中國的酒類產業正在經歷一場新的“工業革命”。

　　隨著智能化釀造技術的逐漸應用，傳統的中國酒類產業正在發生改變。酒說記者最近參觀了紅星二鍋頭的新釀造基地，了解了紅星在智能釀造方面所做的努力和取得的突破。

　　1、智能釀造，只為一瓶“更純凈”的二鍋頭

　　從原糧開始把好第一道質量關。

　　紅星始終堅守純糧固態釀造，以嚴謹的態度把好原料關，確保糧食達到入庫標準。為此，他們首先采用自動扦樣機進行原糧取樣，并使用以國標參數為基準的近紅外光譜進行更科學的原糧質檢，為二鍋頭的純糧固態釀造把好原料關。

　　而且，從原輔料到成品酒的各個環節，紅星都使用智能化和機械化的管理體系。

　　大汗淋漓的釀酒工人已經不見，取而代之的是忙碌不停的“裝甑”機器人、更智能的AGV（無人物料轉運車）和自動摘酒系統，還有具備定位和防搖功能的智能化行車，這些智能化的設備實現了原輔料攪拌、潤糧、糊化、加曲、入池到出池全過程的自動化生產，極大地提高了生產效率，保證了生產質量。

　　對于傳統白酒釀造業而言，這是具有重大意義的產業進步。

　　尤其值得稱贊的是，紅星的全智能釀造管理體系實現了糧食不落地，酒醅不落地。還有，自清洗系統、除雜除塵系統等智能化設備的應用，實現了全流程清潔生產，真正保證了紅星二鍋頭的“一凈到底”。

　　2、自主釀造，只為一瓶“高品質”的二鍋頭

　　只有原酒產能規模化，才能更好地為產品品質保駕護航。

　　據了解，紅星近千畝的大型智能化、生態化釀造基地完全建成后，將年產原酒11.5萬噸，儲存能力13.5萬噸，屆時紅星也將成為釀造產能最大的二鍋頭企業。

　　品質是企業的生命線，紅星二鍋頭釀造基地融傳統和智能釀造于一體，從源頭上保證了高品質原酒的穩定供應。

　　在堅持純糧固態和傳統工藝的同時，紅星創新建立了現代釀酒工藝體系，用統一的釀造標準保證了原酒品質的一致和穩定，讓消費者可以一直喝到“高品質”的二鍋頭，實現了企業整體的穩定持續發展。

　　紅星全面梳理了傳統釀造工藝，總結了45道工序、102個環節和398項工藝標準，并將它們精確量化到釀造過程的每個環節。同時，紅星還應用了多個智能釀造設備，通過精細化控制，使得機械釀造達到了工匠水平，實現了傳統釀造和智能制造的有機結合。

　　紅星正用自己的行動堅定踐行“為人民釀好酒”的初心和使命，讓更多消費者喝上更高品質、更放心的純糧酒。紅星的現代釀酒工藝和堅守純糧固態的行動，讓消費者可以放心地選擇紅星的二鍋頭，享受純糧固態的美味和品質。

　　3、著眼生態，只為一瓶“綠色”的二鍋頭

　　更令人震撼的是，紅星在綠色工廠的建設方面做了很多工作。

　　在紅星新基地還建設了能源管理系統、余熱利用系統、污水處理系統、廢氣處理系統、實現廠房集約化、原料無害化、生產潔凈化、廢物資源化、能源低碳化，能源配置高效化，展示了不同于傳統酒企的“綠色生態”生產模式。

　　不僅紅星釀造基地堅持“綠色生態”，在2023年3月24日，國家工信部辦公廳公布了2022年度綠色制造名單，北京紅星股份有限公司獲得“國家綠色示范工廠”榮譽稱號，成為北京市唯一一家獲此殊榮的白酒企業。獲評綠色工廠，意味著紅星在綠色制造的關鍵技術創新和應用方面取得了豐碩成果，也充分體現著紅星作為國有企業始終如一的擔當。

　　綠色，正在成為高質量發展的“底色”。生態釀造，也必將成為新時代中國酒類企業發展的必選項。

　　紅星新基地的智能化和生態化的釀造生產模式，給業界很多借鑒意義。

　　中國酒業協會在《中國酒業“十四五”發展指導意見》中提出，應以智能釀造推動創新發展，深入推進關鍵工序智能化，生產控制自動化和供應鏈優化，推動產業科技創新、工藝創新和管理創新，助力產業轉型升級。面對新的社會環境，中國白酒產業需要進行產業創新，堅守傳統傳承，更要敢于傳統革新，積極借助現代科技力量，讓中國傳統的白酒產業煥發更獨特的市場價值。

　　實現可持續的健康發展，是中國白酒產業真正需要關注的高質量發展。紅星堅定創新發展的道路，持續提高產品品質，優化生產流程，降低成本，為市場提供更優質的產品和服務。通過與現代科技力量的緊密合作，讓中國傳統的白酒產業煥發更高的市場價值。

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