng)過低溫的冷凍,可以使酒中的酒石酸更加穩(wěn)定,而得到清澈、晶瑩剔透的茅臺葡萄酒。
  過濾、灌裝:經(jīng)低溫冷凍后,經(jīng)過過濾、灌裝、打塞、貼瓶標的生產(chǎn)流水線,一瓶口感醇厚、色澤晶瑩的優(yōu)質茅臺葡萄酒誕生了。
  總結,通過以上文章,大家對這款昌黎茅臺葡萄酒有了一定的了解,葡萄酒種類繁多,大家選購的時候一定要根據(jù)自己的口味選擇自己
  喜歡的葡萄酒。小編在這里提醒大家,葡萄酒雖然酒精度低,但是飲酒要適量,切勿貪杯。

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